- จะได้รสชาติแครอทไหม?
- ไม่เลย! แครอทจะนิ่มลงระหว่างการอบ และให้เพียงความฉ่ำและความหวาน 'รสผัก' จะหายไป
- ทำไมครีมชีสถึงเหลว?
- คุณอาจจะตีนานเกินไป ครีมชีสจะเหลวได้ง่ายถ้าตีนาน แค่ตะล่อมให้เข้ากับวิปครีมก็พอ!
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เค้กแครอทอีสเตอร์
ต้นกำเนิดของเค้กแครอทย้อนกลับไปถึงยุคกลางที่น้ำตาลมีราคาแพง และใช้แครอทที่มีความหวานตามธรรมชาติเพื่อให้ความหวาน เวอร์ชันสมัยใหม่ได้ความฉ่ำจากแครอทและไขมันพืชหรือเนย เครื่องเทศ (อบเชย, ลูกจันทน์เทศ) และครีมชีสที่มีรสเปรี้ยว (cream cheese frosting) สร้างความสมดุลที่สมบูรณ์แบบกับความหวานของแป้ง
วัตถุดิบ
300
g
แป้งอเนกประสงค์
200
g
แครอท (ขูดละเอียด)
200
g
น้ำตาลทราย
100
g
น้ำตาลทรายแดง
150
g
เนย (ละลายและพักให้เย็น)
4
ชิ้น
ไข่ไก่
100
ml
นม
1
ห่อ
ผงฟู
1
ช้อนชา
ผงอบเชย
1
หยิบมือ
เกลือ
100
g
วอลนัท (สับหยาบ)
300
g
ครีมชีสธรรมชาติ (ประเภทมาสคาร์โปเนหรือฟิลาเดลเฟีย)
150
g
น้ำตาลไอซิ่ง
200
ml
วิปปิ้งครีม
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
10
ชิ้น
แครอทฟองดอง (ตกแต่ง)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- พิมพ์เค้ก (24 ซม.)
- ที่ขูด (สำหรับแครอท)
- ตะกร้อมือ
- ไม้พาย
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
ไข่
นม
ถั่วเปลือกแข็ง
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C ปูกระดาษที่ก้นพิมพ์ ทาเนยที่ด้านข้าง
เคล็ดลับ: เค้กแครอทมีความเหนียว กระดาษช่วยชีวิตได้
2
✓
ร่อนแป้ง ผงฟู อบเชย เกลือเข้าด้วยกัน ผสมถั่ววอลนัทลงไป
เคล็ดลับ: การคั่วถั่วก่อนอบ (ในกระทะแห้ง) จะช่วยดึงน้ำมันหอมระเหยและรสชาติออกมา
3
✓
ตีไข่กับน้ำตาลทั้งสองชนิดให้ขึ้นฟู แล้วค่อยๆ เทเนยละลายลงไป
เคล็ดลับ: กากน้ำตาลในน้ำตาลทรายแดงช่วยเก็บความชื้นในแป้ง (ดูดความชื้น) และให้รสคาราเมล
4
✓
ผสมแครอทขูดและนมลงในส่วนผสม
เคล็ดลับ: อย่าบีบน้ำออกจากแครอทหลังขูด! ความชื้นภายในจำเป็นสำหรับแป้งเพื่อสร้างไอน้ำขณะอบ
5
✓
ตะล่อมส่วนผสมแห้งลงไป อบ 35-40 นาที (ทดสอบด้วยไม้จิ้ม) พักให้เย็นสนิท
เคล็ดลับ: ถั่วทำให้แป้งหนักขึ้น ดังนั้นมันจะไม่สูงเท่าสปอนจ์เค้ก นี่เป็นเรื่องปกติ
6
✓
ครีม: ตีวิปปิ้งครีม ผสมครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลา ตะล่อมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน
เคล็ดลับ: ครีมชีสและวิปปิ้งครีมต้องเย็น อย่าใช้เครื่องตีนานเกินไป เพราะโครงสร้างครีมชีสจะพังและเหลว
7
✓
ประกอบและเคลือบเค้ก ตกแต่งด้วยแครอท
เคล็ดลับ: แช่เย็นก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 g แป้งอเนกประสงค์
- 200 g แครอท (ขูดละเอียด)
- 200 g น้ำตาลทราย
- 100 g น้ำตาลทรายแดง
- 150 g เนย (ละลายและพักให้เย็น)
- 4 ชิ้น ไข่ไก่
- 100 ml นม
- 1 ห่อ ผงฟู
- 1 ช้อนชา ผงอบเชย
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 100 g วอลนัท (สับหยาบ)
- 300 g ครีมชีสธรรมชาติ (ประเภทมาสคาร์โปเนหรือฟิลาเดลเฟีย)
- 150 g น้ำตาลไอซิ่ง
- 200 ml วิปปิ้งครีม
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
- 10 ชิ้น แครอทฟองดอง (ตกแต่ง)