- ทำไมเหล้าถึงขุ่น?
- เป็นไปได้ว่าคุณกรองไม่ละเอียดพอ และมีเศษเยื่อผลไม้เหลืออยู่ กรองซ้ำผ่านกระดาษกรองกาแฟ!
- เก็บได้นานแค่ไหน?
- เนื่องจากมีแอลกอฮอล์และน้ำตาลสูง จึงเก็บในที่เย็นและมืดได้นานถึง 1 ปี ยิ่งนานรสชาติยิ่งดี
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เหล้าหวานบลูเบอร์รี่
การทำเหล้าโฮมเมดเป็นเกมแห่งความอดทน ที่เวลาทำงานแทนเรา สูตรนี้ใช้หลักการ 'maceration' (การสกัดเย็น): วอดก้าที่มีแอลกอฮอล์สูงทำหน้าที่เป็นตัวทำละลาย และค่อยๆ ดึงสารสี (แอนโทไซยานิน) และรสชาติออกจากบลูเบอร์รี่ ในช่วงสัปดาห์ของการพัก รสชาติที่บาดคอของแอลกอฮอล์จะนุ่มนวลลง และหลอมรวมกับน้ำตาลผลไม้และวานิลลา สร้างเครื่องดื่มสีแดงเบอร์กันดีที่นุ่มนวลดุจกำมะหยี่
วัตถุดิบ
500
กรัม
บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
500
มล.
วอดก้า (รสจืด, คุณภาพดี)
250
กรัม
น้ำตาลทราย
250
มล.
น้ำเปล่า
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา (หรือครึ่งฝักวานิลลา)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ขวดโหลขนาดใหญ่ (ปิดสนิท)
- หม้อสำหรับทำน้ำเชื่อม
- กระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบาง
- ขวดฆ่าเชื้อสำหรับเก็บรักษา
วิธีทำ
1
✓
ล้างบลูเบอร์รี่ และใส่ลงในขวดโหลที่สะอาด ใช้ช้อนไม้หรือส้อมกดผลไม้เบาๆ แค่พอให้เปลือกแตก
เคล็ดลับ: การทำให้เปลือกแตกช่วยเปิดทางให้แอลกอฮอล์เข้าถึงเนื้อผลไม้ ทำให้การสกัดเร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้น
2
✓
เทวอดก้าลงไปและใส่วานิลลา ปิดฝาขวด และเขย่าให้เข้ากันดี
เคล็ดลับ: สำคัญมากที่แอลกอฮอล์ต้องท่วมผลไม้ ไม่เช่นนั้นผลไม้ที่โผล่พ้นน้ำอาจเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันได้
3
✓
เก็บในที่มืด อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 2 สัปดาห์ เขย่าขวดทุกสองวัน
เคล็ดลับ: ความมืดปกป้องสารสีจากการสลายตัว และการเขย่าช่วยให้สารละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4
✓
หลังจากสองสัปดาห์ ทำน้ำเชื่อม: ต้มน้ำกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมดและของเหลวใส ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
เคล็ดลับ: ห้ามเทน้ำเชื่อมร้อนลงในแอลกอฮอล์ เพราะแอลกอฮอล์อาจระเหยได้!
5
✓
กรองวอดก้าบลูเบอร์รี่ผ่านผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ อย่าบีบผลไม้แรงเกินไปถ้าอยากได้เหล้าใสๆ
เคล็ดลับ: บลูเบอร์รี่ 'เมา' ที่เหลืออย่าทิ้ง เอาไปใส่เค้กหรือไอศกรีมอร่อยมาก!
6
✓
ผสมวอดก้าที่กรองแล้วกับน้ำเชื่อมเย็น กรอกใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
เคล็ดลับ: ตอนนี้เครื่องดื่มยัง 'ดิบ' อยู่ ให้เวลาในขวดอีกหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้รสชาติเข้ากัน (Harmonization)
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
- 500 มล. วอดก้า (รสจืด, คุณภาพดี)
- 250 กรัม น้ำตาลทราย
- 250 มล. น้ำเปล่า
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา (หรือครึ่งฝักวานิลลา)