ชาวาร์มา

หัวใจของชาวาร์มาคือเครื่องเทศและความมหัศจรรย์ของโยเกิร์ต กรดแลคติกและเอนไซม์ในโยเกิร์ตจะช่วยย่อยเส้นใยเนื้ออย่างอ่อนโยน ทำให้อกไก่ ซึ่งปกติมักจะแห้ง กลายเป็นนุ่มละมุน การปรุงรสที่เข้มข้น (ยี่หร่า, ลูกผักชี) นำบรรยากาศของตลาดตะวันออกกลางมาสู่จานอาหาร
🕒 เตรียม 1 ชม. 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 1 ชม. 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 520 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ตะวันออกกลาง

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชาม - สำหรับหมัก
  • กระทะ - สำหรับทอด/ย่าง
  • มีด - สำหรับหั่นเป็นเส้นบางๆ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม (โยเกิร์ต)
⚠️ กลูเตน (แป้งพิต้า)

วิธีทำ

1

หั่นอกไก่เป็นเส้นบางๆ ผสมโยเกิร์ต น้ำเลมอน กระเทียมบุบ และเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน

เคล็ดลับ: ยิ่งเนื้อบาง พื้นที่สัมผัสน้ำหมักยิ่งมาก และสุกเร็วยิ่งขึ้น
2

คลุกเนื้อกับน้ำหมัก และแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: แคลเซียมและความเป็นกรดของโยเกิร์ตจะกระตุ้นเอนไซม์ที่ช่วยทำให้เนื้อนุ่ม
3

ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะให้ร้อนจัด นำเนื้อ (เอาคราบน้ำหมักส่วนใหญ่ออก) ลงทอดให้เป็นสีแดงสวยอย่างรวดเร็ว

เคล็ดลับ: อย่าใส่เนื้อลงไปเยอะเกินไปในครั้งเดียว เพราะน้ำจะออกมาและกลายเป็นการต้ม ต้องให้เกรียมเพื่อให้กลิ่นเครื่องเทศหอมฟุ้ง!
4

ระหว่างนั้น อุ่นแป้งพิต้า หั่นผักต่างๆ

เคล็ดลับ: แป้งพิต้าอุ่นๆ จะยืดหยุ่นกว่า ไม่แตกเมื่อยัดไส้
5

ใส่เนื้อและผักลงในแป้งพิต้า และเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: ราดด้วยโยเกิร์ตกระเทียมเพื่อเพิ่มความฉ่ำ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ควรหมักนานแค่ไหน?
อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ดีที่สุดคือข้ามคืน ยิ่งนานยิ่งนุ่มและเข้าเนื้อ
ใช้อะไรแทนแป้งพิต้าได้บ้าง?
แผ่นตอร์ติญ่าหรือขนมปังนุ่มๆ สดใหม่ก็ได้ แต่กระเป๋าของแป้งพิต้านั้นสะดวกที่สุด

วัตถุดิบ

  • 500 g อกไก่ฟิเล
  • 150 ml โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
  • 1 ช้อนชา ปาปริก้าป่น
  • 0.5 ช้อนชา ขมิ้น
  • 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น
  • 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยป่น
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (สำหรับทอด)
  • 4 ชิ้น แป้งพิต้า
  • 2 ลูก มะเขือเทศ
  • 1 ลูก แตงกวาญี่ปุ่น
  • 4 ใบ ผักกาดแก้ว