โดนัทเผือก

ทาโร่ (พืชหัวที่อุดมไปด้วยแป้ง) เป็นซูเปอร์สตาร์ของวงการขนมหวานเอเชีย รสชาติของมันอยู่กึ่งกลางระหว่างถั่ว วานิลลา และมันเทศ ส่วนสีนั้นเป็นสีม่วงอ่อนตามธรรมชาติ (โดยเฉพาะเมื่อผสมกับมันม่วง) โดนัทสูตรนี้เสริมด้วยกะทิ ซึ่งจะพาคุณเดินทางสู่รสชาติแบบเขตร้อนที่หอมมัน ทั้งคุ้นเคย (ในรูปแบบโดนัท) และแปลกใหม่ (ด้วยรสเผือก)
🕒 เตรียม 50 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 2 ชม. 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 390 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เอเชีย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถุงบีบ
  • หม้อ (สำหรับต้มเผือก)
  • เครื่องปั่นมือถือ
  • ที่กดโดนัท

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

เตรียมแป้งโดว์: ผสมแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์, นม, ไข่ และเนยเข้าด้วยกัน นวดจนเนียน แล้วพักแป้งไว้ให้ขึ้นฟู 60 นาที

เคล็ดลับ: ฐานแป้งโดนัทแบบคลาสสิกจะช่วยให้ได้โครงสร้างที่นุ่มนวลสำหรับไส้ที่แปลกใหม่
2

ในระหว่างนั้น ปั่นเผือกต้มกับกะทิและผงมันม่วงให้เนียนละเอียด เพื่อให้ได้ไส้ครีมที่นุ่มนวล

เคล็ดลับ: เนื่องจากปริมาณแป้งในเผือก ครีมจะมีความข้นและอยู่ตัว (คล้ายเจล)
3

รีดแป้งโดว์ กดเป็นรูปโดนัท แล้วพักแป้งให้ขึ้นฟูอีกครั้ง 30 นาที

เคล็ดลับ: ระหว่างการพักแป้ง แป้งจะคลายตัวและเต็มไปด้วยอากาศ
4

ทอดโดนัทในน้ำมันร้อนจนเหลืองทอง

เคล็ดลับ: สีเหลืองทองบ่งบอกว่าแป้งสุกทั่วถึงแล้ว
5

สอดไส้ครีมเผือกลงในโดนัทที่ยังอุ่นๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งผสมอบเชย

เคล็ดลับ: มะพร้าวและอบเชยเป็นคู่ที่เข้ากันได้อย่างน่าประหลาดใจ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

หาซื้อหัวเผือกไม่ได้
ลองหาดูในร้านขายของชำเอเชีย มักจะมีแบบแช่แข็งขาย ถ้าไม่มีจริงๆ ใช้มันเทศแทนได้ แต่รสชาติจะต่างออกไป
ครีมข้นเกินไป
เผือกดูดซึมน้ำได้มาก ให้เติมกะทิลงไปอีกนิดเพื่อคลายความข้น

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • 50 กรัม น้ำตาลทราย
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 7 กรัม ยีสต์แห้งสำเร็จรูป
  • 150 มล. นมอุ่น
  • 1 ชิ้น ไข่ไก่
  • 50 กรัม เนยละลาย
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 120 กรัม เผือกต้มบดละเอียด
  • 50 มล. กะทิ (ชนิดเข้มข้น)
  • 1 ช้อนชา ผงมันม่วง (สำหรับแต่งสี, ใส่หรือไม่ก็ได้)
  • 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
  • 0.5 ช้อนชา อบเชยป่น
  • 500 มล. น้ำมัน (สำหรับทอด)