- ทำไมแตกเป็นผงตอนชุบ?
- อาจเพราะเค้กสดเกินไป (ควรทิ้งให้เย็นสนิท หรืออบล่วงหน้าหนึ่งวัน) หรือซอสข้นเกินไป
- เค้กแห้งเกินไป
- อบนานเกินไป ลองใช้ไม้จิ้มฟันเช็คตอน 20 นาที!
เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต (Kókuszos Kocka)
หลายคนถือว่านี่คือ 'Lamington' ของฮังการี แต่สำหรับเรา มันเป็นขนมงานแต่งงานที่โปรดปรานรองจาก Gerbeaud cake เท่านั้น เคล็ดลับคือความแตกต่างของเนื้อสัมผัส: สปันจ์เค้กดูดซับซอสช็อกโกแลตอุ่นๆ ทำให้ภายนอกชุ่มฉ่ำและเป็นครีม ในขณะที่ภายในยังคงนุ่ม เกล็ดมะพร้าวไม่เพียงแค่ตกแต่ง แต่ยังให้กรอบรอบๆ ชิ้นเค้กนุ่มๆ
วัตถุดิบ
250
กรัม
แป้งอเนกประสงค์
150
กรัม
น้ำตาลทราย
2
ฟอง
ไข่ไก่
200
มล.
นม
100
กรัม
เนยละลาย (หรือมาการีน)
1
ซอง
ผงฟู
2
ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ไม่หวาน (ใส่ในแป้งด้วยก็ได้ถ้าอยากได้สีน้ำตาล)
1
ซอง
น้ำตาลวานิลลา
150
กรัม
เกล็ดมะพร้าว (สำหรับคลุก)
200
กรัม
ช็อกโกแลตหรือส่วนผสมเคลือบโกโก้
10
กรัม
เนย (สำหรับทาถาด)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบ (ประมาณ 20x30 ซม.)
- เครื่องตีแป้ง
- ส้อมสำหรับชุบ หรือส้อมสองคัน
- ตะแกรงสำหรับพัก
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
ไข่
นม
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C ทาเนยและโรยแป้งที่ถาดอบ
เคล็ดลับ: การทาเนยและโรยแป้งสร้างชั้นกั้นทางกายภาพ เพื่อไม่ให้เค้กติดโลหะ
2
✓
ผสมของแห้ง (แป้ง, ผงฟู) ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาจนฟู แล้วใส่เนยละลายและนม
เคล็ดลับ: ฟองอากาศในไข่ที่ตีและก๊าซจากผงฟูจะช่วยดันเค้กให้ขึ้นฟู
3
✓
ตะล่อมส่วนผสมเปียกและแห้งให้เข้ากันจนเนียน เทลงถาด และอบ 20-25 นาที (เช็คด้วยไม้จิ้มฟัน!) พักให้เย็นสนิท
เคล็ดลับ: เค้กที่ยังร้อนจะแตกเมื่อนำไปชุบ แป้งต้องเซ็ตตัวกลับคืนขณะเย็นตัว
4
✓
ทำซอสเคลือบ: ละลายช็อกโกแลต (หรือต้มน้ำเชื่อมโกโก้กับเนยและนม)
เคล็ดลับ: ซอสต้องอุ่นและเหลว เพื่อให้เนื้อเค้กดูดซึมได้
5
✓
หั่นเค้กที่เย็นแล้วเป็นลูกเต๋า ชุบลงในซอส สะเด็ดออก แล้วคลุกในมะพร้าว วางพักบนตะแกรง
เคล็ดลับ: ใช้ส้อมสองคันช่วยชุบ เพื่อไม่ให้มือและมะพร้าวเลอะเทอะ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
- 150 กรัม น้ำตาลทราย
- 2 ฟอง ไข่ไก่
- 200 มล. นม
- 100 กรัม เนยละลาย (หรือมาการีน)
- 1 ซอง ผงฟู
- 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ไม่หวาน (ใส่ในแป้งด้วยก็ได้ถ้าอยากได้สีน้ำตาล)
- 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา
- 150 กรัม เกล็ดมะพร้าว (สำหรับคลุก)
- 200 กรัม ช็อกโกแลตหรือส่วนผสมเคลือบโกโก้
- 10 กรัม เนย (สำหรับทาถาด)