- จะยัดไส้โดนัทยังไง?
- ใช้หัวบีบยาวและเล็ก เจาะเข้าไปข้างโดนัทจนถึงตรงกลาง แล้วบีบจนรู้สึกว่าโดนัทหนักขึ้นและพองออกเล็กน้อย
- ครีมพิสตาชิโอเหลวเกินไป
- แช่เย็นก่อนใช้ เพื่อให้ไขมันเซ็ตตัว
โดนัทพิสตาชิโอ
พิสตาชิโอคือทองคำสีเขียวของวงการขนมหวาน ในโดนัทระดับพรีเมียมนี้ มันปรากฏในสามรูปแบบ: ชิ้นกรุบกรอบด้านบน, ครีมเนียนนุ่มด้านใน และไวท์ช็อกโกแลตที่รสชาติเข้ากัน เนื่องจากปริมาณไขมันโกโก้ในไวท์ช็อกโกแลตและความมันของพิสตาชิโอ นี่จึงเป็นของหวานที่อิ่มท้องและเข้มข้นเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ
500
g
แป้งสาลีเอนกประสงค์
50
g
น้ำตาลทราย
5
g
เกลือ
250
ml
นม (อุ่น)
25
g
ยีสต์สด
5
g
เนย (ละลาย)
2
ฟอง
ไข่ไก่
500
ml
น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด)
100
g
ถั่วพิสตาชิโอ (สับ, สำหรับโรย)
150
g
ครีมพิสตาชิโอ (เช่น แบบทาขนมปัง หรือทำเอง)
150
g
ไวท์ช็อกโกแลต
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถุงบีบ (พร้อมหัวบีบไส้)
- ชามผสมแป้ง
- กระทะ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
ถั่ว (พิสตาชิโอ)
วิธีทำ
1
✓
เตรียมแป้งยีสต์ (แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์, นม, ไข่, เนย) นวดให้เนียน
เคล็ดลับ: พื้นฐานของแป้งโดนัทคลาสสิก
2
✓
พักแป้ง 1 ชั่วโมง รีด, กด, แล้วพักอีก 30 นาที
เคล็ดลับ: การพักแป้งสองครั้งทำให้ได้เนื้อในที่โปร่งเบา เหมาะแก่การยัดไส้
3
✓
ทอดในน้ำมัน 170°C พักให้เย็นสนิท
เคล็ดลับ: ถ้ายัดไส้ตอนร้อน ครีมจะไหลออกมา
4
✓
บีบไส้ครีมพิสตาชิโอใส่โดนัทด้วยถุงบีบ
เคล็ดลับ: คุณจะรู้สึกว่าโดนัท "หนักขึ้น" ในมือ
5
✓
จุ่มลงในไวท์ช็อกโกแลตละลาย แล้วโรยด้วยพิสตาชิโอ
เคล็ดลับ: ความหวานของไวท์ช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับพิสตาชิโอรสเค็มมัน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 g แป้งสาลีเอนกประสงค์
- 50 g น้ำตาลทราย
- 5 g เกลือ
- 250 ml นม (อุ่น)
- 25 g ยีสต์สด
- 5 g เนย (ละลาย)
- 2 ฟอง ไข่ไก่
- 500 ml น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด)
- 100 g ถั่วพิสตาชิโอ (สับ, สำหรับโรย)
- 150 g ครีมพิสตาชิโอ (เช่น แบบทาขนมปัง หรือทำเอง)
- 150 g ไวท์ช็อกโกแลต