เค้กวานิลลาทรัฟเฟิล

การพบกันของ 'Yellow Cake' (เค้กเนยวานิลลา) แบบคลาสสิกและกานาช (ครีมปารีส) ที่เข้มข้น เนื้อเค้กจะแน่นและชุ่มฉ่ำกว่าสปอนจ์ทั่วไปเนื่องจากเนยและนม หัวใจสำคัญของครีมทรัฟเฟิลคืออิมัลชันของช็อกโกแลตและครีมในอัตราส่วน 1:1 ซึ่งนำไปตีให้ขึ้นฟูหลังจากเย็นตัว ทำให้ได้ไส้ช็อกโกแลตที่เบาแต่รสชาติเข้มข้น
🕒 เตรียม 40 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
เวลารวม 1 ชม. 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 10 ที่
🔥 แคลอรี่ 610 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์เค้กขนาด 22 ซม.
  • ตะกร้อมือ
  • หม้อ
  • มีดหั่นขนมปัง (สำหรับสไลซ์)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ ไข่
⚠️ นม

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 180°C ทาเนยและโรยแป้งที่พิมพ์

เคล็ดลับ: ขั้นตอนพื้นฐานเพื่อไม่ให้เค้กติดพิมพ์
2

ตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ไข่และวานิลลา

เคล็ดลับ: เป็นการเติมอากาศเข้าไปในส่วนผสม
3

ใส่แป้งที่ผสมผงฟูและนมสลับกัน

เคล็ดลับ: การใส่สลับกันช่วยรักษาอิมัลชัน ไม่ให้แป้งแตกตัว
4

อบ 30-35 นาที (ทดสอบด้วยไม้จิ้ม) แล้วพักให้เย็นสนิท

เคล็ดลับ: ถ้ายังร้อนจะตัดให้สวยยาก
5

ครีม: เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตที่หักเป็นชิ้น คนให้เข้ากัน แช่เย็นจนเย็นสนิท (ประมาณ 2 ชั่วโมง)

เคล็ดลับ: กานาช 'ดิบ' จะเหลว แต่จะแข็งตัวเมื่อเย็น
6

ตีกานาชที่เย็นแล้วด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟู (สีจะอ่อนลง)

เคล็ดลับ: ตีแค่พอตั้งยอด อย่าตีนานเกินไป!
7

ผ่าครึ่งเค้ก สอดไส้และปาดครีมให้ทั่ว ร่อนโกโก้โรยหน้า

เคล็ดลับ: รสขมของโกโก้จะช่วยตัดความหวานของครีม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมครีมถึงแตกตัว?
คุณตีกานาชมากเกินไป ครีมช็อกโกแลตจะแตกตัวได้ง่ายมาก หากเกิดขึ้น ให้อุ่นเบาๆ อย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ

  • 250 g แป้งสาลีเอนกประสงค์
  • 200 g เนย (อุณหภูมิห้อง)
  • 200 g น้ำตาลทราย
  • 4 ชิ้น ไข่ไก่
  • 2 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 1 ห่อ ผงฟู
  • 150 ml นม
  • 200 g ดาร์กช็อกโกแลต (ขั้นต่ำ 50%)
  • 200 ml วิปปิ้งครีม
  • 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ดัทช์
  • 1 หยิบมือ เกลือ