- รอยกรีดเชื่อมติดกัน
- ขณะอบ แป้งจะขยายตัว ดึงรอยกรีดให้แยกออกจากกันด้วยมือตอนขึ้นรูป เพื่อให้มี 'หน้าต่าง'!
- ไม่กรอบ
- ขนมปังนี้ต้องบางและกรอบ ถ้าปล่อยให้หนาเกินไป จะนิ่ม รีดให้เต็มที่เลย!
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ฟูกาส (Fougasse)
Fougasse คือคำตอบของโพรวองซ์ต่อโฟกัสเซียของอิตาลี ขนมปังรูปใบไม้ที่มีรูพรุนนี้ไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังใช้งานได้จริง: ช่องว่าง (รอยกรีด) เพิ่มพื้นที่ผิวของเปลือก ดังนั้นขนมปังนี้จึงทำมาเพื่อคนรักขอบกรอบๆ แต่เดิมคนทำขนมปังใช้ทดสอบอุณหภูมิเตาอบก่อนอบขนมปังก้อน เพราะมันสุกเร็ว ปัจจุบันเป็นศิลปะ: เสริมด้วยเครื่องเทศ มะกอก เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดคู่กับไวน์สักแก้ว
วัตถุดิบ
500
g
แป้งสาลี (BL55)
7
g
ยีสต์แห้ง
5
g
น้ำตาล
10
g
เกลือ
300
ml
น้ำอุ่น
30
ml
น้ำมันมะกอก
5
g
โรสแมรี่สด
2
กลีบ
กระเทียม (บุบหรือฝานบาง)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบ
- มีดคมหรือที่ตัดพิซซ่า
- แปรงสำหรับทาน้ำมัน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
วิธีทำ
1
✓
ปลุกยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำตาล 10 นาที
เคล็ดลับ: รอให้มีฟองด้านบน
2
✓
ผสมแป้ง เกลือ น้ำมันมะกอก และน้ำผสมยีสต์ นวดจนได้แป้งเนียนและยืดหยุ่น
เคล็ดลับ: รสชาติของน้ำมันมะกอกที่ดีจะโดดเด่น จงใช้ของมีคุณภาพ!
3
✓
คลุมและพักไว้ 1 ชั่วโมง (ขึ้นเป็นสองเท่า)
เคล็ดลับ: ในที่อุ่นจะเร็วขึ้น
4
✓
เทลงบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้ง และรีด (หรือดึงด้วยมือ) ให้เป็นรูปวงรีขนาดใหญ่ หรือสองอันเล็ก ให้หนาประมาณ 1-2 ซม.
เคล็ดลับ: เป้าหมายคือรูปทรงแบบบ้านๆ ไม่ต้องเป๊ะตามเรขาคณิต
5
✓
กรีดเป็นแนวเฉียง (เหมือนลายใบไม้) และดึงแยกออกจากกันด้วยมือ เพื่อให้เกิดรูช่องว่าง
เคล็ดลับ: การ 'แกะสลัก' นี้สร้างพื้นผิวสำหรับเปลือกที่กรอบ
6
✓
ทาด้วยน้ำมันมะกอก โรยโรสแมรี่ กระเทียม และเกลือเม็ดใหญ่
เคล็ดลับ: เกลือช่วยดึงรสชาติน้ำมัน
7
✓
อบที่ 220°C นาน 20-25 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและกรอบ
เคล็ดลับ: อย่าเสียดายเวลาอบ ฟูกาสที่ดีต้อง 'เคาะแล้วดัง'
8
✓
พักให้เย็นบนตะแกรง
เคล็ดลับ: ดีที่สุดตอนยังอุ่นๆ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 g แป้งสาลี (BL55)
- 7 g ยีสต์แห้ง
- 5 g น้ำตาล
- 10 g เกลือ
- 300 ml น้ำอุ่น
- 30 ml น้ำมันมะกอก
- 5 g โรสแมรี่สด
- 2 กลีบ กระเทียม (บุบหรือฝานบาง)