- ถ้าไม่มีถุงบีบทำอย่างไร?
- ถุงซิปล็อคหนาๆ ก็ใช้ได้: ใส่ไส้ลงไป แล้วตัดมุมถุงออกกว้างประมาณ 1-2 ซม.
- เตรียมล่วงหน้าได้ไหม?
- ได้ คุณสามารถทำไส้และเรียงใส่ถาดในตอนเช้า แล้วค่อยอบก่อนเสิร์ฟ
- ทำไมต้องปิดฝาตอนอบ?
- ไอน้ำจะช่วยให้แป้งนุ่มโดยที่ขอบไม่แห้งแข็ง
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
คาเนลโลนีงาและขิง
อาหารจานนี้จับคู่เทคนิคพาสต้าคลาสสิกของอิตาลีเข้ากับความมีชีวิตชีวาของรสชาติแบบตะวันออกไกล ท่อคาเนลโลนีไม่ได้สอดไส้เนื้อสัตว์หรือริคอตต้าตามปกติ แต่ซ่อนผักผัดกรอบๆ จากกระทะวอกไว้ เคล็ดลับอยู่ที่การเล่นกับเนื้อสัมผัส: เนื้อสัมผัสที่นุ่มของแป้งพาสต้าต้มสุกมาเจอกับความสดกรอบของไส้ ที่ปิดท้ายด้วยรสมันของงาและความเผ็ดร้อนสดชื่นของขิง ซอสครีมถั่วเหลืองคือระเบิดอูมามิ (รสชาติที่ 5) ที่เชื่อมโยงโลกอาหารทั้งสองเข้าด้วยกัน
วัตถุดิบ
12
ชิ้น
เส้นคาเนลโลนี (แห้ง)
150
กรัม
แครอท
150
กรัม
ผักกาดขาว
15
กรัม
ขิงสด
2
กลีบ
กระเทียม
2
ช้อนโต๊ะ
งา (คั่ว)
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
3
ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง
100
มล.
วิปปิ้งครีมสำหรับปรุงอาหาร
1
ต้น
ต้นหอม
0.5
ช้อนชา
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทยดำป่น
1
ช้อนชา
เนย (สำหรับทาถาด)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะใบใหญ่หรือวอก (สำหรับผัดผัก)
- ที่ขูด (สำหรับขิงและกระเทียม)
- ถุงบีบ (สำหรับใส่ไส้)
- ถาดอบทนความร้อน (สำหรับอบ)
- ฟอยล์อลูมิเนียม
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ถั่วเหลือง
งา
วิธีทำ
1
✓
ปอกเปลือกแครอทและขูดด้วยที่ขูดรูใหญ่ หั่นผักกาดขาวเป็นเส้นบางๆ ขูดขิงและกระเทียมให้ละเอียด ซอยต้นหอมเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
เคล็ดลับ: ใช้ช้อนขูดผิวขิงแทนการปอก เพื่อให้ได้แค่เปลือกออกโดยไม่เสียเนื้อขิง
2
✓
ตั้งน้ำมันงาในกระทะไฟกลาง ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดครึ่งนาทีจนหอม แล้วใส่แครอทและผักกาดขาว ผัดต่อ 5-6 นาทีจนผักยุบตัวแต่ยังกรอบอยู่
เคล็ดลับ: อย่าเพิ่งใส่เกลือตอนแรก! เกลือจะดึงน้ำออกจากผัก ทำให้ผักถูกนึ่งแทนที่จะถูกผัด (ปฏิกิริยามายลาร์ด)
3
✓
เทซอสถั่วเหลืองและวิปปิ้งครีมลงไปผัดกับผัก ต้มต่อ 2 นาทีจนซอสข้นและเคลือบผัก ชิมรสแล้วค่อยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างระมัดระวัง ยกลงจากเตาพักให้พออุ่น
เคล็ดลับ: ซอสถั่วเหลืองมีความเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นต้องระวังการเติมเกลือเพิ่ม
4
✓
ตักไส้ที่เย็นลงแล้วใส่ถุงบีบ บีบไส้ผักใส่ในเส้นคาเนลโลนีดิบ ไม่ต้องอัดแน่นมาก เพราะเดี๋ยวเส้นจะหดตัวแนบกับไส้เองตอนอบ
เคล็ดลับ: ถ้าเส้นแข็งมากและกลัวว่าจะไม่สุก ให้ใส่ไส้หลวมๆ เพื่อให้ไอน้ำผ่านเข้าไปได้
5
✓
ทาเนยบางๆ ในถาดอบทนความร้อน วางเส้นพาสต้าที่ยัดไส้แล้วเรียงชิดกัน ถ้ามีซอสครีมเหลือที่ก้นกระทะให้ทาลงบนเส้น แล้วเหยาะซอสถั่วเหลืองเพิ่มเล็กน้อย
เคล็ดลับ: เทน้ำเปล่า 0.5 เดซิลิตร ลงที่ก้นถาดใต้เส้นพาสต้า น้ำนี้จะกลายเป็นไอน้ำใต้ฟอยล์ ซึ่งจำเป็นมากสำหรับการทำให้เส้นพาสต้าแห้งสุกนุ่ม (Hydration)
6
✓
ปิดฝาถาดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมให้แน่น อบที่ 180°C นาน 25 นาที จากนั้นเอาฟอยล์ออก โรยงา และอบต่ออีก 10 นาที จนขอบเส้นแป้งเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
เคล็ดลับ: งามีน้ำมันเยอะ อาจไหม้ได้ง่ายในช่วงท้าย ให้คอยดูเตาอบ!
7
✓
นำออกจากเตาอบ พักไว้ 5 นาที โรยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: การพักไว้จะช่วยให้โครงสร้างของเส้นพาสต้าเซ็ตตัว ทำให้ตัดแบ่งได้สวยงามและไม่เละคาจาน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 12 ชิ้น เส้นคาเนลโลนี (แห้ง)
- 150 กรัม แครอท
- 150 กรัม ผักกาดขาว
- 15 กรัม ขิงสด
- 2 กลีบ กระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ งา (คั่ว)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 100 มล. วิปปิ้งครีมสำหรับปรุงอาหาร
- 1 ต้น ต้นหอม
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยดำป่น
- 1 ช้อนชา เนย (สำหรับทาถาด)