- ใช้ยี่หร่าป่นแทนแบบเม็ดได้ไหม?
- ได้ แต่เมล็ดยี่หร่าจะให้ความกรุบกรอบพิเศษ และไหม้ยากกว่าในเนย
ข้าวเนยทรงเครื่อง
เทคนิค 'Tadka' (การเจียวเครื่องเทศในไขมันร้อน) คือหัวใจของอาหารจานนี้ เนยเป็นตัวนำพารสชาติ: เมื่อเมล็ดยี่หร่าและขมิ้นลงไปในเนยร้อน กลิ่นหอมจะระเบิดออกมา แล้วซึมซาบเข้าสู่ข้าวสวย เรียบง่าย รวดเร็ว แต่รสชาติซับซ้อน
วัตถุดิบ
200
กรัม
ข้าวหอมมะลิ
400
มล.
น้ำ
30
กรัม
เนย
2
กลีบ
กระเทียม (สไลซ์)
1
ช้อนชา
พริกป่น
1
ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า
1
ช้อนชา
ขมิ้นผง
1
หยิบมือ
พริกไทยดำ
1
หยิบมือ
เกลือ
1
กำ
พาร์สลีย์สด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อสำหรับข้าว
- กระทะสำหรับเนยเครื่องเทศ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
วิธีทำ
1
✓
ซาวข้าว และหุงจนนุ่มในน้ำเกลือโดยปิดฝา
เคล็ดลับ: สูตรพื้นฐาน ไม่มีอะไรพิเศษ เวทมนตร์จะมาในตอนท้าย
2
✓
ระหว่างพักข้าว ให้ละลายเนยในกระทะ ใส่เมล็ดยี่หร่าและกระเทียมสไลซ์
เคล็ดลับ: ยี่หร่าจะแตกเปรี้ยะ และกระเทียมจะเริ่มเหลือง – สังเกตกลิ่น!
3
✓
ยกลงจากเตา และรีบผสมพริกป่น ขมิ้น และพริกไทยทันที
เคล็ดลับ: พริกป่นในเนยร้อนจะไหม้และขมในไม่กี่วินาที จึงต้องยกลงจากเตา
4
✓
เทเนยเครื่องเทศลงบนข้าว และคลุกเคล้าอย่างเบามือ สุดท้ายโรยด้วยพาร์สลีย์
เคล็ดลับ: ขมิ้นสีเหลืองและพริกสีแดงจะให้ลายหินอ่อนที่สวยงามแก่ข้าว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม ข้าวหอมมะลิ
- 400 มล. น้ำ
- 30 กรัม เนย
- 2 กลีบ กระเทียม (สไลซ์)
- 1 ช้อนชา พริกป่น
- 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
- 1 ช้อนชา ขมิ้นผง
- 1 หยิบมือ พริกไทยดำ
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 กำ พาร์สลีย์สด