แรบบิท ฟริกาสซี เสิร์ฟพร้อมซอสครีมและตกแต่งด้วยพาสลีย์สด แรบบิทฟริกาสซี ข้าวเหลืองกะทิจัดเสิร์ฟ ข้าวเหลืองกะทิ ฟลาเฟลในแป้งพิต้าพร้อมผักสดและซอสทาฮินี ฟลาเฟลในแป้งพิต้า พุดดิ้งเซโมลินาครีมมี่โรยด้วยผงโกโก้ เสิร์ฟพร้อมผลไม้สด พุดดิ้งเซโมลินา (Tejbegríz) ซอสบาร์บีคิวพริกน้ำผึ้งในถ้วย ซอสบาร์บีคิวพริกน้ำผึ้ง แกงเผ็ดเนื้อพร้อมเสิร์ฟ แกงเผ็ดเนื้อ (Thai Beef Curry) คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะในซอสครีม คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะ นานไส้วอลนัทคั่วเสิร์ฟพร้อมรับประทาน นานไส้วอลนัทคั่ว องุ่นดองเปรี้ยวหวานในขวดโหลจัดเสิร์ฟ องุ่นเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซอสช็อกโกแลตพริกเข้มข้นในถ้วยแก้ว ซอสช็อกโกแลตพริก สเต็กปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิวเห็นลายตะแกรงชัดเจน ปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิว ขนมปังมันฝรั่ง Lefse นอร์เวย์อบสดใหม่ Lefse แก้วมัคใส่นมร้อนท็อปด้วยวิปครีมฟูฟ่องราดซอสคาราเมลเยิ้มๆ เครื่องดื่มนมคาราเมลฟองนุ่ม มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลตในแก้ว มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลต สตราปาชกากับชีสนมแกะและเบคอนหั่นเต๋าทอดกรอบ สตราปาชกา ลางออสทอดสีเหลืองทอง ราดซาวร์ครีมและชีสขูดด้านบน ลางออส (Lángos) เค้กบันท์กล้วยวอลนัทโรยน้ำตาล เค้กบันท์กล้วยวอลนัท ไอศกรีมบาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ โกลด์เมดัลริบบอน เสิร์ฟพร้อมรับประทาน บาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ โกลด์เมดัลริบบอน (Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon) Pogácsa โฮมเมดอบสดใหม่ Pogácsa แรบบิท ฟริกาสซี เสิร์ฟพร้อมซอสครีมและตกแต่งด้วยพาสลีย์สด แรบบิทฟริกาสซี ข้าวเหลืองกะทิจัดเสิร์ฟ ข้าวเหลืองกะทิ ฟลาเฟลในแป้งพิต้าพร้อมผักสดและซอสทาฮินี ฟลาเฟลในแป้งพิต้า พุดดิ้งเซโมลินาครีมมี่โรยด้วยผงโกโก้ เสิร์ฟพร้อมผลไม้สด พุดดิ้งเซโมลินา (Tejbegríz) ซอสบาร์บีคิวพริกน้ำผึ้งในถ้วย ซอสบาร์บีคิวพริกน้ำผึ้ง แกงเผ็ดเนื้อพร้อมเสิร์ฟ แกงเผ็ดเนื้อ (Thai Beef Curry) คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะในซอสครีม คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะ นานไส้วอลนัทคั่วเสิร์ฟพร้อมรับประทาน นานไส้วอลนัทคั่ว องุ่นดองเปรี้ยวหวานในขวดโหลจัดเสิร์ฟ องุ่นเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซอสช็อกโกแลตพริกเข้มข้นในถ้วยแก้ว ซอสช็อกโกแลตพริก สเต็กปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิวเห็นลายตะแกรงชัดเจน ปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิว ขนมปังมันฝรั่ง Lefse นอร์เวย์อบสดใหม่ Lefse แก้วมัคใส่นมร้อนท็อปด้วยวิปครีมฟูฟ่องราดซอสคาราเมลเยิ้มๆ เครื่องดื่มนมคาราเมลฟองนุ่ม มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลตในแก้ว มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลต สตราปาชกากับชีสนมแกะและเบคอนหั่นเต๋าทอดกรอบ สตราปาชกา ลางออสทอดสีเหลืองทอง ราดซาวร์ครีมและชีสขูดด้านบน ลางออส (Lángos) เค้กบันท์กล้วยวอลนัทโรยน้ำตาล เค้กบันท์กล้วยวอลนัท ไอศกรีมบาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ โกลด์เมดัลริบบอน เสิร์ฟพร้อมรับประทาน บาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ โกลด์เมดัลริบบอน (Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon) Pogácsa โฮมเมดอบสดใหม่ Pogácsa
ฟลาเฟลในแป้งพิต้าพร้อมผักสดและซอสทาฮินี
ฟลาเฟลสีทองกรุบกรอบราดซอสทาฮินีเยิ้มๆ ในแป้งพิต้านุ่ม

