- ทำไมลูกเกดถึงแข็ง?
- แช่น้ำไม่นานพอ การคืนรูปด้วยไอน้ำหรือน้ำเป็นสิ่งจำเป็น
- หวานเกินไป ทำอย่างไรดี?
- น้ำเลมอนเล็กน้อยหรือเกลือเพิ่มอีกนิดช่วยตัดความหวานได้
ข้าวอบเชยลูกเกด
สูตรนี้เป็นเวอร์ชันที่เรียบง่ายและหวานกว่าของ 'Jeweled Rice' (ข้าวประดับเพชร) ของเปอร์เซีย หัวใจของอาหารจานนี้คือความแตกต่าง: ข้าวรสจืด ลูกเกดที่พองตัวหวานฉ่ำ และอัลมอนด์คั่วกรอบ ความอบอุ่นของอบเชยและความหอมมันของเนยเชื่อมโยงองค์ประกอบเหล่านี้เข้าด้วยกันเป็นอาหารที่กลมกล่อมและหอมหวล
วัตถุดิบ
200
กรัม
ข้าวหอมมะลิหรือข้าวบาสมาติ
400
มล.
น้ำ
1
ชิ้น
อบเชยแท่ง
50
กรัม
ลูกเกด
30
กรัม
น้ำผึ้ง
20
กรัม
เนย
1
หยิบมือ
เกลือ
30
กรัม
อัลมอนด์สไลซ์
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อพร้อมฝา
- กระทะสำหรับคั่วถั่ว
- กระชอน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
อัลมอนด์
วิธีทำ
1
✓
ซาวข้าวให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มกับน้ำ เกลือ และอบเชยแท่ง เมื่อเดือดแล้วให้ปิดฝาและลดไฟลง
เคล็ดลับ: ความร้อนจะค่อยๆ ละลายน้ำมันหอมระเหยจากอบเชยแท่ง ซึมซาบเข้าสู่ข้าวอย่างนุ่มนวลโดยไม่ทำให้เปลี่ยนสี (เหมือนผงอบเชย)
2
✓
แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นขณะหุงข้าว แล้วกรองน้ำออก
เคล็ดลับ: การแช่จะทำให้เซลล์ของลูกเกดดูดซึมน้ำ (คืนรูป) กลายเป็น 'ผลองุ่น' ที่ฉ่ำน้ำอีกครั้งแทนที่จะเหนียวหนึบ
3
✓
ละลายเนยในกระทะ แล้วคั่วอัลมอนด์จนเหลืองทอง
เคล็ดลับ: การคั่วในเนยเพิ่มรสชาติพิเศษให้อัลมอนด์ผ่านปฏิกิริยามายลาร์ด
4
✓
เมื่อข้าวสุกแล้ว นำอบเชยออก ซุยข้าวให้ร่วน แล้วผสมน้ำผึ้ง อัลมอนด์คั่วเนย และลูกเกดลงไป
เคล็ดลับ: ความร้อนจากข้าวจะช่วยให้น้ำผึ้งเหลวและเคลือบเม็ดข้าวได้อย่างทั่วถึง
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม ข้าวหอมมะลิหรือข้าวบาสมาติ
- 400 มล. น้ำ
- 1 ชิ้น อบเชยแท่ง
- 50 กรัม ลูกเกด
- 30 กรัม น้ำผึ้ง
- 20 กรัม เนย
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 30 กรัม อัลมอนด์สไลซ์