ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina
แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด
สตูว์ผักรสเข้มข้นที่รวมความหวานของฟักทองและความหนึบของเห็ดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก
การพบกันของซุปเปอร์สตาร์แห่งฤดูใบไม้ร่วงสองชนิด: ความหวานมันของฟักทองและบุคลิกแบบเนื้อสัตว์ที่เอิร์ธตี้ (อูมามิ) ของเห็ด เนื่องจากเห็ดมีน้ำมาก จึงต้องใส่ใจเป็นพิเศษ: หากเราไม่ระเหยน้ำออก มันจะกลายเป็นก้อนยางจืดชืด แต่ถ้าทำถูกวิธี เราจะได้สตูว์ที่เข้มข้นและมีเนื้อสัมผัส ซึ่งอิ่มท้องมากแม้ไม่มีเนื้อสัตว์
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 390 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อินเดีย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะก้นแบนกว้างหรือหม้อ
  • เขียง, มีด
  • กระดาษทิชชู่ (สำหรับทำความสะอาดเห็ด)

วิธีทำ

1 ✓

หั่นฟักทองเป็นเต๋า เช็ดเห็ดให้สะอาด (อย่าแช่น้ำ!) และหั่นเป็นแว่น สับหอมใหญ่ ขูดกระเทียมและขิง

เคล็ดลับ: เห็ดก็เหมือนฟองน้ำ: ถ้าคุณล้างน้ำ มันจะดูดน้ำเข้าไปและจะไม่เกรียมสวย
2 ✓

ตั้งน้ำมันและผัดหอมใหญ่จนใส

เคล็ดลับ: การผัดหอมใหญ่ให้ทั่วถึงจะให้พื้นฐานรสหวาน
3 ✓

ใส่กระเทียม ขิง และเครื่องเทศ (กะหรี่, ขมิ้น, ยี่หร่า) ผัด 1 นาที

เคล็ดลับ: การ 'เปิด' เครื่องเทศในน้ำมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับรสชาติแบบอินเดีย
4 ✓

ใส่เห็ดและฟักทองลงไป ผัดด้วยไฟแรงสักครู่ จนเห็ดยุบตัวลงเล็กน้อย

เคล็ดลับ: ตรงนี้เราเริ่มระเหยความชื้นของเห็ด
5 ✓

เติมกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ต้มปิดฝา 15-20 นาที จนฟักทองนุ่ม

เคล็ดลับ: การต้มในของเหลวทำให้รสชาติเข้าเนื้อ
6 ✓

เสิร์ฟพร้อมผักชีสด

เคล็ดลับ: จบด้วยความสดชื่นสำหรับสตูว์ครีมมี่

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเห็ดถึงคายน้ำออกมาเยอะจัง?
เห็ดประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่ เมื่อโดนความร้อน ผนังเซลล์จะยุบตัวและปล่อยน้ำออกมา ต้องระเหยน้ำนี้ออก (คั่ว) เพื่อให้รสชาติเข้มข้น
ควรใส่เกลือตอนไหน?
ใส่เกลือเห็ดตอนคั่วเสร็จแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นน้ำจะออกมาทันทีและกลายเป็นการนึ่งเห็ด ไม่ใช่การคั่ว

วัตถุดิบ

  • 400 กรัม ฟักทอง
  • 300 กรัม เห็ดแชมปิญอง
  • 400 มล. กะทิ
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 10 กรัม ขิงสด
  • 2 ช้อนชา ผงกะหรี่
  • 1 ช้อนชา ขมิ้นผง
  • 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทย
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 2 ก้าน ผักชีสด