- หาซื้อหัวเผือกไม่ได้
- ลองหาดูในร้านขายของชำเอเชีย มักจะมีแบบแช่แข็งขาย ถ้าไม่มีจริงๆ ใช้มันเทศแทนได้ แต่รสชาติจะต่างออกไป
- ครีมข้นเกินไป
- เผือกดูดซึมน้ำได้มาก ให้เติมกะทิลงไปอีกนิดเพื่อคลายความข้น
โดนัทเผือก
ทาโร่ (พืชหัวที่อุดมไปด้วยแป้ง) เป็นซูเปอร์สตาร์ของวงการขนมหวานเอเชีย รสชาติของมันอยู่กึ่งกลางระหว่างถั่ว วานิลลา และมันเทศ ส่วนสีนั้นเป็นสีม่วงอ่อนตามธรรมชาติ (โดยเฉพาะเมื่อผสมกับมันม่วง) โดนัทสูตรนี้เสริมด้วยกะทิ ซึ่งจะพาคุณเดินทางสู่รสชาติแบบเขตร้อนที่หอมมัน ทั้งคุ้นเคย (ในรูปแบบโดนัท) และแปลกใหม่ (ด้วยรสเผือก)
วัตถุดิบ
300
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
50
กรัม
น้ำตาลทราย
1
หยิบมือ
เกลือ
7
กรัม
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป
150
มล.
นมอุ่น
1
ชิ้น
ไข่ไก่
50
กรัม
เนยละลาย
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
120
กรัม
เผือกต้มบดละเอียด
50
มล.
กะทิ (ชนิดเข้มข้น)
1
ช้อนชา
ผงมันม่วง (สำหรับแต่งสี, ใส่หรือไม่ก็ได้)
100
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
0.5
ช้อนชา
อบเชยป่น
500
มล.
น้ำมัน (สำหรับทอด)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถุงบีบ
- หม้อ (สำหรับต้มเผือก)
- เครื่องปั่นมือถือ
- ที่กดโดนัท
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
เตรียมแป้งโดว์: ผสมแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์, นม, ไข่ และเนยเข้าด้วยกัน นวดจนเนียน แล้วพักแป้งไว้ให้ขึ้นฟู 60 นาที
เคล็ดลับ: ฐานแป้งโดนัทแบบคลาสสิกจะช่วยให้ได้โครงสร้างที่นุ่มนวลสำหรับไส้ที่แปลกใหม่
2
✓
ในระหว่างนั้น ปั่นเผือกต้มกับกะทิและผงมันม่วงให้เนียนละเอียด เพื่อให้ได้ไส้ครีมที่นุ่มนวล
เคล็ดลับ: เนื่องจากปริมาณแป้งในเผือก ครีมจะมีความข้นและอยู่ตัว (คล้ายเจล)
3
✓
รีดแป้งโดว์ กดเป็นรูปโดนัท แล้วพักแป้งให้ขึ้นฟูอีกครั้ง 30 นาที
เคล็ดลับ: ระหว่างการพักแป้ง แป้งจะคลายตัวและเต็มไปด้วยอากาศ
4
✓
ทอดโดนัทในน้ำมันร้อนจนเหลืองทอง
เคล็ดลับ: สีเหลืองทองบ่งบอกว่าแป้งสุกทั่วถึงแล้ว
5
✓
สอดไส้ครีมเผือกลงในโดนัทที่ยังอุ่นๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งผสมอบเชย
เคล็ดลับ: มะพร้าวและอบเชยเป็นคู่ที่เข้ากันได้อย่างน่าประหลาดใจ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 50 กรัม น้ำตาลทราย
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 7 กรัม ยีสต์แห้งสำเร็จรูป
- 150 มล. นมอุ่น
- 1 ชิ้น ไข่ไก่
- 50 กรัม เนยละลาย
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
- 120 กรัม เผือกต้มบดละเอียด
- 50 มล. กะทิ (ชนิดเข้มข้น)
- 1 ช้อนชา ผงมันม่วง (สำหรับแต่งสี, ใส่หรือไม่ก็ได้)
- 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
- 0.5 ช้อนชา อบเชยป่น
- 500 มล. น้ำมัน (สำหรับทอด)