ฟลาเฟลในแป้งพิต้า

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก
ฟลาเฟลที่ดีต้องไม่ฝืดคอและไม่แตก เคล็ดลับคือห้ามใช้ถั่วลูกไก่ต้ม (กระป๋อง) เด็ดขาด ต้องใช้แบบดิบแช่น้ำเท่านั้น! แป้งในถั่วดิบจะยึดเกาะลูกบอลไว้ขณะทอด ทำให้ข้างในมีเนื้อสัมผัสและข้างนอกกรอบ นี่คือความคลาสสิกของตะวันออกกลางที่พิสูจน์ว่าอาหารจากพืชก็อิ่มท้องและรสชาติระเบิดปากได้
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 450 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ตะวันออกกลาง

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องปั่นบดสับ (Food processor)
  • กระทะก้นลึกสำหรับทอด
  • ชามใบใหญ่สำหรับแช่ถั่ว

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ งา

วิธีทำ

1 ✓

คืนก่อนหน้า: แช่ถั่วลูกไก่ในน้ำท่วมอย่างน้อย 12-24 ชั่วโมง ถั่วจะพองตัวเป็นสองเท่า

เคล็ดลับ: การเติมน้ำให้ถั่วเป็นสิ่งจำเป็น เพราะเราจะไม่ต้มถั่ว แต่จะนำไปทอดเลย
2 ✓

สะเด็ดน้ำออกจากถั่วให้แห้งสนิท ใส่ในเครื่องบดสับพร้อมหอมหัวใหญ่ กระเทียม สมุนไพร เกลือ และยี่หร่า ปั่นจนได้เนื้อสัมผัสเหมือนทรายหยาบ อย่าปั่นจนละเอียดเป็นครีม!

เคล็ดลับ: เนื้อสัมผัสที่หยาบจะช่วยให้กรอบ ถ้าละเอียดเกินไป จะได้ลูกบอลที่แน่นและหนัก
3 ✓

ผสมผงฟูลงไป แล้วนำส่วนผสมเข้าตู้เย็นพักไว้อย่างน้อย 30 นาที

เคล็ดลับ: ระหว่างการแช่เย็น แป้งจะเซ็ตตัว ทำให้ปั้นง่ายขึ้นและไม่แตกเวลาทอด ส่วนผงฟูจะช่วยให้เนื้อสัมผัสโปร่งขึ้น
4 ✓

ใช้มือเปียกปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่าลูกวอลนัทหรือทำเป็นแผ่นเล็กๆ

เคล็ดลับ: อย่าบีบแน่นเกินไป ให้ข้างในยังหลวมๆ อยู่
5 ✓

ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลาง (ประมาณ 170-180°C) ทอดก้อนฟลาเฟล 3-4 นาที จนเป็นสีน้ำตาลเข้มสวยงาม

เคล็ดลับ: ถ้าน้ำมันร้อนเกินไป ข้างในจะดิบ ข้างนอกจะไหม้ ถ้าเย็นเกินไป จะอมน้ำมัน
6 ✓

ระหว่างนั้น ผสมทาฮินีกับน้ำเล็กน้อย น้ำมะนาว และเกลือเป็นน้ำสลัด อุ่นแป้งพิต้า ยัดไส้ด้วยผัก ฟลาเฟล และราดด้วยซอส

เคล็ดลับ: ทาฮินีผสมน้ำตอนแรกจะจับตัวเป็นก้อน ก่อนจะกลายเป็นซอสครีม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ฟลาเฟลแตกในน้ำมัน เพราะอะไร?
อาจมีสองสาเหตุ: ใช้ถั่วลูกไก่กระป๋อง (ห้ามใช้!) หรือไม่ได้พักส่วนผสมในตู้เย็น ถ้ายังเหลวอยู่ ให้เติมแป้งถั่วลูกไก่เล็กน้อย
อบในเตาอบแทนทอดได้ไหม?
ได้ อบที่ 200°C ประมาณ 20-25 นาที แต่ให้ทาน้ำมันที่ตัวฟลาเฟลด้วย จะไม่กรอบเท่าทอดน้ำมันท่วม แต่ดีต่อสุขภาพกว่า

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม ถั่วลูกไก่แห้ง (ดิบ)
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 20 กรัม พาร์สลีย์สด
  • 20 กรัม ผักชีสด
  • 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
  • 1 ช้อนชา ผงฟู
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 4 ชิ้น แป้งพิต้า
  • 300 มล. น้ำมันสำหรับทอด (น้ำมันดอกทานตะวัน)
  • 200 กรัม ผักสด (มะเขือเทศ, แตงกวา, ผักกาดหอม)
  • 100 กรัม ทาฮินี (ครีมงา)