- ทำไมหน้าไหม้?
- น้ำมันและน้ำตาลในมาร์ซิแพนและอัลมอนด์จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วมากที่อุณหภูมิสูง ถ้าเห็นว่าเข้มเกินไป ให้คลุมด้วยฟอยล์
เค้กมาร์ซิแพนปลอดกลูเตน
มาร์ซิแพน (ส่วนผสมของอัลมอนด์และน้ำตาล) ไม่เพียงให้รสชาติ แต่ยังให้เนื้อสัมผัสที่ฉ่ำเป็นพิเศษแก่เค้ก เนื่องจากในอัลมอนด์ไม่มีกลูเตน โครงสร้างเค้กจึงแน่นและชุ่มชื้น คล้ายกับ 'บลอนดี้' มากกว่าสปอนจ์เค้ก ด้วยปริมาณน้ำตาลที่สูงในมาร์ซิแพน ขอบเค้กจะกลายเป็นคาราเมลที่สวยงามขณะอบ
วัตถุดิบ
200
กรัม
แป้งอัลมอนด์
150
กรัม
ก้อนมาร์ซิแพน (เย็น)
4
ชิ้น
ไข่ไก่
100
กรัม
น้ำตาลทราย
100
กรัม
เนย (ละลาย)
1
ช้อนชา
ผงฟู (สูตรปลอดกลูเตน)
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
1
หยิบมือ
เกลือ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ที่ขูด (ที่ขูดชีส)
- พิมพ์เค้ก
- เครื่องตีไข่
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ไข่
ถั่วเปลือกแข็ง (อัลมอนด์)
นม
วิธีทำ
1
✓
ขูดมาร์ซิแพนเย็นด้วยที่ขูดรูใหญ่
เคล็ดลับ: ถ้าอุณหภูมิห้องมันจะเละ มาร์ซิแพนที่เย็นจัดจะขูดเป็นฝอยได้สวยงาม
2
✓
ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู แล้วค่อยๆ รินเนยใส่
เคล็ดลับ: ขั้นตอนมาตรฐานเพื่อเพิ่มอากาศ
3
✓
ผสมแป้งอัลมอนด์ ผงฟู เกลือ และสุดท้ายตะล่อมเกล็ดมาร์ซิแพนลงไป
เคล็ดลับ: พยายามกระจายมาร์ซิแพนไม่ให้จับตัวเป็นก้อนเดียว
4
✓
อบ 180°C นาน 30-35 นาที
เคล็ดลับ: เช็คสุก! เพราะอัลมอนด์อาจทำให้ไม้จิ้มฟันชื้นนิดหน่อย แต่ต้องไม่มีแป้งดิบติดออกมา
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม แป้งอัลมอนด์
- 150 กรัม ก้อนมาร์ซิแพน (เย็น)
- 4 ชิ้น ไข่ไก่
- 100 กรัม น้ำตาลทราย
- 100 กรัม เนย (ละลาย)
- 1 ช้อนชา ผงฟู (สูตรปลอดกลูเตน)
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
- 1 หยิบมือ เกลือ