แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เค้กคาราเมลสเปนที่มีชั้นคาราเมลสีทองและรสส้ม
เค้กคาราเมลสไตล์สเปน เนื้อนุ่มเด้ง หอมหวานคาราเมล

เค้กคาราเมลสเปน

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
ความลับของ 'Flan' สเปนคือการอบไอน้ำ ครีมไข่จะเริ่มแข็งตัว (coagulate) ที่ประมาณ 80°C หากโดนความร้อนสูงกว่านี้ ไข่จะสุกเกินไป และครีมจะมีเนื้อสัมผัสเหมือน 'ไข่คน' การอบรองน้ำจะช่วยปกป้องครีมจากความร้อนที่มากเกินไป ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนเรียบและเด้งดึ๋ง
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 50 นาที
⌛ เวลารวม 3 ชม. 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 320 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร สเปน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์เค้ก
  • ถาดอบลึก (สำหรับรองน้ำ)
  • หม้อ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ไข่
⚠️ นม
⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1 ✓

ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งในหม้อจนเป็นคาราเมลสีทอง และเทลงที่ก้นพิมพ์เค้ก หมุนให้ทั่ว

เคล็ดลับ: ระวัง คาราเมลร้อนกว่า 170°C และเหนียว! ถ้าสีเข้มเกินไปจะขม
2 ✓

ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ แล้วผสมนม วิปปิ้งครีม แป้ง วานิลลา และผิวส้มให้เนียน

เคล็ดลับ: อย่าตีให้อากาศเข้าไปมากเกินไป เพราะฟองอากาศจะทำลายความแน่นของครีม
3 ✓

เทส่วนผสมลงบนคาราเมล วางพิมพ์ในถาดอบลึก และเทน้ำร้อนลงในถาดให้สูงครึ่งหนึ่งของพิมพ์ (อบไอน้ำ)

เคล็ดลับ: น้ำช่วยลดความร้อนของเตาอบ ทำให้ครีมสุกอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ
4 ✓

อบที่ 180°C นาน 45-50 นาที จนตรงกลางไม่เหลวแล้ว แต่ยังสั่นอยู่ พักให้เย็นสนิท แล้วแช่ตู้เย็น 2 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: โครงสร้างจะเซ็ตตัวระหว่างการแช่เย็น
5 ✓

เมื่อจะเสิร์ฟ ใช้มีดกรีดรอบขอบ แล้วคว่ำลงบนจาน

เคล็ดลับ: คาราเมลที่ละลายจะไหลออกมาเป็นซอสราดเค้ก

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมถึงไม่ออกจากพิมพ์?
คาราเมลแข็งเกินไป แช่พิมพ์ในน้ำร้อนสักครู่ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้คาราเมลที่ก้นละลาย

วัตถุดิบ

  • 200 g น้ำตาลทราย (สำหรับคาราเมลและครีม)
  • 250 ml วิปปิ้งครีม
  • 5 ชิ้น ไข่ไก่
  • 500 ml นม
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 50 g แป้งอเนกประสงค์
  • 30 g น้ำตาลไอซิ่ง
  • 1 ชิ้น ผิวส้ม (ขูด)