เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต (Kókuszos Kocka)

หลายคนถือว่านี่คือ 'Lamington' ของฮังการี แต่สำหรับเรา มันเป็นขนมงานแต่งงานที่โปรดปรานรองจาก Gerbeaud cake เท่านั้น เคล็ดลับคือความแตกต่างของเนื้อสัมผัส: สปันจ์เค้กดูดซับซอสช็อกโกแลตอุ่นๆ ทำให้ภายนอกชุ่มฉ่ำและเป็นครีม ในขณะที่ภายในยังคงนุ่ม เกล็ดมะพร้าวไม่เพียงแค่ตกแต่ง แต่ยังให้กรอบรอบๆ ชิ้นเค้กนุ่มๆ
🕒 เตรียม 55 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
เวลารวม 1 ชม. 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 12 ที่
🔥 แคลอรี่ 340 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบ (ประมาณ 20x30 ซม.)
  • เครื่องตีแป้ง
  • ส้อมสำหรับชุบ หรือส้อมสองคัน
  • ตะแกรงสำหรับพัก

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ ไข่
⚠️ นม

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 180°C ทาเนยและโรยแป้งที่ถาดอบ

เคล็ดลับ: การทาเนยและโรยแป้งสร้างชั้นกั้นทางกายภาพ เพื่อไม่ให้เค้กติดโลหะ
2

ผสมของแห้ง (แป้ง, ผงฟู) ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาจนฟู แล้วใส่เนยละลายและนม

เคล็ดลับ: ฟองอากาศในไข่ที่ตีและก๊าซจากผงฟูจะช่วยดันเค้กให้ขึ้นฟู
3

ตะล่อมส่วนผสมเปียกและแห้งให้เข้ากันจนเนียน เทลงถาด และอบ 20-25 นาที (เช็คด้วยไม้จิ้มฟัน!) พักให้เย็นสนิท

เคล็ดลับ: เค้กที่ยังร้อนจะแตกเมื่อนำไปชุบ แป้งต้องเซ็ตตัวกลับคืนขณะเย็นตัว
4

ทำซอสเคลือบ: ละลายช็อกโกแลต (หรือต้มน้ำเชื่อมโกโก้กับเนยและนม)

เคล็ดลับ: ซอสต้องอุ่นและเหลว เพื่อให้เนื้อเค้กดูดซึมได้
5

หั่นเค้กที่เย็นแล้วเป็นลูกเต๋า ชุบลงในซอส สะเด็ดออก แล้วคลุกในมะพร้าว วางพักบนตะแกรง

เคล็ดลับ: ใช้ส้อมสองคันช่วยชุบ เพื่อไม่ให้มือและมะพร้าวเลอะเทอะ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมแตกเป็นผงตอนชุบ?
อาจเพราะเค้กสดเกินไป (ควรทิ้งให้เย็นสนิท หรืออบล่วงหน้าหนึ่งวัน) หรือซอสข้นเกินไป
เค้กแห้งเกินไป
อบนานเกินไป ลองใช้ไม้จิ้มฟันเช็คตอน 20 นาที!

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
  • 150 กรัม น้ำตาลทราย
  • 2 ฟอง ไข่ไก่
  • 200 มล. นม
  • 100 กรัม เนยละลาย (หรือมาการีน)
  • 1 ซอง ผงฟู
  • 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ไม่หวาน (ใส่ในแป้งด้วยก็ได้ถ้าอยากได้สีน้ำตาล)
  • 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา
  • 150 กรัม เกล็ดมะพร้าว (สำหรับคลุก)
  • 200 กรัม ช็อกโกแลตหรือส่วนผสมเคลือบโกโก้
  • 10 กรัม เนย (สำหรับทาถาด)