แฮมเบอร์เกอร์ชีสเปปเปอร์แจ็ค

บรรยากาศของรัฐทางตะวันตกเฉียงใต้ (Tex-Mex) ในเบอร์เกอร์ชิ้นเดียว ชีสเปปเปอร์แจ็คคือมอนเทอเรย์แจ็คที่เพิ่มความร้อนแรงด้วยพริกและเครื่องเทศ ทำให้ละลายได้ดีแบบครีมมี่และเผ็ดร้อนในเวลาเดียวกัน ความเผ็ดนี้ถูกตัดด้วยความหวานตามธรรมชาติของหอมหัวใหญ่คาราเมลไลซ์ อาหารจานนี้คือรถไฟเหาะของต่อมรับรส: เผ็ด หวาน เค็ม และรสเนื้อในเวลาเดียวกัน
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 980 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • สองกระทะ (หนึ่งสำหรับหอมหัวใหญ่ หนึ่งสำหรับเนื้อ)
  • มีด, เขียง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1

เริ่มที่หอมหัวใหญ่: หั่นเป็นวงพระจันทร์ครึ่งซีก ละลายเนยในกระทะ ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป โรยเกลือเล็กน้อย

เคล็ดลับ: เกลือช่วยดึงน้ำออกจากหอมหัวใหญ่ ทำให้สุกเร็วขึ้น
2

ผัดหอมหัวใหญ่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จนเป็นสีน้ำตาลเข้มและเหมือนแยม พักไว้

เคล็ดลับ: นี่คือกุญแจสำคัญของปฏิกิริยามายญาร์ดและกระบวนการคาราเมลไลซ์ที่ช้า ถ้าเร่ง คุณจะได้หอมไหม้ ไม่ใช่คาราเมลไลซ์
3

ผสมเนื้อกับเกลือ พริกไทย และวูสเตอร์ซอส ปั้นเป็นก้อน 4 ก้อน กดตรงกลางให้บุ๋ม

เคล็ดลับ: เนื้อควรจะเย็นเมื่อลงกระทะร้อน
4

ย่างเนื้อในกระทะร้อน ด้านละ 3-4 นาที หลังกลับด้านให้วางชีสเปปเปอร์แจ็คลงไป

เคล็ดลับ: ปิดฝากระทะเพื่อให้ชิ้นพริกที่ฝังอยู่ในชีสร้อนขึ้นและปล่อยกลิ่นหอมออกมา
5

ปิ้งขนมปัง

เคล็ดลับ: การปิ้งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ มันให้เนื้อสัมผัสที่ดี
6

ทาขนมปังด้วยมายองเนสมัสตาร์ด เรียงชั้น: ผักกาดหอม เนื้อพร้อมชีส หอมหัวใหญ่คาราเมลไลซ์เยอะๆ มะเขือเทศ แตงกวา แว่นพริกฮาลาเพนโญ

เคล็ดลับ: วางฮาลาเพนโญไว้ด้านบนสุด เพื่อให้คุณรู้สึกถึงความเผ็ดร้อนตั้งแต่คำแรก

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

เผ็ดเกินไป
แคปไซซิน (สารให้ความเผ็ด) ละลายในไขมัน ดื่มนมตาม หรือใส่มายองเนส/ซอสครีมเปรี้ยวในเบอร์เกอร์เพิ่ม สิ่งนี้จะช่วยลดความเผ็ด
หอมหัวใหญ่ไหม้ แต่ไม่คาราเมลไลซ์
ความร้อนสูงเกินไป การทำคาราเมลไลซ์คือเกมแห่งความอดทน: ไฟอ่อน คนบ่อยๆ ประมาณ 15-20 นาที

วัตถุดิบ

  • 500 g เนื้อวัว (บด, ไขมัน 20%)
  • 4 ชิ้น ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
  • 4 แผ่น ชีสเปปเปอร์แจ็ค
  • 2 หัว หอมหัวใหญ่ (หัวใหญ่)
  • 4 ใบ ผักกาดหอม
  • 1 ชิ้น มะเขือเทศ
  • 4 แผ่น แตงกวาดอง
  • 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
  • 2 ช้อนโต๊ะ ดิจองมัสตาร์ด
  • 1 ชิ้น พริกฮาลาเพนโญ (สดหรือดอง)
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
  • 2 ช้อนชา วูสเตอร์ซอส
  • 15 ml น้ำมันมะกอก
  • 20 g เนย (สำหรับหอมหัวใหญ่)