เค้กมาร์ซิแพนปลอดกลูเตน

มาร์ซิแพน (ส่วนผสมของอัลมอนด์และน้ำตาล) ไม่เพียงให้รสชาติ แต่ยังให้เนื้อสัมผัสที่ฉ่ำเป็นพิเศษแก่เค้ก เนื่องจากในอัลมอนด์ไม่มีกลูเตน โครงสร้างเค้กจึงแน่นและชุ่มชื้น คล้ายกับ 'บลอนดี้' มากกว่าสปอนจ์เค้ก ด้วยปริมาณน้ำตาลที่สูงในมาร์ซิแพน ขอบเค้กจะกลายเป็นคาราเมลที่สวยงามขณะอบ
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
เวลารวม 50 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ที่ขูด (ที่ขูดชีส)
  • พิมพ์เค้ก
  • เครื่องตีไข่

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ไข่
⚠️ ถั่วเปลือกแข็ง (อัลมอนด์)
⚠️ นม

วิธีทำ

1

ขูดมาร์ซิแพนเย็นด้วยที่ขูดรูใหญ่

เคล็ดลับ: ถ้าอุณหภูมิห้องมันจะเละ มาร์ซิแพนที่เย็นจัดจะขูดเป็นฝอยได้สวยงาม
2

ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู แล้วค่อยๆ รินเนยใส่

เคล็ดลับ: ขั้นตอนมาตรฐานเพื่อเพิ่มอากาศ
3

ผสมแป้งอัลมอนด์ ผงฟู เกลือ และสุดท้ายตะล่อมเกล็ดมาร์ซิแพนลงไป

เคล็ดลับ: พยายามกระจายมาร์ซิแพนไม่ให้จับตัวเป็นก้อนเดียว
4

อบ 180°C นาน 30-35 นาที

เคล็ดลับ: เช็คสุก! เพราะอัลมอนด์อาจทำให้ไม้จิ้มฟันชื้นนิดหน่อย แต่ต้องไม่มีแป้งดิบติดออกมา

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมหน้าไหม้?
น้ำมันและน้ำตาลในมาร์ซิแพนและอัลมอนด์จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วมากที่อุณหภูมิสูง ถ้าเห็นว่าเข้มเกินไป ให้คลุมด้วยฟอยล์

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม แป้งอัลมอนด์
  • 150 กรัม ก้อนมาร์ซิแพน (เย็น)
  • 4 ชิ้น ไข่ไก่
  • 100 กรัม น้ำตาลทราย
  • 100 กรัม เนย (ละลาย)
  • 1 ช้อนชา ผงฟู (สูตรปลอดกลูเตน)
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 1 หยิบมือ เกลือ