แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
Sheermal - ขนมปังหวานอินเดีย
ขนมปังหวานอินเดียเนื้อนุ่มสีทอง หอมกรุ่นกลิ่นหญ้าฝรั่นและน้ำกุหลาบละมุนละไม

เชียร์มาล (Sheermal)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร
Sheermal เป็นมรดกของจักรพรรดิโมกุล ชิ้นส่วนของความหรูหราบนจานอาหาร ชื่อมาจากภาษาเปอร์เซีย 'sheer' (นม) ซึ่งสื่อถึงการที่แป้งถูกนวดด้วยนมแทนน้ำ กลิ่นหอมของหญ้าฝรั่นและน้ำกุหลาบชวนให้นึกถึงนิทานอาหรับราตรี นี่ไม่ใช่ขนมปังสำหรับวันธรรมดา แต่สำหรับวันเฉลิมฉลอง
🕒 เตรียม 25 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อินเดีย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามเล็กสำหรับแช่หญ้าฝรั่น
  • ชามนวดแป้งขนาดใหญ่
  • แปรงสำหรับทา
  • ถาดอบ
  • ส้อม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1 ✓

แช่หญ้าฝรั่นในนมอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 15 นาที ในนมที่เหลือผสมน้ำตาลเล็กน้อย บี้ยีสต์ใส่ลงไปและรอให้ขึ้นฟู

เคล็ดลับ: นมอุ่นจะดึงสีของหญ้าฝรั่นออกมา (โครซิน) ทำให้ขนมปังมีสีเหลืองสวยงาม
2 ✓

ผสมแป้งกับเกลือและน้ำตาล ใส่ยีสต์ที่ขึ้นฟู นมผสมหญ้าฝรั่น น้ำกุหลาบ และกีที่ละลายแล้ว

เคล็ดลับ: ไขมัน (กี) และน้ำตาลจะทำให้แป้งนุ่มและป้องกันไม่ให้แห้ง
3 ✓

นวดแป้งจนเนียน จะได้แป้งที่นุ่มและเงางาม

เคล็ดลับ: ถ้าแข็งเกินไป ให้เติมนมอีกนิด
4 ✓

คลุมผ้าพักไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น

เคล็ดลับ: เนื่องจากไขมันในนม การขึ้นฟูอาจช้ากว่าแป้งน้ำเล็กน้อย
5 ✓

แบ่งเป็น 4 ส่วน ปั้นเป็นแผ่นกลมขนาด 15 ซม. ใช้ส้อมจิ้มตรงกลางเพื่อไม่ให้พองมากเกินไป

เคล็ดลับ: การจิ้มรูช่วยให้ขนมปังแบนและสุกสม่ำเสมอ
6 ✓

วางบนถาดรองกระดาษไข ทาด้วยไข่ตี และพัก 15 นาที

เคล็ดลับ: ไข่จะให้ความเงางามสีน้ำตาลทอง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ Sheermal
7 ✓

อบที่ 200°C เป็นเวลา 12-15 นาที เสิร์ฟร้อนๆ

เคล็ดลับ: อย่าอบนานเกินไปจะแห้ง จะดีที่สุดเมื่อนุ่มเหมือนบริยอช

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้เนยแทนกี (Ghee) ได้ไหม?
ได้ แต่กี (เนยใส) จะให้รสชาติมันถั่วมากกว่าและไม่ไหม้ง่าย
หาน้ำกุหลาบได้ที่ไหน?
ร้านขายของชำเอเชียหรือตะวันออกกลาง หรือร้านขายยาบางแห่ง (เกรดอาหาร) ระวัง มันเข้มข้นมาก ใส่ระวังๆ!

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งสาลีละเอียด
  • 200 มล. นมอุ่น
  • 25 กรัม ยีสต์สด
  • 5 กรัม น้ำตาล (บวกเพิ่มเล็กน้อยสำหรับยีสต์)
  • 5 กรัม เกลือ
  • 50 กรัม กี (Ghee) หรือเนยละลาย
  • 10 มล. น้ำกุหลาบ
  • 1 หยิบมือ เส้นหญ้าฝรั่น
  • 1 ชิ้น ไข่ไก่ (สำหรับทา)