ข้าวผัดผงกะหรี่

นี่ไม่ใช่ 'ข้าวหมกบริยานี' แบบต้นตำรับอินเดีย แต่เป็นเวอร์ชันที่ทำง่ายและรวดเร็วในชีวิตประจำวันแบบที่ชาวอังกฤษทำจนแพร่หลาย ผงกะหรี่จริงๆ แล้วเป็นสิ่งที่ชาวอังกฤษคิดค้นขึ้น (เครื่องเทศผสม) เพื่อให้การทำอาหารง่ายขึ้น การผัดเครื่องเทศกับเนย ('blooming') เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้: กลิ่นหอมที่ละลายในไขมันจะถูกปลดปล่อยออกมาอย่างเข้มข้นที่สุด และแทรกซึมเข้าไปในข้าวทุกเม็ด
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 450 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร แรงบันดาลใจจากอินเดีย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อพร้อมฝาปิด
  • ช้อนไม้

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1

ซาวข้าว ผัดหัวหอมสับในเนยละลายจนใส

เคล็ดลับ: เนยให้รสชาติที่เข้มข้น แต่ระวังต้องผัดด้วยไฟอ่อนกว่าน้ำมัน
2

ใส่กระเทียมทุบ ผงกะหรี่ และขมิ้น ผัด 30 วินาที จนกลิ่นหอมฟุ้ง

เคล็ดลับ: นี่เรียกว่าการ 'ปลุก' เครื่องเทศ
3

ใส่ข้าวลงไป ผัด 1 นาที ให้เนยเครื่องเทศเคลือบเม็ดข้าว

เคล็ดลับ: ข้าวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
4

เติมน้ำร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ต้มให้เดือด

เคล็ดลับ: ใช้น้ำร้อนเสมอ เพื่อไม่ให้อุณหภูมิอาหารลดลง
5

ปิดฝา ลดไฟลงต่ำ และหุง 15-18 นาที

เคล็ดลับ: ห้ามเปิดฝา
6

พักไว้ 5 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นซุยข้าวและโรยต้นหอม

เคล็ดลับ: ต้นหอมช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับรสเครื่องเทศที่หนักแน่น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

รสชาติขม
ผงกะหรี่ไหม้ เครื่องเทศแบบผงจะไหม้ภายในไม่กี่วินาทีในเนยร้อน ผัดแค่พอได้กลิ่นหอม แล้วรีบใส่ข้าวหรือน้ำทันที

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม ข้าวหอมมะลิ
  • 400 มล. น้ำร้อน
  • 30 กรัม เนย (หรือ กี)
  • 1 ชิ้น หัวหอมแดง
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่ (สีเหลือง)
  • 1 ช้อนชา ผงขมิ้น
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำ
  • 2 ต้น ต้นหอม