โฟกัสเซียเจสูตรไม่ใส่ยีสต์

ศัตรูตัวฉกาจของการทำโฟกัสเซียคือเวลา: แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจะขึ้น สูตรนี้แหกกฎด้วยการใช้ผงฟู ซึ่งจะสร้างก๊าซทันทีเมื่อโดนความร้อน แม้เนื้อสัมผัสจะแน่นกว่าและคล้ายบิสกิตมากกว่าแป้งยีสต์ แต่ผลลัพธ์คือขนมปังแผ่นกรอบนอกที่อร่อยรวดเร็ว ช่วยชีวิตได้ในยามฉุกเฉินหรือเวลาหิวโซ
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 270 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสมขนาดใหญ่
  • ถาดอบ
  • ไม้พาย

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 220°C ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะผงฟูต้องการ 'ช็อกความร้อน'

เคล็ดลับ: ถ้าใส่เตาเย็นๆ แป้งจะแห้งก่อนขึ้นฟู
2

ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาลในชามให้เข้ากันดี

เคล็ดลับ: ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมแห้งเพื่อให้ผงฟูกระจายทั่วถึง
3

เทน้ำและน้ำมันลงไป คนเร็วๆ แค่พอแป้งหมดเม็ด

เคล็ดลับ: ห้ามนวด! แป้งผงฟูถ้านวดมากจะเหนียวหนืดเคี้ยวยาก
4

รองกระดาษไขในถาด ทาน้ำมัน เทแป้งเหนียวๆ ลงไป ใช้มือเปื้อนน้ำมันกดแผ่ให้หนาประมาณ 2 ซม.

เคล็ดลับ: น้ำมันช่วยกันไม่ให้แป้งติดมือ
5

ใช้นิ้วจิ้มเป็นหลุมที่หน้าขนม ราดน้ำมันมะกอกเพิ่ม และโรยเกลืออีกนิดหน่อย

เคล็ดลับ: ชั้นน้ำมันจะช่วยให้หน้าขนมกรอบ (เหมือนของทอด)
6

รีบส่งเข้าเตาอบทันที อบ 15-20 นาทีจนเหลืองทอง

เคล็ดลับ: ปฏิกิริยาเคมี (สร้างก๊าซ) เริ่มต้นทันทีที่โดนความชื้น ต้องรีบอบ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมขม?
อาจใส่ผงฟูเยอะไป หรือคนไม่ทั่ว ผงฟูอาจมีรสเฝื่อนๆ ได้ถ้าใส่เยอะ
แบนแต๊ดแต๋
แป้งผสมผงฟูต้องอบทันทีที่ผสมเสร็จ ถ้าทิ้งไว้นาน ก๊าซจะระเหยหมดก่อนเข้าเตา

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์
  • 1 ซอง ผงฟู (ประมาณ 12 กรัม)
  • 300 มล. น้ำอุ่น
  • 30 มล. น้ำมันมะกอก (บวกเพิ่มสำหรับราดหน้า)
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล