- ทำไมกลางเค้กยุบ?
- น่าจะเปิดเตาอบเร็วเกินไป อุณหภูมิที่ลดลงกะทันหันทำให้โครงสร้างเค้กที่ยังไม่แข็งแรงพังทลาย
- ใช้มาการีนแทนเนยได้ไหม?
- ทางเทคนิคได้ แต่รสชาติและการละลายในปากจะไม่เหมือนกัน เนยแท้จะให้อรรถรสที่ดีกว่ามาก
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เค้กมะนาวเกาลัด
ในเค้กนี้ ความหวานลึกและเป็นธรรมชาติของเกาลัดพบกับความสดชื่นเฉียบคมของมะนาว การจับคู่นี้อัจฉริยะมากเพราะกรดของมะนาว 'ตัด' ความเลี่ยนของเกาลัด ทำให้ขนมไม่หนักเกินไป แต่เบาและหรูหรา เนื้อสัมผัสอยู่กึ่งกลางระหว่างสปันจ์เค้กฉ่ำๆ กับเค้กเนยเนื้อแน่น
วัตถุดิบ
200
กรัม
แป้ง
150
กรัม
น้ำตาล
250
กรัม
เนื้อเกาลัด (จืดหรือหวาน)
100
กรัม
เนย (อุณหภูมิห้อง)
4
ฟอง
ไข่ (อุณหภูมิห้อง)
1
ช้อนชา
ผงฟู
1
ลูก
ผิวมะนาว (ขูด)
50
มล.
น้ำมะนาว
1
ซอง
น้ำตาลวานิลลา
100
มล.
นม
1
หยิบมือ
เกลือ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- พิมพ์เค้ก (22-24 ซม.)
- เครื่องผสมมือถือ
- ที่ขูด (สำหรับผิวมะนาว)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C ทาเนยในพิมพ์เค้กและโรยแป้งบางๆ
เคล็ดลับ: สามารถใช้กระดาษไขรองก้นแทนการโรยแป้งก็ได้ รับรองว่าไม่ติดแน่นอน
2
✓
ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือรวมกันในชาม
เคล็ดลับ: การร่อนช่วยกระจายเม็ดแป้งและเติมอากาศ ทำให้โครงสร้างเค้กเบาฟูขึ้น
3
✓
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาจนฟูเป็นสีขาวนวล
เคล็ดลับ: เกล็ดน้ำตาลจะช่วยตัดเนยให้เกิดฟองอากาศเล็กๆ ซึ่งเป็นพื้นฐานของความนุ่มฟู
4
✓
ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังใส่แต่ละฟอง
เคล็ดลับ: ถ้าใส่ไข่พร้อมกันหมด ส่วนผสมอาจแตกมันได้ ถ้าเกิดขึ้นให้เติมแป้งลงไปหนึ่งช้อนจะช่วยได้
5
✓
บดเนื้อเกาลัดด้วยส้อม ผสมน้ำมะนาวและผิวขูดลงไป แล้วตะล่อมลงในส่วนผสมเนย
เคล็ดลับ: กรดมะนาวช่วยรักษาให้สีขนมสว่างน่าทานและเพิ่มความสดชื่น
6
✓
ใส่ส่วนผสมแป้งสลับกับนมลงในส่วนผสม ทีละน้อย
เคล็ดลับ: คนแค่พอให้เข้ากัน การคนมากเกินไปจะทำให้เค้กเหนียวและแข็ง
7
✓
เทลงพิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบ และอบ 35-40 นาที
เคล็ดลับ: เช็คความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าไม่มีเศษแป้งติดออกมาแสดงว่าสุกแล้ว
8
✓
พักในพิมพ์ 10 นาที แล้วค่อยคว่ำลงบนตะแกรง พักให้เย็นสนิท
เคล็ดลับ: โครงสร้างเค้กตอนร้อนยังอ่อนแอ ถ้าคว่ำทันทีอาจแตกหักได้
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม แป้ง
- 150 กรัม น้ำตาล
- 250 กรัม เนื้อเกาลัด (จืดหรือหวาน)
- 100 กรัม เนย (อุณหภูมิห้อง)
- 4 ฟอง ไข่ (อุณหภูมิห้อง)
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1 ลูก ผิวมะนาว (ขูด)
- 50 มล. น้ำมะนาว
- 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา
- 100 มล. นม
- 1 หยิบมือ เกลือ