- ไม่ใส่แอลกอฮอล์ได้ไหม?
- ได้ ให้ใช้น้ำเชื่อมเชอร์รี่แทน แล้วหยดกลิ่นอัลมอนด์ลงไปเล็กน้อย
- ทำไมเค้กแตกเวลาตัด?
- ยังเย็นไม่พอ วิปปิ้งครีมและสปันจ์เค้กต้อง "สมาน" กันในตู้เย็น
- ใช้วิปครีมแบบไหน?
- วิปปิ้งครีมแท้ (จากสัตว์) อย่างน้อย 30% ครีมจากพืชรสชาติไม่เข้ากับความคลาสสิกนี้
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เค้กแบล็คฟอเรสต์
Schwarzwälder Kirschtorte ไม่ได้เป็นเพียงแค่เค้ก แต่เป็นสมบัติทางวัฒนธรรมที่ได้รับการคุ้มครองของเยอรมนี หัวใจสำคัญอยู่ที่ความแตกต่าง: ความขมของสปันจ์เค้กโกโก้, ความเปรี้ยวของเชอร์รี่, ความนุ่มนวลของวิปปิ้งครีม และความร้อนแรงของเหล้าเชอร์รี่ (Kirschwasser) สูตรนี้เป็นเวอร์ชันโฮมเมดที่เรียบง่ายกว่า แต่รสชาติยังคงซื่อสัตย์ต่อต้นฉบับ
วัตถุดิบ
200
กรัม
แป้งอเนกประสงค์
150
กรัม
น้ำตาลทราย
50
กรัม
ผงโกโก้ (ไม่หวาน)
10
กรัม
ผงฟู
4
ฟอง
ไข่ไก่
100
มล.
นม
100
กรัม
เนย (ละลาย)
400
มล.
วิปปิ้งครีม (เย็น)
50
กรัม
เกล็ดดาร์กช็อกโกแลต
300
กรัม
เชอร์รี่เปรี้ยว (เอาเมล็ดออก, สะเด็ดน้ำ)
50
มล.
เหล้าเชอร์รี่ หรือน้ำเชื่อมเชอร์รี่
1
หยิบมือ
เกลือ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- พิมพ์เค้กขนาด 22 ซม. - ขนาดที่เหมาะสม
- มีดยาว - สำหรับตัดชั้นเค้ก
- ถุงบีบ - สำหรับตกแต่ง
- มีดปาด - สำหรับปาดวิปครีม
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C รองพิมพ์ด้วยกระดาษไข ผสมแป้ง โกโก้ ผงฟู และเกลือ
เคล็ดลับ: ร่อนผงโกโก้ เพราะก้อนโกโก้เล็กๆ อาจขมได้ในแป้ง
2
✓
ตีไข่กับน้ำตาลจนฟูดี แล้วผสมเนยละลายและนมลงไป
เคล็ดลับ: นี่คือสปันจ์เค้กแบบง่าย ที่ไขมันช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ
3
✓
ตะล่อมส่วนผสมแห้งและเปียกเข้าด้วยกันจนเนียน อบประมาณ 30-35 นาที (เช็คด้วยไม้จิ้มฟัน)
เคล็ดลับ: อย่าอบนานเกินไป เพราะแป้งโกโก้มักจะแห้งง่าย
4
✓
พักให้เย็นสนิท แล้วตัดแนวนอนเป็นสามชั้น
เคล็ดลับ: ถ้าหน้าปูด ให้ตัดออกให้เรียบ (ส่วนที่ตัดออกให้กินซะ นั่นคือรางวัลของคนทำ!)
5
✓
ตีวิปครีมจนตั้งยอดแข็ง (ใส่น้ำตาลไอซิ่งนิดหน่อยตามชอบ)
เคล็ดลับ: ครีมต้องเย็นจัด
6
✓
พรมชั้นแรกด้วยเหล้า/น้ำเชื่อม ทาวิปครีม และโรยผลไม้ วางชั้นถัดไปและทำซ้ำ
เคล็ดลับ: การพรม (tränken) ช่วยให้เค้กชุ่มฉ่ำได้หลายวัน
7
✓
ปาดวิปครีมด้านบนและด้านข้าง ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลตและลูกเชอร์รี่
เคล็ดลับ: เกล็ดช็อกโกแลตเป็นสัญลักษณ์ของต้นไม้หนาทึบในป่าดำ
8
✓
แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: ระหว่างแช่เย็น สปันจ์เค้กจะดูดซับกลิ่นหอม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม แป้งอเนกประสงค์
- 150 กรัม น้ำตาลทราย
- 50 กรัม ผงโกโก้ (ไม่หวาน)
- 10 กรัม ผงฟู
- 4 ฟอง ไข่ไก่
- 100 มล. นม
- 100 กรัม เนย (ละลาย)
- 400 มล. วิปปิ้งครีม (เย็น)
- 50 กรัม เกล็ดดาร์กช็อกโกแลต
- 300 กรัม เชอร์รี่เปรี้ยว (เอาเมล็ดออก, สะเด็ดน้ำ)
- 50 มล. เหล้าเชอร์รี่ หรือน้ำเชื่อมเชอร์รี่
- 1 หยิบมือ เกลือ