ชาเย็นโฮมเมด

ความลับของชาเย็นที่สมบูรณ์แบบคือ 'การน็อคเย็น' หรือการทำหัวเชื้อเข้มข้น หลายคนทำผิดพลาดโดยปล่อยให้ชาที่ชงเสร็จค่อยๆ เย็นลง ซึ่งทำให้ชาขุ่น (แทนนินตกตะกอน) และรสชาติจืดชืด ในสูตรนี้เราจะทำหัวเชื้อร้อนเข้มข้น แล้วเจือจางด้วยน้ำแข็งและทำให้เย็นลงในทันที ทำให้รสชาติยังคงสดชื่นและมีชีวิตชีวา
🕒 เตรียม 5 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 75 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กาต้มน้ำ
  • เหยือกทนความร้อน
  • ช้อนบาร์ด้ามยาว
  • กระชอน

วิธีทำ

1

ทำหัวเชื้อชาเข้มข้น: แช่ใบชาในน้ำร้อน 300 มล. เป็นเวลา 5 นาที

เคล็ดลับ: ตอนนี้เราตั้งใจทำชาให้เข้มกว่าปกติ เพราะเดี๋ยวน้ำแข็งจะละลายออกมาเจือจาง
2

กรองชา และผสมน้ำผึ้งลงไปขณะที่ยังร้อน

เคล็ดลับ: ในของเหลวร้อน น้ำผึ้งจะละลายในพริบตา (การละลาย) ถ้าเย็นจะละลายยากกว่ามาก
3

เทน้ำเย็นและน้ำเลมอนลงไป

เคล็ดลับ: กรดของน้ำเลมอนจะช่วยรักษาสีของชาและป้องกันไม่ให้เป็นสีน้ำตาล (ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ)
4

ใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้ว และแทรกด้วยเลมอนฝาน

เคล็ดลับ: น้ำแข็งเยอะๆ คือกุญแจสำคัญ: ถ้าใช้น้ำแข็งน้อย มันจะละลายและทำให้เครื่องดื่มจืดลงแต่ไม่เย็นพอ
5

เทส่วนผสมชาที่อุ่นลงบนน้ำแข็ง

เคล็ดลับ: การทำเย็นทันทีจะ 'ล็อค' กลิ่นหอมไว้
6

วางใบสะระแหน่บนฝ่ามือ แล้วตบด้วยมืออีกข้างหนึ่ง จากนั้นใส่ลงในเครื่องดื่ม

เคล็ดลับ: การ 'ตบ' นี้จะทำให้เส้นใบแตกออกและปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมาโดยที่ใบไม่ช้ำและไม่ดำ
7

เสิร์ฟทันทีพร้อมหลอดดูด

เคล็ดลับ: คนให้เข้ากันก่อนดื่มเพื่อให้อุณหภูมิสม่ำเสมอ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมชาถึงขุ่น?
นี่คือปรากฏการณ์ 'tea cream': คาเฟอีนและแทนนินจับตัวกันในความเย็น การเติมน้ำร้อนเล็กน้อยหรือน้ำเลมอน (กรด) จะช่วยให้ใสขึ้น

วัตถุดิบ

  • 3 ช้อนชา ชาดำ (ใบชาหรือ 3 ซอง)
  • 300 มิลลิลิตร น้ำร้อน (สำหรับชงชา)
  • 200 มิลลิลิตร น้ำเย็น
  • 30 มิลลิลิตร น้ำเลมอนคั้นสด
  • 20 กรัม น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม
  • 3 ชิ้น เลมอนฝานสด
  • 2 กำมือ น้ำแข็ง (เยอะๆ)
  • 5 ใบ ใบสะระแหน่สด