- ทำไมถึงขม?
- น่าจะปอกเปลือกเลมอนลึกเกินไป จนติดส่วนสีขาวที่เป็นฟองน้ำ (mesocarp) มาด้วย ต้องใช้แค่เปลือกสีเหลืองเท่านั้น!
- ทำไมขุ่นหลังจากใส่น้ำเชื่อม?
- นี่คือ 'Ouzo effect' (louche) น้ำมันเลมอนละลายในแอลกอฮอล์ แต่ไม่ละลายในน้ำ เมื่อเติมน้ำเชื่อมที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ น้ำมันจะตกตะกอนเป็นหยดเล็กๆ – นี่คือสัญญาณของคุณภาพ!
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เหล้ามะนาว
Limoncello คือทองคำเหลวแห่งคาปรีและชายฝั่งอมาลฟี ในเหล้านี้ไม่มีอะไรซับซ้อน มีเพียงแก่นแท้บริสุทธิ์ของเปลือกเลมอน เคล็ดลับคือ 'macera' หรือเวลาในการแช่ เมื่อแอลกอฮอล์เข้มข้นดึงเอาน้ำมันหอมระเหยในเปลือกเลมอนออกมา ผลลัพธ์คือน้ำทิพย์ที่ข้น ขุ่นเล็กน้อย และต้องดื่มแบบเย็นจัด ซึ่งช่วยล้างต่อมรับรสหลังมื้ออาหาร (digestivo)
วัตถุดิบ
5
ลูก
เลมอนออร์แกนิก (เปลือกไม่เคลือบสาร)
500
มล.
วอดก้า (ขั้นต่ำ 40% หรือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์)
300
กรัม
น้ำตาล
300
มล.
น้ำเปล่า
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ที่ปอกผัก
- ขวดโหลที่ปิดสนิท
- กระชอนและกรวย
- ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วิธีทำ
1
✓
ล้างเลมอนในน้ำร้อนด้วยแปรง ปอกเปลือกบางๆ เพื่อไม่ให้ติดส่วนสีขาว
เคล็ดลับ: เปลือกเลมอนออร์แกนิกอาจมีสิ่งสกปรก น้ำร้อนจะช่วยละลายไขมันธรรมชาติ ทำให้ละลายน้ำมันออกมาได้ดีขึ้น
2
✓
ใส่เปลือกลงในขวดโหล เทแอลกอฮอล์ลงไป ปิดฝา และเก็บในที่มืด 1 สัปดาห์ เขย่าวันละครั้ง
เคล็ดลับ: แอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นตัวทำละลาย ในหนึ่งสัปดาห์ เปลือกจะซีดขาวและกรอบ เพราะน้ำมันทั้งหมดถูกถ่ายเทไปยังแอลกอฮอล์
3
✓
หนึ่งสัปดาห์ต่อมา ให้ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล: ต้มจนน้ำตาลละลายหมดและน้ำใส พักให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
เคล็ดลับ: อย่าเทน้ำเชื่อมร้อนลงในแอลกอฮอล์ เพราะแอลกอฮอล์จะระเหย!
4
✓
กรองแอลกอฮอล์มะนาวออกจากเปลือก แล้วผสมกับน้ำเชื่อมเย็น
เคล็ดลับ: นี่คือตอนที่เวทมนตร์เกิดขึ้น: ของเหลวจะกลายเป็นสีขุ่นและเหลือง (อิมัลชัน)
5
✓
บรรจุใส่ขวด และพักไว้อีกอย่างน้อย 1 สัปดาห์ในตู้เย็น/ช่องแช่แข็งก่อนดื่ม
เคล็ดลับ: เนื่องจากปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์สูง มันจะไม่แข็งตัวในช่องแช่แข็ง แต่จะมีเนื้อสัมผัสข้นเหมือนน้ำเชื่อม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 5 ลูก เลมอนออร์แกนิก (เปลือกไม่เคลือบสาร)
- 500 มล. วอดก้า (ขั้นต่ำ 40% หรือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์)
- 300 กรัม น้ำตาล
- 300 มล. น้ำเปล่า