- นมแตกตัว ทำไม?
- กรดในน้ำส้มอาจทำปฏิกิริยากับโปรตีนในนม ให้ใช้วัตถุดิบเย็นจัดและปั่นทันที น้ำแข็งและความเร็วจะช่วยรักษาอิมัลชันให้คงตัว
เฟรปเป้ส้มกล้วย
แม้ว่าชาวกรีกจะใช้ชื่อเฟรปเป้สำหรับกาแฟเย็นที่มีฟอง แต่คำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศส ('frapper' = ตี, ทำให้เย็น) และสามารถหมายถึงเครื่องดื่มอะไรก็ได้ที่เทบนน้ำแข็งหรือปั่นกับน้ำแข็ง เวอร์ชันผลไม้นี้ชวนให้นึกถึงรสชาติของไอศกรีม 'Solero': อิมัลชันของส้มเปรี้ยวและนมกล้วยเนื้อครีมให้ความสดชื่นและอิ่มท้อง
วัตถุดิบ
150
มล.
น้ำส้มคั้นสด
1
ลูก
กล้วย
100
มล.
นมเย็น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง
6
ก้อน
น้ำแข็ง
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
2
ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม
1
ชิ้น
ส้มฝาน
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องปั่น
- ที่คั้นน้ำส้ม
- แก้วทรงสูง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
น้ำผึ้ง
วิธีทำ
1
✓
คั้นน้ำส้ม สำคัญว่าต้องสด น้ำส้มกล่องรสชาติจะเหมือน 'ต้ม' เกินไปสำหรับที่นี่
เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยของส้มอยู่ที่เปลือก ตอนหั่นมันจะลงไปในเครื่องดื่มด้วย ทำให้หอมขึ้น
2
✓
ใส่กล้วยหั่น นม น้ำส้ม น้ำผึ้ง และวานิลลาลงในเครื่องปั่น
เคล็ดลับ: ลำดับสำคัญ: ถ้าราดน้ำส้มเปรี้ยวๆ ลงในนมโดยตรงแล้วทิ้งไว้ มันอาจจับตัวเป็นลิ่ม เดินเครื่องให้เร็วที่สุด!
3
✓
ใส่น้ำแข็งลงไป และปั่นจนเป็นฟองเนียนนุ่ม
เคล็ดลับ: น้ำแข็งและเส้นใยของกล้วยช่วยรักษาอิมัลชัน ป้องกันการแตกตัวจากกรด
4
✓
เทใส่แก้ว โปะด้วยวิปปิ้งครีมและส้มฝาน
เคล็ดลับ: ดื่มทันที เพราะกรดอาจเอาชนะโปรตีนได้เมื่อเวลาผ่านไป
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 150 มล. น้ำส้มคั้นสด
- 1 ลูก กล้วย
- 100 มล. นมเย็น
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 6 ก้อน น้ำแข็ง
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
- 2 ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีม
- 1 ชิ้น ส้มฝาน