- ใช้เลมอนแทนมะนาวได้ไหม?
- แม้ว่าจะมีความเป็นกรดคล้ายกัน แต่มะนาว (lime) มีกลิ่นหอมดอกไม้เฉพาะตัวที่เข้ากับกะทิและแกงกะหรี่ได้ดีกว่า
- ทำอย่างไรถ้าควินัวขม?
- นั่นเป็นเพราะคุณล้างไม่สะอาดพอก่อนต้ม ชั้นซาโปนินที่เคลือบเมล็ดเป็นสาเหตุของรสขม
แกงกะหรี่ควินัวฟักทองและเต้าหู้มะนาว
มะนาวที่สดชื่นและแกงกะหรี่รสชาติดินมาเจอกันในเมนูนี้ราวกับระเบิดรสชาติ ความหวานของฟักทองสร้างสะพานเชื่อมระหว่างรสเปรี้ยวของซิตรัสและความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ ควินัวในฐานะ 'ซูเปอร์ฟู้ด' ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ แต่ยังดูดซับน้ำแกงได้ดีเยี่ยมโดยไม่แฉะ
วัตถุดิบ
150
กรัม
ควินัว
300
มล.
น้ำเปล่า
200
กรัม
ฟักทอง
200
กรัม
เต้าหู้แข็ง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะพร้าว
200
มล.
กะทิ
1
ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่
1
ชิ้น
มะนาว (น้ำ)
1
หยิบมือ
เกลือ
10
กรัม
ผักชีสด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดสำหรับอบ
- กระทะ
- หม้อสำหรับควินัว
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ถั่วเหลือง
วิธีทำ
1
✓
หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋า คลุกน้ำมันเล็กน้อย และอบที่ 200°C นาน 20 นาที จนสุกนิ่มและเกรียมเล็กน้อย
เคล็ดลับ: การอบจะดึงความหวานของฟักทองออกมา ซึ่งจะช่วยสมดุลกับความเปรี้ยวของมะนาว
2
✓
ระหว่างนั้น ล้างควินัว และต้มในน้ำผสมเกลือเล็กน้อยจนนิ่ม ประมาณ 15 นาที
เคล็ดลับ: ถ้าน้ำแห้งและมี 'หาง' เล็กๆ งอกออกมา แสดงว่าใช้ได้แล้ว ปิดฝาพักไว้
3
✓
หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า ซับน้ำออก และทอดในน้ำมันมะพร้าวร้อนๆ จนเหลืองทอง
เคล็ดลับ: น้ำมันมะพร้าวทนความร้อนได้ดีและให้รสชาติพื้นฐานที่ดีแก่เต้าหู้
4
✓
โรยผงกะหรี่ลงในกระทะเต้าหู้ และผัด 30 วินาที
เคล็ดลับ: ระวังอย่าให้เครื่องเทศไหม้ เอาแค่หอม!
5
✓
เทกะทิลงไป เติมน้ำมะนาวและเกลือ ต้มให้เดือด แล้วใส่ฟักทองอบลงไป
เคล็ดลับ: ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวและชิมรส ให้ได้รสเปรี้ยวที่พอดี
6
✓
เสิร์ฟโดยวางบนควินัว โรยด้วยผักชีสด
เคล็ดลับ: เสิร์ฟทันทีขณะที่เต้าหู้ยังกรอบและซอสยังร้อน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 150 กรัม ควินัว
- 300 มล. น้ำเปล่า
- 200 กรัม ฟักทอง
- 200 กรัม เต้าหู้แข็ง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว
- 200 มล. กะทิ
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่
- 1 ชิ้น มะนาว (น้ำ)
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 10 กรัม ผักชีสด