เค้กบันท์กล้วยเลมอน

ในกล้วยสุก แป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล จึงทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานธรรมชาติและตัวประสาน (แทนไข่ได้เลย) ความเปรี้ยวของเลมอนช่วยตัดความหวานจัดนี้ สร้างสมดุลที่สมบูรณ์แบบ กล้วยที่มี 'จุดสีน้ำตาล' คือที่สุดสำหรับสูตรนี้!
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 45 นาที
เวลารวม 1 ชม. 5 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 12 ที่
🔥 แคลอรี่ 290 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์เค้กบันท์
  • ส้อม (สำหรับบดกล้วย)
  • เครื่องตีแป้ง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 180°C ทาเนยและโรยแป้งที่พิมพ์

เคล็ดลับ: แป้งกล้วยมีน้ำตาลสูง ไหม้และติดง่าย ดังนั้นทาเนยให้ดี
2

บดกล้วยด้วยส้อม แล้วผสมกับน้ำเลมอน

เคล็ดลับ: น้ำเลมอนป้องกันไม่ให้กล้วยดำ (ออกซิเดชัน) และเพิ่มรสชาติ
3

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนฟู แล้วใส่ไข่ทีละฟอง

เคล็ดลับ: ฐานที่โปร่งเบาคือกุญแจสู่เค้กบันท์ที่เนื้อเบา
4

ใส่กล้วยและผิวเลมอนลงในส่วนผสมเนย

เคล็ดลับ: ผสมให้เนียน
5

ตะล่อมแป้งที่ผสมเกลือและผงฟูแล้วลงไป

เคล็ดลับ: อย่าคนนาน เพราะเส้นใยกล้วยและกลูเตนจะทำให้แป้งเหนียวมาก
6

อบ 45 นาที เช็คสุก!

เคล็ดลับ: ข้างในเค้กกล้วยอาจดูเหมือนแฉะได้นานกว่าปกติ แต่ถ้าไม้จิ้มออกมาไม่มีแป้งติด แค่ชื้นๆ ก็ถือว่าโอเค
7

พักในพิมพ์ 10-15 นาที ก่อนคว่ำออก

เคล็ดลับ: ตอนร้อนๆ โครงสร้างยังไม่คงที่

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

แป้งแน่นและเหนียวเกินไป
เพราะกล้วยทำให้แป้งหนัก ถ้าคนผสมกับแป้งนานเกินไป จะเหนียวมาก แค่ตะล่อมให้เข้ากันก็พอ!

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
  • 150 กรัม น้ำตาล
  • 100 กรัม เนย (นิ่ม)
  • 3 ฟอง ไข่ไก่
  • 2 ผล กล้วยหอมสุก (บดละเอียด)
  • 1 ผล ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน
  • 1 ซอง ผงฟู
  • 1 หยิบมือ เกลือ