ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina
ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์
ฟิวชั่นสุดล้ำ: รสชาติไจโรในรูปแบบเบอร์เกอร์เนื้อฉ่ำๆ พร้อมชีสเชดดาร์และซอสโยเกิร์ต

ไจโรสไตล์อเมริกัน

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
อาหารจานนี้เป็นสะพานเชื่อมทางเดินอาหารระหว่างชายฝั่งกรีกและบิสโทรในนิวยอร์ก แนวคิดหลักคือการนำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไจโรแบบคลาสสิก – ยี่หร่า, ออริกาโน่ และกระเทียม – มานำเสนอไม่ใช่ในรูปแบบเศษเนื้อ แต่เป็นเนื้อบดก้อนสไตล์อเมริกันที่ชุ่มฉ่ำ ความครีมมี่ของชีสเชดดาร์และความสดชื่นของซอสโยเกิร์ตช่วยตัดรสชาติลึกๆ ของเนื้อวัว
🕒 เตรียม 45 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 780 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน-กรีกฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสมขนาดใหญ่
  • กระทะก้นหนา (เหล็กหล่อดีที่สุดสำหรับการเก็บความร้อน)
  • ตะหลิว
  • มีดเชฟคมๆ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1 ✓

เตรียมเนื้อบด: ใส่เนื้อวัวบดลงในชาม ใส่กระเทียมบุบ, วูสเตอร์ซอส, ปาปริก้ารมควัน, พริกไทยดำบดใหม่ และเกลือ

เคล็ดลับ: ใส่เกลือเฉพาะก่อนทอดหรือปั้นทันที ไม่อย่างนั้นจะดึงน้ำออกจากเนื้อ และทำให้เนื้อสัมผัสเหมือนยาง (การตกตะกอนของโปรตีน)
2 ✓

นวดเนื้อกับเครื่องเทศเร็วๆ แค่พอเข้ากัน ปั้นเป็นก้อน 4 ชิ้น ขนาดใหญ่กว่าขนมปังเล็กน้อย

เคล็ดลับ: อย่านวดเนื้อนานเกินไป เพราะความร้อนจากมือจะทำให้ไขมันละลาย และผลลัพธ์จะแน่นทึบ หลังปั้นให้พักในตู้เย็น 30 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อและโครงสร้างเซ็ตตัว
3 ✓

เตรียมซอสไจโรโฮมเมด: ผสมกรีกโยเกิร์ตกับผักชีลาวสับ, เกลือเล็กน้อย และกระเทียมเล็กน้อยตามชอบ

เคล็ดลับ: พักไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ เพื่อให้รสชาติเข้ากัน (การแพร่)
4 ✓

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อน้ำมันเกือบจะเกิดควัน ให้วางเนื้อลงไป

เคล็ดลับ: กระทะร้อนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเกิดเกรียม ซึ่งให้รสชาติย่างที่มีเอกลักษณ์ของเนื้อ (ปฏิกิริยามายลาด์)
5 ✓

ทอดเนื้อด้านละ 4-5 นาที จนได้เปลือกสีน้ำตาลเข้ม หลังพลิกให้วางชีสเชดดาร์ด้านบน และปิดฝากระทะ 1 นาที

เคล็ดลับ: อย่ากดเนื้อด้วยตะหลิว! จะเป็นการบีบน้ำเนื้อที่มีค่าออกมา และเบอร์เกอร์จะแห้ง
6 ✓

ผ่าครึ่งขนมปัง และนาบหน้าตัดลงในไขมันที่เหลือข้างๆ เนื้อ

เคล็ดลับ: การปิ้งจะปิดรูพรุนของขนมปัง ทำให้ซอสไม่ซึมจนขนมปังแฉะทันที
7 ✓

ประกอบเบอร์เกอร์: ผักด้านล่าง (เพื่อกันขนมปัง), ตามด้วยเนื้อโปะชีส, มะเขือเทศ, หอมใหญ่ซอยบางๆ และสุดท้ายซอสโยเกิร์ตเย็นๆ อย่างจุใจ

เคล็ดลับ: ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างซอสเย็นและเนื้อร้อนทำให้คำแรกน่าตื่นเต้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเนื้อถึงแตกตอนทอด?
คุณอาจจะนวดเนื้อไม่เข้ากันดีพอ หรือไม่ได้พักในตู้เย็น ไขมันต้องเซ็ตตัวแข็งอีกครั้งหลังปั้น
ใช้เนื้อหมูได้ไหม?
ได้ แต่คาแรคเตอร์ของเนื้อวัวเข้ากับสไตล์ฟิวชั่นนี้มากกว่า ถ้าใช้หมูต้องทำให้สุกทั่วถึง!

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม เนื้อวัวบด (ควรมีไขมัน 20%)
  • 200 กรัม กรีกโยเกิร์ต (ข้น)
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 15 มิลลิลิตร วูสเตอร์ซอส
  • 1 ช้อนชา ผงปาปริก้ารมควัน
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ (บดใหม่)
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 30 มิลลิลิตร น้ำมันมะกอก
  • 4 ชิ้น ขนมปังเบอร์เกอร์ (สไตล์บริยอช)
  • 4 ใบ ผักกาดคอส หรือผักกาดแก้ว
  • 2 ชิ้น มะเขือเทศ (เนื้อเยอะ)
  • 1 ชิ้น หอมแดงแขก
  • 100 กรัม ชีสเชดดาร์ (แผ่น)
  • 1 กำ ผักชีลาว (สด)