ข้าวมิโซะงา

มิโซะ (เต้าเจี้ยวหมัก) เป็นระเบิดของรสอูมามิ หรือ 'รสชาติที่ห้า' ในสูตรนี้เราใช้ประโยชน์จากปรากฏการณ์ทางอาหารที่น่าสนใจ: มิโซะมีเอนไซม์ที่มีชีวิต (อะไมเลส) ซึ่งสามารถย่อยสลายแป้งในข้าวให้เป็นน้ำตาลได้ ดังนั้นหากเราผสมมิโซะกับข้าวร้อนๆ เราจะได้รสชาติที่กลมกล่อม หวานปนเค็มอย่างเหลือเชื่อ กลิ่นควันของน้ำมันงาคั่วจะทำให้เมนูคอมฟอร์ทฟู้ดแบบญี่ปุ่นจานนี้สมบูรณ์แบบ
🕒 เตรียม 5 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 390 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ญี่ปุ่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อหุงข้าวหรือหม้อต้ม
  • ถ้วยเล็กสำหรับซอส
  • กระทะสำหรับคั่วงา

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง
⚠️ งา

วิธีทำ

1

หุงข้าวกับน้ำตามปกติ (ปิดฝา ไฟอ่อน)

เคล็ดลับ: ไม่ต้องใส่เกลือในน้ำ เพราะมิโซะเค็มพอแล้ว
2

คั่วงาในกระทะแห้ง

เคล็ดลับ: คั่วจนเริ่มส่งกลิ่นหอม
3

ทุบกระเทียม แล้วนำไปผัดกับน้ำมันงาแค่พอสุก (อย่าให้ไหม้!) แล้วผสมกับข้าวที่หุงสุกร้อนๆ

เคล็ดลับ: ระวังตอนอุ่นน้ำมันงา เพราะมีจุดเกิดควันต่ำ
4

ละลายมิโซะกับน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่น้ำเดือด!) ให้เหลว

เคล็ดลับ: วิธีนี้จะช่วยให้ผสมกับข้าวได้ง่ายโดยไม่จับตัวเป็นก้อน
5

เทมิโซะที่ละลายแล้วลงในข้าว คลุกเคล้าให้ทั่ว

เคล็ดลับ: นี่คือตอนที่เวทมนตร์เกิดขึ้น: รสชาติจะผสานเข้าด้วยกัน
6

โรยด้วยงาคั่วและต้นหอมซอย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ต้มมิโซะให้เดือดได้ไหม?
ห้ามเด็ดขาด! การต้มจะฆ่าโปรไบโอติกที่มีประโยชน์และทำลายกลิ่นหอม ให้ใส่ตอนท้ายสุดเสมอ
ควรเลือกมิโซะแบบไหน?
มิโซะขาว (Shiro) จะรสเบากว่า หวานกว่า ส่วนมิโซะแดง (Aka) จะแรงกว่า เค็มกว่า สำหรับสูตรนี้ มิโซะขาวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม ข้าวเมล็ดสั้น (เช่น ข้าวซูชิ)
  • 300 มิลลิลิตร น้ำ
  • 30 กรัม มิโซะขาว (White Miso)
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
  • 1 ช้อนชา งาขาว
  • 1 ต้น ต้นหอม
  • 1 กลีบ กระเทียม