แกงกะหรี่ควินัวฟักทองและเต้าหู้มะนาว

มะนาวที่สดชื่นและแกงกะหรี่รสชาติดินมาเจอกันในเมนูนี้ราวกับระเบิดรสชาติ ความหวานของฟักทองสร้างสะพานเชื่อมระหว่างรสเปรี้ยวของซิตรัสและความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ ควินัวในฐานะ 'ซูเปอร์ฟู้ด' ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ แต่ยังดูดซับน้ำแกงได้ดีเยี่ยมโดยไม่แฉะ
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
เวลารวม 50 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 510 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดสำหรับอบ
  • กระทะ
  • หม้อสำหรับควินัว

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง

วิธีทำ

1

หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋า คลุกน้ำมันเล็กน้อย และอบที่ 200°C นาน 20 นาที จนสุกนิ่มและเกรียมเล็กน้อย

เคล็ดลับ: การอบจะดึงความหวานของฟักทองออกมา ซึ่งจะช่วยสมดุลกับความเปรี้ยวของมะนาว
2

ระหว่างนั้น ล้างควินัว และต้มในน้ำผสมเกลือเล็กน้อยจนนิ่ม ประมาณ 15 นาที

เคล็ดลับ: ถ้าน้ำแห้งและมี 'หาง' เล็กๆ งอกออกมา แสดงว่าใช้ได้แล้ว ปิดฝาพักไว้
3

หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า ซับน้ำออก และทอดในน้ำมันมะพร้าวร้อนๆ จนเหลืองทอง

เคล็ดลับ: น้ำมันมะพร้าวทนความร้อนได้ดีและให้รสชาติพื้นฐานที่ดีแก่เต้าหู้
4

โรยผงกะหรี่ลงในกระทะเต้าหู้ และผัด 30 วินาที

เคล็ดลับ: ระวังอย่าให้เครื่องเทศไหม้ เอาแค่หอม!
5

เทกะทิลงไป เติมน้ำมะนาวและเกลือ ต้มให้เดือด แล้วใส่ฟักทองอบลงไป

เคล็ดลับ: ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวและชิมรส ให้ได้รสเปรี้ยวที่พอดี
6

เสิร์ฟโดยวางบนควินัว โรยด้วยผักชีสด

เคล็ดลับ: เสิร์ฟทันทีขณะที่เต้าหู้ยังกรอบและซอสยังร้อน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้เลมอนแทนมะนาวได้ไหม?
แม้ว่าจะมีความเป็นกรดคล้ายกัน แต่มะนาว (lime) มีกลิ่นหอมดอกไม้เฉพาะตัวที่เข้ากับกะทิและแกงกะหรี่ได้ดีกว่า
ทำอย่างไรถ้าควินัวขม?
นั่นเป็นเพราะคุณล้างไม่สะอาดพอก่อนต้ม ชั้นซาโปนินที่เคลือบเมล็ดเป็นสาเหตุของรสขม

วัตถุดิบ

  • 150 กรัม ควินัว
  • 300 มล. น้ำเปล่า
  • 200 กรัม ฟักทอง
  • 200 กรัม เต้าหู้แข็ง
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว
  • 200 มล. กะทิ
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่
  • 1 ชิ้น มะนาว (น้ำ)
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 10 กรัม ผักชีสด