แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เสิร์ฟไอศกรีมทีรามิสุ
ไอศกรีมทีรามิสุมาสคาร์โปเน-กาแฟเนื้อเนียนพร้อมเลดี้ฟิงเกอร์

Häagen-Dazs ทีรามิสุ

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
หัวใจของไอศกรีมทีรามิสุคือการเล่นกับความขัดแย้ง: ความนุ่มนวลมันครีมของมาสคาร์โปเนชีสพบกับความขมที่มีเอกลักษณ์ของเลดี้ฟิงเกอร์แช่กาแฟ ในเวอร์ชันนี้เราไม่ใช้ไข่ดิบ ความเนียนนุ่มมาจากนมข้นหวานและวิปปิ้งครีมไขมันสูง เคล็ดลับคือให้เลดี้ฟิงเกอร์ดูดซับกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่ถึงกับเละ แต่ยังคงกลิ่นหอมจากการคั่วของเอสเปรสโซ ซึ่งจะให้เนื้อสัมผัสที่น่าตื่นเต้นในครีมเนียนนุ่มหลังแช่แข็ง
🕒 เตรียม 20 นาที
⌛ เวลารวม 6 ชม. 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 485 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสมขนาดใหญ่ (แช่เย็น)
  • เครื่องตีแป้งไฟฟ้า
  • พายยางซิลิโคน
  • ถาดแบนสำหรับจุ่ม
  • กล่องเก็บอาหารแช่แข็งที่มีฝาปิด
  • กระชอนร่อนผงโกโก้

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1 ✓

ใส่มาสคาร์โปเนลงในชาม เติมน้ำตาลไอซิ่ง กลิ่นวานิลลา และเกลือหนึ่งหยิบมือ แล้วใช้ตะกร้อมือตีให้คลายตัวจนเนียนสนิทไม่มีก้อน

เคล็ดลับ: อย่าลืมใส่เกลือในของหวาน เพราะช่วยดึงรสชาติอื่นๆ และตัดความเลี่ยนของนมข้นหวาน
2 ✓

เติมนมข้นหวานลงในส่วนผสมมาสคาร์โปเน และคนให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: น้ำตาลปริมาณสูงในนมข้นหวานช่วยให้ไอศกรีมยังคงความเนียนนุ่มหลังแช่แข็ง เพราะน้ำตาลลดจุดเยือกแข็ง (การลดจุดเยือกแข็ง)
3 ✓

ในชามเย็นจัดอีกใบ ตีวิปปิ้งครีมเย็นให้ตั้งยอดแข็ง จะดีเมื่อยกหัวตีขึ้นแล้วยอดครีมตั้งตรงไม่โค้งงอ

เคล็ดลับ: ไขมันในครีมจะแข็งตัวเมื่อเย็น จึงสร้างโครงสร้างรอบฟองอากาศได้ง่ายกว่า ถ้าอุ่น ฟองจะยุบ
4 ✓

แบ่งวิปครีมตะล่อมลงในครีมมาสคาร์โปเน 3-4 ครั้งด้วยพายยาง ใช้การตะล่อมจากล่างขึ้นบนเป็นวงกว้าง เพื่อไม่ให้ฟองยุบ

เคล็ดลับ: ฟองอากาศที่ถูกกักไว้ในครีมทำให้ไอศกรีมเบาและตักได้ง่ายหลังแช่แข็ง
5 ✓

หักเลดี้ฟิงเกอร์เป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. จุ่มลงในกาแฟเย็นสักครู่ แล้วนำออกทันที ให้แค่ผิวเปียก

เคล็ดลับ: ถ้าแช่นานเกินไป เลดี้ฟิงเกอร์จะเป็นเหมือน 'ฟองน้ำ' และจะแข็งเป็นก้อนน้ำแข็งในช่องแช่แข็งเพราะน้ำ
6 ✓

เรียงชั้นไอศกรีมในกล่อง: ครีมหนึ่งชั้น ตามด้วยชิ้นเลดี้ฟิงเกอร์กาแฟ แล้วตามด้วยครีมอีกชั้น ปาดหน้าให้เรียบ

เคล็ดลับ: การเรียงชั้นช่วยให้มั่นใจว่าทุกคำจะมีทั้งความกรอบของบิสกิตและความนุ่มของครีม
7 ✓

ปิดฝากล่องให้สนิท และแช่แข็งอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: การปิดสนิทป้องกันกลิ่นจากตู้เย็นและการเกิดเกล็ดน้ำแข็งที่ผิวหน้า (การระเหิด)
8 ✓

นำออกมาวาง 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้คลายตัว แล้วร่อนผงโกโก้ดัทช์โรยหน้า

เคล็ดลับ: ความขมของผงโกโก้ช่วยตัดความหวานของครีม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมไอศกรีมถึงเป็นเกล็ดน้ำแข็ง?
น่าจะมีน้ำเข้าไปในครีมมากเกินไป หรือปิดไม่สนิท ไขมัน (มาสคาร์โปเน, ครีม) ช่วยป้องกันสิ่งนี้ได้
ใช้กาแฟไม่มีคาเฟอีนได้ไหม?
แน่นอน รสชาติยังคงเดิม แค่ไม่มีฤทธิ์กระตุ้น
เก็บในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?
ดีที่สุดควรทานภายใน 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นเนื้อสัมผัสอาจเสียและดูดกลิ่นตู้เย็น

วัตถุดิบ

  • 500 ml วิปปิ้งครีมเย็น (อย่างน้อย 30%)
  • 200 ml นมข้นหวาน
  • 250 g มาสคาร์โปเนชีส (เย็น)
  • 100 ml กาแฟเอสเปรสโซเข้มข้น (เย็นแล้ว)
  • 50 g น้ำตาลไอซิ่ง
  • 5 ml กลิ่นวานิลลา
  • 10 g ผงโกโก้ดัทช์
  • 6 ชิ้น เลดี้ฟิงเกอร์
  • 1 หยิบมือ เกลือ