- ทำไมช็อกโกแลตถึงจมลงไปก้น?
- แป้งอาจเหลวเกินไป หรือช็อกโกแลตหนักเกินไป คลุกชิ้นช็อกโกแลตในแป้งเล็กน้อยก่อนใส่ลงในแป้งโดว์!
คัพเค้กอาฟเตอร์เอท
ความหรูหราของช็อกโกแลตอาฟเตอร์เอท (After Eight) เป็นแรงบันดาลใจให้ของหวานจานนี้ รสชาติลึกซึ้งของแป้งโกโก้สีเข้มถูกตัดด้วยความสดชื่นเย็นๆ ของมินต์ ความสมดุลของช็อกโกแลตมินต์ละลายที่ซ่อนอยู่ภายในคัพเค้กและครีมเบาๆ ด้านบนทำให้เค้กนี้พิเศษจริงๆ
วัตถุดิบ
200
กรัม
แป้ง
150
กรัม
น้ำตาล
120
กรัม
เนย
2
ชิ้น
ไข่ไก่
100
มล.
นม
10
กรัม
ผงฟู
30
กรัม
ผงโกโก้
100
กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต
5
มล.
กลิ่นวานิลลา
5
มล.
กลิ่นมินต์
200
มล.
วิปปิ้งครีมเย็น
100
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
150
กรัม
ครีมชีส
6
ชิ้น
ช็อกโกแลตอาฟเตอร์เอท
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบมัฟฟิน: สำหรับใส่พิมพ์
- ถ้วยกระดาษ: สำหรับใส่แป้ง
- ตะกร้อมือ: สำหรับครีม
- ถุงบีบ: สำหรับตกแต่ง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180 องศา และรองถาดมัฟฟินด้วยถ้วยกระดาษ ผสมแป้ง ผงโกโก้ และผงฟู
เคล็ดลับ: ควรร่อนผงโกโก้ เพราะมักจะจับตัวเป็นก้อนแข็ง
2
✓
ตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ไข่ กลิ่นวานิลลา และกลิ่นมินต์ ผสมแป้งและนมลงไปสลับกัน
เคล็ดลับ: การใส่สลับกันช่วยรักษาอิมัลชันและป้องกันไม่ให้แป้งถูกคนมากเกินไป
3
✓
ใส่แป้งลงในถ้วยครึ่งหนึ่ง กดชิ้นดาร์กช็อกโกแลต (หรือครึ่งแผ่นอาฟเตอร์เอท) ลงตรงกลางแต่ละถ้วย แล้วปิดทับด้วยแป้ง
เคล็ดลับ: แป้งจะห่อหุ้มช็อกโกแลตขณะอบ สร้างเป็นไส้เหลวๆ
4
✓
อบ 20 นาที (ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน) ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
เคล็ดลับ: อย่าตกแต่งมัฟฟินที่ยังร้อน เพราะครีมเนยจะละลายทันที!
5
✓
สำหรับครีม ให้ตีวิปปิ้งครีมเย็น อีกชามหนึ่งตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่งและกลิ่นมินต์ 2-3 หยดให้เนียน แล้วตะล่อมกับวิปครีม
เคล็ดลับ: ครีมจะขึ้นฟูแข็งก็ต่อเมื่อเย็นจัด เพราะเม็ดไขมันต้องแข็งตัวเพื่อกักเก็บอากาศ
6
✓
ตกแต่งหน้ามัฟฟินด้วยครีมและแผ่นอาฟเตอร์เอทครึ่งแผ่น
เคล็ดลับ: ใช้หัวบีบรูปดาวเพื่อความสวยงามแบบมืออาชีพ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม แป้ง
- 150 กรัม น้ำตาล
- 120 กรัม เนย
- 2 ชิ้น ไข่ไก่
- 100 มล. นม
- 10 กรัม ผงฟู
- 30 กรัม ผงโกโก้
- 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
- 5 มล. กลิ่นวานิลลา
- 5 มล. กลิ่นมินต์
- 200 มล. วิปปิ้งครีมเย็น
- 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
- 150 กรัม ครีมชีส
- 6 ชิ้น ช็อกโกแลตอาฟเตอร์เอท