ข้าวอบเชยลูกเกด

สูตรนี้เป็นเวอร์ชันที่เรียบง่ายและหวานกว่าของ 'Jeweled Rice' (ข้าวประดับเพชร) ของเปอร์เซีย หัวใจของอาหารจานนี้คือความแตกต่าง: ข้าวรสจืด ลูกเกดที่พองตัวหวานฉ่ำ และอัลมอนด์คั่วกรอบ ความอบอุ่นของอบเชยและความหอมมันของเนยเชื่อมโยงองค์ประกอบเหล่านี้เข้าด้วยกันเป็นอาหารที่กลมกล่อมและหอมหวล
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ตะวันออกกลาง / นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อพร้อมฝา
  • กระทะสำหรับคั่วถั่ว
  • กระชอน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ อัลมอนด์

วิธีทำ

1

ซาวข้าวให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มกับน้ำ เกลือ และอบเชยแท่ง เมื่อเดือดแล้วให้ปิดฝาและลดไฟลง

เคล็ดลับ: ความร้อนจะค่อยๆ ละลายน้ำมันหอมระเหยจากอบเชยแท่ง ซึมซาบเข้าสู่ข้าวอย่างนุ่มนวลโดยไม่ทำให้เปลี่ยนสี (เหมือนผงอบเชย)
2

แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นขณะหุงข้าว แล้วกรองน้ำออก

เคล็ดลับ: การแช่จะทำให้เซลล์ของลูกเกดดูดซึมน้ำ (คืนรูป) กลายเป็น 'ผลองุ่น' ที่ฉ่ำน้ำอีกครั้งแทนที่จะเหนียวหนึบ
3

ละลายเนยในกระทะ แล้วคั่วอัลมอนด์จนเหลืองทอง

เคล็ดลับ: การคั่วในเนยเพิ่มรสชาติพิเศษให้อัลมอนด์ผ่านปฏิกิริยามายลาร์ด
4

เมื่อข้าวสุกแล้ว นำอบเชยออก ซุยข้าวให้ร่วน แล้วผสมน้ำผึ้ง อัลมอนด์คั่วเนย และลูกเกดลงไป

เคล็ดลับ: ความร้อนจากข้าวจะช่วยให้น้ำผึ้งเหลวและเคลือบเม็ดข้าวได้อย่างทั่วถึง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมลูกเกดถึงแข็ง?
แช่น้ำไม่นานพอ การคืนรูปด้วยไอน้ำหรือน้ำเป็นสิ่งจำเป็น
หวานเกินไป ทำอย่างไรดี?
น้ำเลมอนเล็กน้อยหรือเกลือเพิ่มอีกนิดช่วยตัดความหวานได้

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม ข้าวหอมมะลิหรือข้าวบาสมาติ
  • 400 มล. น้ำ
  • 1 ชิ้น อบเชยแท่ง
  • 50 กรัม ลูกเกด
  • 30 กรัม น้ำผึ้ง
  • 20 กรัม เนย
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 30 กรัม อัลมอนด์สไลซ์