- ทำไมแป้งหนา?
- นั่นคือหัวใจของสไตล์นี้! Grandma pizza อยู่กึ่งกลางระหว่างนาโปลีบางกรอบและซิซิเลียนหนานุ่ม
- ก้นไม่กรอบ
- ต้องใส่น้ำมันที่ก้นถาดให้เยอะขึ้น และอบที่ชั้นล่างสุดของเตาเพื่อให้ได้รับความร้อนโดยตรง
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
Grandma Pizza
'พิซซ่ายาย' (Grandma Pizza) มีต้นกำเนิดจากลองไอส์แลนด์ ยกย่องความเฉลียวฉลาดของแม่บ้านอิตาเลียน ต่างจากพิซซ่าเตาถ่าน พิซซ่านี้อบในถาดอบขนมสี่เหลี่ยมแบบบ้านๆ ที่ใส่น้ำมันมะกอกชุ่มๆ แป้งจะขึ้นฟูในถาด (คล้ายฟอคคาเซีย) ทำให้ก้นแป้งทอดในน้ำมันจนกรอบ ในขณะที่เนื้อในนุ่ม รสชาติแบบบ้านๆ อิ่มท้อง และเต็มไปด้วยความรัก
วัตถุดิบ
1
ที่
แป้งพิซซ่า (ประมาณ 500-600g)
200
มล.
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
200
กรัม
มอสซาเรลล่าขูด
50
กรัม
พาร์เมซานขูด
2
กลีบ
กระเทียมสด
30
มล.
น้ำมันมะกอก Extra virgin
10
กรัม
ใบโหระพาสด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบใหญ่ทรงสี่เหลี่ยม (โลหะ)
- แปรงทาอาหาร
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
เทน้ำมันมะกอกส่วนใหญ่ลงในถาด ทาให้ทั่วถึงขอบข้าง
เคล็ดลับ: อย่าหวงน้ำมัน นี่คือสิ่งที่จะ 'ทอด' ก้นแป้งให้กรอบ [น้ำมันนำความร้อนได้ดีกว่าอากาศ และช่วยให้เกรียมสวย]
2
✓
วางแป้งลงในถาด ใช้นิ้วค่อยๆ ดันแป้งไปหามุมถาด ถ้าแป้งหดกลับ ให้พัก 10 นาทีแล้วทำต่อจนเต็มถาด
เคล็ดลับ: ใจเย็นๆ แป้งจะคลายตัวเอง อย่าใช้ไม้คลึง ใช้นิ้วกดเพื่อรักษาฟองอากาศไว้
3
✓
คลุมถาด พักให้แป้งขึ้นฟูในถาด 20-30 นาที
เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้ทำให้แป้งเบาและนุ่ม
4
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C
เคล็ดลับ: เตาร้อนสำคัญมาก
5
✓
ใช้นิ้วจิ้มแป้งอีกครั้ง (เหมือนดีดเปียโน) ฝานกระเทียมบางๆ แล้วโรยบนแป้ง (หรือผสมในซอส)
เคล็ดลับ: กระเทียมที่อบในน้ำมันจะให้กลิ่นหอมสวรรค์
6
✓
โรยมอสซาเรลล่าครึ่งหนึ่งลงบนแป้ง แล้วตักซอสหยอดเป็นจุดๆ หรือเป็นแถบ (อย่าทาจนทั่ว!)
เคล็ดลับ: การเรียงแบบ 'กลับหัว' (ชีสล่าง ซอสบน) ช่วยกันไม่ให้แป้งแฉะ
7
✓
โรยมอสซาเรลล่าที่เหลือและพาร์เมซาน
เคล็ดลับ: ความเค็มและอูมามิของพาร์เมซานเพิ่มมิติให้รสชาติ
8
✓
อบชั้นล่างสุด 15-20 นาที จนก้นเหลืองทองกรอบและหน้าเดือดปุดๆ
เคล็ดลับ: ใช้ตะหลิวเช็คก้นแป้งก่อนนำออกมา
9
✓
นำออกมา โรยใบโหระพาฉีกและเหยาะน้ำมันเล็กน้อย พักในถาดสักครู่แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
เคล็ดลับ: ใบโหระพาจะดำเมื่อโดนความร้อน ให้ใส่ตอนสุดท้าย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ที่ แป้งพิซซ่า (ประมาณ 500-600g)
- 200 มล. ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
- 200 กรัม มอสซาเรลล่าขูด
- 50 กรัม พาร์เมซานขูด
- 2 กลีบ กระเทียมสด
- 30 มล. น้ำมันมะกอก Extra virgin
- 10 กรัม ใบโหระพาสด