- ควรหมักนานแค่ไหน?
- อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ดีที่สุดคือข้ามคืน ยิ่งนานยิ่งนุ่มและเข้าเนื้อ
- ใช้อะไรแทนแป้งพิต้าได้บ้าง?
- แผ่นตอร์ติญ่าหรือขนมปังนุ่มๆ สดใหม่ก็ได้ แต่กระเป๋าของแป้งพิต้านั้นสะดวกที่สุด
ชาวาร์มา
หัวใจของชาวาร์มาคือเครื่องเทศและความมหัศจรรย์ของโยเกิร์ต กรดแลคติกและเอนไซม์ในโยเกิร์ตจะช่วยย่อยเส้นใยเนื้ออย่างอ่อนโยน ทำให้อกไก่ ซึ่งปกติมักจะแห้ง กลายเป็นนุ่มละมุน การปรุงรสที่เข้มข้น (ยี่หร่า, ลูกผักชี) นำบรรยากาศของตลาดตะวันออกกลางมาสู่จานอาหาร
วัตถุดิบ
500
g
อกไก่ฟิเล
150
ml
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน
3
กลีบ
กระเทียม
1
ช้อนชา
ยี่หร่าป่น
1
ช้อนชา
ปาปริก้าป่น
0.5
ช้อนชา
ขมิ้น
1
ช้อนชา
ลูกผักชีป่น
1
ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง
1
ช้อนชา
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทยป่น
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน (สำหรับทอด)
4
ชิ้น
แป้งพิต้า
2
ลูก
มะเขือเทศ
1
ลูก
แตงกวาญี่ปุ่น
4
ใบ
ผักกาดแก้ว
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชาม - สำหรับหมัก
- กระทะ - สำหรับทอด/ย่าง
- มีด - สำหรับหั่นเป็นเส้นบางๆ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม (โยเกิร์ต)
กลูเตน (แป้งพิต้า)
วิธีทำ
1
✓
หั่นอกไก่เป็นเส้นบางๆ ผสมโยเกิร์ต น้ำเลมอน กระเทียมบุบ และเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เคล็ดลับ: ยิ่งเนื้อบาง พื้นที่สัมผัสน้ำหมักยิ่งมาก และสุกเร็วยิ่งขึ้น
2
✓
คลุกเนื้อกับน้ำหมัก และแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: แคลเซียมและความเป็นกรดของโยเกิร์ตจะกระตุ้นเอนไซม์ที่ช่วยทำให้เนื้อนุ่ม
3
✓
ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะให้ร้อนจัด นำเนื้อ (เอาคราบน้ำหมักส่วนใหญ่ออก) ลงทอดให้เป็นสีแดงสวยอย่างรวดเร็ว
เคล็ดลับ: อย่าใส่เนื้อลงไปเยอะเกินไปในครั้งเดียว เพราะน้ำจะออกมาและกลายเป็นการต้ม ต้องให้เกรียมเพื่อให้กลิ่นเครื่องเทศหอมฟุ้ง!
4
✓
ระหว่างนั้น อุ่นแป้งพิต้า หั่นผักต่างๆ
เคล็ดลับ: แป้งพิต้าอุ่นๆ จะยืดหยุ่นกว่า ไม่แตกเมื่อยัดไส้
5
✓
ใส่เนื้อและผักลงในแป้งพิต้า และเสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ: ราดด้วยโยเกิร์ตกระเทียมเพื่อเพิ่มความฉ่ำ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 g อกไก่ฟิเล
- 150 ml โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน
- 3 กลีบ กระเทียม
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 1 ช้อนชา ปาปริก้าป่น
- 0.5 ช้อนชา ขมิ้น
- 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น
- 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (สำหรับทอด)
- 4 ชิ้น แป้งพิต้า
- 2 ลูก มะเขือเทศ
- 1 ลูก แตงกวาญี่ปุ่น
- 4 ใบ ผักกาดแก้ว