แกงกะหรี่บรอกโคลีควินัวและเต้าหู้

ในขณะที่ซุปครีมทำให้ทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน ที่นี่การเล่นกับเนื้อสัมผัสคือหัวใจสำคัญ ซอสแกงกะหรี่กะทิโอบล้อมควินัวร่วนซุยและบรอกโคลีกรุบกรอบ แต่ไม่ทำให้แฉะ เทคนิคอยู่ที่จังหวะเวลา: เราเตรียมทุกส่วนแยกกัน แล้วค่อยนำมารวมกันในตอนท้าย เพื่อให้แต่ละองค์ประกอบยังคงเอกลักษณ์ของตัวเอง อาหารจานเดียวที่เปลี่ยนมื้อค่ำธรรมดาให้เป็นงานเลี้ยงฉลอง
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อสำหรับควินัว
  • กระทะขนาดใหญ่หรือกระทะวอค
  • กระดาษอเนกประสงค์
  • กระชอน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง
⚠️ งา

วิธีทำ

1

ล้างควินัวในน้ำร้อน แล้วต้มในน้ำเกลือปริมาณสองเท่า 15 นาที พักไว้โดยปิดฝา

เคล็ดลับ: การพักไว้จะทำให้ความชื้นที่เหลือกระจายตัวสม่ำเสมอในเมล็ด
2

กดน้ำออกจากเต้าหู้ด้วยกระดาษอเนกประสงค์ หั่นเต้าหู้ และทอดด้วยน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตักออกพักไว้

เคล็ดลับ: หากไม่ใส่ของในกระทะแน่นเกินไป เต้าหู้จะถูกทอด ไม่ใช่ถูกนึ่ง (ปฏิกิริยาเมลลาด)
3

หั่นบรอกโคลีเป็นชิ้น ในกระทะเดียวกันใส่น้ำเล็กน้อย ใส่บรอกโคลีลงไป ปิดฝา และนึ่ง 3-4 นาที จนมีสีเขียวสดและกรอบ ตักออกเช่นกัน

เคล็ดลับ: การนึ่งช่วยรักษาวิตามินและสี (หยุดการทำงานของเอนไซม์)
4

เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ผัดกระเทียมสับ ขิง และผงกะหรี่ 1 นาที

เคล็ดลับ: ระวัง กระเทียมจะขมเร็วมากถ้าไหม้!
5

เทกะทิลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย (ประมาณ 5 นาที)

เคล็ดลับ: การต้มจะทำให้รสชาติเข้มข้นและซอสข้นขึ้น (การระเหยของน้ำ)
6

คลุกควินัวและบรอกโคลีลงในซอสเพื่อให้อุ่นทั่วถึง เวลาเสิร์ฟให้วางเต้าหู้กรอบด้านบน โรยด้วยงาคั่วและผักชี

เคล็ดลับ: คั่วงาในกระทะแห้งก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้กะทิแทนได้ไหม?
ครีมหรือครีมปรุงอาหารก็ใช้ได้ แต่รสชาติสไตล์เอเชียที่เป็นเอกลักษณ์จะเปลี่ยนไปเล็กน้อย
ทำอย่างไรถ้าบรอกโคลีเละ?
คราวหน้าให้นึ่งน้อยลง! คราวนี้ให้ปั่นลงในซอสเพื่อให้ข้นขึ้น และเสิร์ฟพร้อมผักสดข้างเคียง

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม บรอกโคลี
  • 200 กรัม ควินัว
  • 300 กรัม เต้าหู้
  • 400 มล. กะทิ
  • 2 ช้อนชา ผงกะหรี่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 10 กรัม ขิง
  • 20 มล. น้ำมันมะกอก
  • 10 กรัม ผักชีสด
  • 10 กรัม งา
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา พริกไทย