ข้าวดอกกะหล่ำกับเต้าหู้ผัดผงกะหรี่

ข้าวดอกกะหล่ำเป็นดาวเด่นของครัวคาร์บต่ำ จริงๆ แล้วมันคือดอกกะหล่ำสับละเอียดที่ผ่านความร้อนอย่างรวดเร็ว เคล็ดลับคืออย่าปรุงนานเกินไป: ให้ยังคงความกรุบกรอบ 'เคี้ยวได้' เลียนแบบเนื้อสัมผัสของข้าวแท้ๆ ในจานนี้ รสเครื่องเทศอินเดียเข้มข้นของเต้าหู้จะช่วยชดเชยการขาดคาร์โบไฮเดรต
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 320 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร คาร์บต่ำ / อาหารลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องบดสับหรือที่ขูด - สำหรับทำ 'ข้าว'
  • กระทะสองใบ (ใบหนึ่งสำหรับเต้าหู้ อีกใบสำหรับดอกกะหล่ำ)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง
⚠️ งา

วิธีทำ

1

หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า แล้วคลุกเคล้ากับซีอิ๊วขาว ผงกะหรี่ และขมิ้น พักทิ้งไว้ 10 นาที

เคล็ดลับ: โครงสร้างรูพรุนของเต้าหู้จะดูดซับน้ำหมัก (การแพร่)
2

แบ่งดอกกะหล่ำเป็นช่อ แล้วใช้เครื่องบดสับปั่นเป็นจังหวะจนได้ขนาดเท่าเม็ดข้าว (หรือขูดเอา)

เคล็ดลับ: อย่าปั่นละเอียดเกินไป เพราะจะกลายเป็นเละ
3

ในกระทะ ใช้น้ำมันเล็กน้อย ทอดเต้าหู้ที่หมักไว้จนเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้

เคล็ดลับ: เนื่องจากปริมาณน้ำตาลในซีอิ๊วขาว มันจะไหม้เร็ว ระวังอย่าให้ไหม้
4

ในกระทะเดียวกัน ผัดหอมหัวใหญ่สับ กระเทียม และขิงให้หอม

เคล็ดลับ: การผัดเครื่องหอมเป็นพื้นฐาน
5

ใส่ข้าวดอกกะหล่ำและถั่วลันเตาลงไป ใช้ไฟแรงผัดตลอดเวลาประมาณ 5-7 นาที

เคล็ดลับ: ไฟแรงจะช่วยระเหยน้ำที่ออกมาจากดอกกะหล่ำ ทำให้มันถูกผัด ไม่ใช่ต้ม
6

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย บีบมะนาวใส่ ผสมเต้าหู้ลงไป แล้วเสิร์ฟพร้อมผักชีและงา

เคล็ดลับ: ใส่เกลือในตอนท้ายสุดเท่านั้น เพราะเกลือจะดึงน้ำออกจากดอกกะหล่ำ ซึ่งจะทำให้แฉะ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมข้าวดอกกะหล่ำถึงแฉะ?
คุณอาจผัดนานเกินไปหรือปิดฝากระทะ ดอกกะหล่ำต้องผัดให้เกรียม ไม่ใช่การนึ่ง

วัตถุดิบ

  • 1 หัว ดอกกะหล่ำ (ประมาณ 500 กรัม)
  • 300 กรัม เต้าหู้
  • 30 มล. ซีอิ๊วขาว
  • 2 ช้อนชา ผงกะหรี่
  • 1 ช้อนชา ขมิ้นผง
  • 10 กรัม ขิงสด
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 100 กรัม ถั่วลันเตา (แช่แข็งก็ได้)
  • 10 กรัม ผักชีสด
  • 15 กรัม งา
  • 1 ชิ้น มะนาว
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทย