- ทำไมขม?
- อาจใส่ผงฟูเยอะไป หรือคนไม่ทั่ว ผงฟูอาจมีรสเฝื่อนๆ ได้ถ้าใส่เยอะ
- แบนแต๊ดแต๋
- แป้งผสมผงฟูต้องอบทันทีที่ผสมเสร็จ ถ้าทิ้งไว้นาน ก๊าซจะระเหยหมดก่อนเข้าเตา
โฟกัสเซียเจสูตรไม่ใส่ยีสต์
ศัตรูตัวฉกาจของการทำโฟกัสเซียคือเวลา: แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจะขึ้น สูตรนี้แหกกฎด้วยการใช้ผงฟู ซึ่งจะสร้างก๊าซทันทีเมื่อโดนความร้อน แม้เนื้อสัมผัสจะแน่นกว่าและคล้ายบิสกิตมากกว่าแป้งยีสต์ แต่ผลลัพธ์คือขนมปังแผ่นกรอบนอกที่อร่อยรวดเร็ว ช่วยชีวิตได้ในยามฉุกเฉินหรือเวลาหิวโซ
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งสาลีเอนกประสงค์
1
ซอง
ผงฟู (ประมาณ 12 กรัม)
300
มล.
น้ำอุ่น
30
มล.
น้ำมันมะกอก (บวกเพิ่มสำหรับราดหน้า)
1
ช้อนชา
เกลือ
1
ช้อนชา
น้ำตาล
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามผสมขนาดใหญ่
- ถาดอบ
- ไม้พาย
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะผงฟูต้องการ 'ช็อกความร้อน'
เคล็ดลับ: ถ้าใส่เตาเย็นๆ แป้งจะแห้งก่อนขึ้นฟู
2
✓
ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาลในชามให้เข้ากันดี
เคล็ดลับ: ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมแห้งเพื่อให้ผงฟูกระจายทั่วถึง
3
✓
เทน้ำและน้ำมันลงไป คนเร็วๆ แค่พอแป้งหมดเม็ด
เคล็ดลับ: ห้ามนวด! แป้งผงฟูถ้านวดมากจะเหนียวหนืดเคี้ยวยาก
4
✓
รองกระดาษไขในถาด ทาน้ำมัน เทแป้งเหนียวๆ ลงไป ใช้มือเปื้อนน้ำมันกดแผ่ให้หนาประมาณ 2 ซม.
เคล็ดลับ: น้ำมันช่วยกันไม่ให้แป้งติดมือ
5
✓
ใช้นิ้วจิ้มเป็นหลุมที่หน้าขนม ราดน้ำมันมะกอกเพิ่ม และโรยเกลืออีกนิดหน่อย
เคล็ดลับ: ชั้นน้ำมันจะช่วยให้หน้าขนมกรอบ (เหมือนของทอด)
6
✓
รีบส่งเข้าเตาอบทันที อบ 15-20 นาทีจนเหลืองทอง
เคล็ดลับ: ปฏิกิริยาเคมี (สร้างก๊าซ) เริ่มต้นทันทีที่โดนความชื้น ต้องรีบอบ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์
- 1 ซอง ผงฟู (ประมาณ 12 กรัม)
- 300 มล. น้ำอุ่น
- 30 มล. น้ำมันมะกอก (บวกเพิ่มสำหรับราดหน้า)
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา น้ำตาล