- แป้งแน่นและเหนียวเกินไป
- เพราะกล้วยทำให้แป้งหนัก ถ้าคนผสมกับแป้งนานเกินไป จะเหนียวมาก แค่ตะล่อมให้เข้ากันก็พอ!
เค้กบันท์กล้วยเลมอน
ในกล้วยสุก แป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล จึงทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานธรรมชาติและตัวประสาน (แทนไข่ได้เลย) ความเปรี้ยวของเลมอนช่วยตัดความหวานจัดนี้ สร้างสมดุลที่สมบูรณ์แบบ กล้วยที่มี 'จุดสีน้ำตาล' คือที่สุดสำหรับสูตรนี้!
วัตถุดิบ
250
กรัม
แป้งอเนกประสงค์
150
กรัม
น้ำตาล
100
กรัม
เนย (นิ่ม)
3
ฟอง
ไข่ไก่
2
ผล
กล้วยหอมสุก (บดละเอียด)
1
ผล
ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน
1
ซอง
ผงฟู
1
หยิบมือ
เกลือ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- พิมพ์เค้กบันท์
- ส้อม (สำหรับบดกล้วย)
- เครื่องตีแป้ง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C ทาเนยและโรยแป้งที่พิมพ์
เคล็ดลับ: แป้งกล้วยมีน้ำตาลสูง ไหม้และติดง่าย ดังนั้นทาเนยให้ดี
2
✓
บดกล้วยด้วยส้อม แล้วผสมกับน้ำเลมอน
เคล็ดลับ: น้ำเลมอนป้องกันไม่ให้กล้วยดำ (ออกซิเดชัน) และเพิ่มรสชาติ
3
✓
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนฟู แล้วใส่ไข่ทีละฟอง
เคล็ดลับ: ฐานที่โปร่งเบาคือกุญแจสู่เค้กบันท์ที่เนื้อเบา
4
✓
ใส่กล้วยและผิวเลมอนลงในส่วนผสมเนย
เคล็ดลับ: ผสมให้เนียน
5
✓
ตะล่อมแป้งที่ผสมเกลือและผงฟูแล้วลงไป
เคล็ดลับ: อย่าคนนาน เพราะเส้นใยกล้วยและกลูเตนจะทำให้แป้งเหนียวมาก
6
✓
อบ 45 นาที เช็คสุก!
เคล็ดลับ: ข้างในเค้กกล้วยอาจดูเหมือนแฉะได้นานกว่าปกติ แต่ถ้าไม้จิ้มออกมาไม่มีแป้งติด แค่ชื้นๆ ก็ถือว่าโอเค
7
✓
พักในพิมพ์ 10-15 นาที ก่อนคว่ำออก
เคล็ดลับ: ตอนร้อนๆ โครงสร้างยังไม่คงที่
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
- 150 กรัม น้ำตาล
- 100 กรัม เนย (นิ่ม)
- 3 ฟอง ไข่ไก่
- 2 ผล กล้วยหอมสุก (บดละเอียด)
- 1 ผล ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน
- 1 ซอง ผงฟู
- 1 หยิบมือ เกลือ