ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล
กาแฟฟองนมเสิร์ฟสดใหม่
กาแฟร้อนเข้มข้นตัดกับฟองนมนุ่มขาวเนียน

กาแฟฟองนม

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานด่วน เครื่องดื่ม
เครื่องดื่มนี้คือความหรูหราเล็กๆ น้อยๆ ของการดื่มกาแฟที่บ้าน: การพบกันของกาแฟเข้มข้นร้อนๆ และฟองนมนุ่มดุจกำมะหยี่ ไม่ใช่แค่กาแฟใส่นมธรรมดา แต่เป็นเกมของเนื้อสัมผัส ที่ฟองเบาๆ จะเตรียมเพดานปากให้พร้อมสำหรับรสชาติกาแฟที่เต็มอิ่ม ความลับอยู่ที่โปรตีนนม: เมื่อได้รับความร้อนและอากาศ จะสร้างตาข่ายยืดหยุ่นที่ดักจับฟองอากาศ
🕒 เตรียม 5 นาที
🍳 ปรุง 5 นาที
⌛ เวลารวม 10 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 1 ที่
🔥 แคลอรี่ 135 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องชงกาแฟ
  • ที่ตีฟองนม (แบบมือถือ, ใส่ถ่าน หรือแบบลูกสูบ)
  • แก้วทรงสูงหรือถ้วยปากกว้าง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

ชงกาแฟด้วยวิธีที่คุณชอบ (Moka pot, Espresso machine) และผสมน้ำตาลทันที

เคล็ดลับ: น้ำตาลจะละลายในกาแฟร้อนในพริบตา ไม่ต้องไปคนทำลายฟองทีหลัง
2 ✓

อุ่นนมให้ได้ประมาณ 60 องศา (เมื่อเริ่มมีไอน้ำ แต่ไม่เดือด)

เคล็ดลับ: น้ำตาลนม (แลคโตส) ในนมจะรู้สึกหวานขึ้นที่อุณหภูมินี้ ทำให้เครื่องดื่มกลมกล่อมขึ้น
3 ✓

ตีฟองนมจนปริมาตรเพิ่มขึ้น และได้ครีมที่มีฟองละเอียดหนานุ่ม

เคล็ดลับ: เป้าหมายคือ 'ไมโครโฟม' ไม่ใช่ฟองใหญ่ ถ้าเห็นฟองใหญ่ ให้เคาะก้นภาชนะกับโต๊ะเพื่อให้แตก
4 ✓

เทกาแฟลงในแก้ว แล้วค่อยๆ รินนมร้อนลงไป เก็บฟองไว้ตอนท้าย

เคล็ดลับ: ถ้าทำอย่างคล่องแคล่ว นมจะผสมกับกาแฟ แต่ฟองจะอยู่ด้านบน (การแยกชั้น)
5 ✓

ตักฟองนมหนาที่เหลือโปะด้านบนเป็น 'หมวก'

เคล็ดลับ: ฟองยังช่วยเก็บความร้อนให้กาแฟด้วย
6 ✓

ร่อนผงโกโก้โรยหน้าเพื่อตกแต่ง

เคล็ดลับ: ความขมของโกโก้ให้ความแตกต่างที่น่าตื่นเต้นกับความหวานของนม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมฟองถึงยุบ?
นมอาจมีไขมันน้อยเกินไป หรือคุณทำให้นมร้อนเกินไป ในนมที่อุณหภูมิสูงกว่า 65°C โครงสร้างโปรตีนจะพังทลายและฟองจะไม่เสถียร นม 2.8% หรือ 3.5% เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ

  • 100 มล. กาแฟดำเข้มข้นชงสด
  • 200 มล. นมสด (ไขมันขั้นต่ำ 2.8%)
  • 10 กรัม น้ำตาล (ไม่บังคับ)
  • 5 กรัม ผงโกโก้ (ชนิดดัตช์)