แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ข้าวมะเขือม่วงจัดเสิร์ฟ
ข้าวมะเขือม่วงที่ง่ายและดีต่อสุขภาพ

ข้าวมะเขือม่วง

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก
มะเขือม่วงเปรียบเสมือน 'ฟองน้ำ' ของผัก: มันสามารถดูดซับน้ำมันและรสชาติได้มากมาย แต่ถ้าไม่ระวัง มันจะเลี่ยน ในสูตรนี้ มะเขือม่วงจะถูกย่างจนเป็นครีม และความเปรี้ยวของมะเขือเทศจะช่วยตัดความมัน เป็นอาหารจานง่ายๆ สไตล์บ้านๆ ที่รสชาติธรรมชาติของผักเป็นตัวชูโรง
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
⌛ เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระชอน (สำหรับซาวข้าว)
  • กระทะก้นลึกหรือกระทะธรรมดา
  • กระดาษทิชชู่

วิธีทำ

1 ✓

ซาวข้าวด้วยน้ำเย็น 2-3 ครั้งจนน้ำใส นำไปต้มกับน้ำ 400 มล. และเกลือหยิบมือ เมื่อเดือด ลดไฟลง ปิดฝา และหุงจนนุ่ม (ประมาณ 12-15 นาที)

เคล็ดลับ: การซาวข้าวช่วยขจัดแป้งส่วนเกิน ทำให้ข้าวร่วนไม่แฉะ
2 ✓

หั่นมะเขือม่วงเป็นเต๋าขนาด 2x2 ซม. โรยเกลือให้ทั่วและพักไว้ 10 นาที

เคล็ดลับ: คุณจะเห็นน้ำซึมออกมา กระบวนการนี้ทำให้เนื้อแน่นขึ้น [ออสโมซิส]
3 ✓

ซับมะเขือม่วงให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่

เคล็ดลับ: มะเขือม่วงเปียกจะกระเด็นในน้ำมันและไม่เกรียมสวย
4 ✓

ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่ง (15 มล.) ในกระทะให้ร้อน ทอดมะเขือม่วงด้วยไฟกลาง-แรงจนเป็นสีทอง ตักขึ้นใส่จาน

เคล็ดลับ: อย่าใส่จนแน่นกระทะ เพราะผักจะนึ่งในไอน้ำตัวเองแทนที่จะทอด
5 ✓

ในกระทะเดียวกัน ใช้น้ำมันที่เหลือผัดหอมหัวใหญ่สับและกระเทียมจนสุก

เคล็ดลับ: ใช้ไฟอ่อนเพื่อให้น้ำตาลในหอมหัวใหญ่เป็นคาราเมล ไม่ไหม้
6 ✓

ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเคี่ยว 5 นาทีจนเป็นซอส

เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของมะเขือเทศจะช่วย 'ตัด' ความมันของมะเขือม่วง
7 ✓

ใส่เนื้อมะเขือม่วงทอดและข้าวสุกกลับลงไปในซอสมะเขือเทศ อุ่นให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: คนเบาๆ ใช้ตะหลิวตะล่อม เพื่อไม่ให้เม็ดข้าวและมะเขือม่วงเละ
8 ✓

โรยใบโหระพาฉีกสดๆ ก่อนเสิร์ฟ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมต้องโรยเกลือมะเขือม่วง?
เกลือจะดึงน้ำออกจากเซลล์ ดังนั้นเมื่อทอด มะเขือม่วงจะนึ่งน้อยลง แต่จะเกรียมและดูดน้ำมันน้อยลง
ใช้ข้าวกล้องได้ไหม?
ได้ แต่ต้องเผื่อเวลาหุงนานกว่ามาก (ประมาณ 30-40 นาที)

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม ข้าวหอมมะลิ
  • 400 มล. น้ำ (สำหรับข้าว)
  • 1 ชิ้น มะเขือม่วงขนาดกลาง
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 2 ชิ้น มะเขือเทศ (สุก)
  • 30 มล. น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำ
  • 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาฝรั่งสด