- ครีมไม่แข็งตัวพอ ทำอย่างไร?
- แช่เย็นวิปครีมให้เย็นจัดก่อนตี ถ้าต้องการความมั่นใจ ให้ใช้สารช่วยคงตัววิปครีม เพราะน้ำหนักของวอลนัทอาจทำให้โฟมยุบตัวได้
- ตรงกลางเค้กนูนขึ้น แก้ไขอย่างไร?
- เตาอบอาจร้อนเกินไป หรือด้านข้างของพิมพ์ทาแป้งมากเกินไปทำให้แป้งเค้ก 'เกาะ' ขอบ ให้ตัดส่วนที่นูนออกให้เรียบก่อนเติมไส้
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เค้กอบเชยพร้อมครีมวอลนัท
เค้กนี้อยู่ในตระกูล 'สไปซ์เค้ก' (spice cake) ซึ่งตัวแป้งเค้กเองก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อบเชยไม่เพียงแต่ให้รสชาติ แต่ยังให้สีน้ำตาลอบอุ่นแก่แป้งเค้กด้วย ครีมวอลนัทในที่นี้เป็นมูสแบบง่าย ความเบาของวิปครีมช่วยลดความแน่นของวอลนัท การใช้น้ำผึ้งในครีมช่วยเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับเค้กและช่วยรักษาความชุ่มชื้นของครีม
วัตถุดิบ
250
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
150
กรัม
น้ำตาลทราย
3
ฟอง
ไข่ไก่
150
กรัม
เนย (นิ่ม)
100
มล.
นม
1
ซอง
ผงฟู
2
ช้อนชา
อบเชยป่น
100
กรัม
วอลนัทบด
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง
200
มล.
วิปปิ้งครีม (เย็นจัด)
50
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- พิมพ์เค้ก (22-24 ซม.)
- ชามผสม
- เครื่องตีไข่ไฟฟ้า
- ไม้พาย
- ตู้เย็น
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
ไข่
นม
ถั่ว (วอลนัท)
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C กรุกระดาษไขที่ก้นพิมพ์เตรียมไว้
เคล็ดลับ: กระดาษไขจะช่วยให้ยกเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่ายโดยไม่เสียหาย
2
✓
ผสมแป้งสาลี ผงฟู และอบเชยเข้าด้วยกันในชาม
เคล็ดลับ: การคนส่วนผสมแห้งให้เข้ากันดีจะช่วยให้อบเชยกระจายตัวสม่ำเสมอ ไม่เกิดจุดสีเข้มในเนื้อเค้ก
3
✓
ตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟูขาว แล้วใส่ไข่ลงไปตีผสมทีละฟอง
เคล็ดลับ: วิธี 'Creaming method' นี้จะช่วยอัดอากาศเข้าไปในเนย ทำให้เนื้อเค้กมีความเบา
4
✓
ใส่ส่วนผสมแป้งสลับกับนมลงไปทีละน้อย ผสมจนเข้ากัน
เคล็ดลับ: การใส่สลับกันช่วยรักษาโครงสร้างของแป้งให้คงตัว (Emulsion stability)
5
✓
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ และอบนาน 30-35 นาที (ทดสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน) พักไว้ให้เย็นสนิท
เคล็ดลับ: ต้องรอให้เค้กเย็นสนิทจริงๆ เพราะถ้าทาครีมบนเค้กอุ่น ครีมจะละลายทันที
6
✓
ทำครีมโดยตีวิปครีมเย็นจัดกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมน้ำผึ้งและวอลนัทบดลงไป
เคล็ดลับ: ตะล่อมวอลนัทอย่างเบามือเพื่อไม่ให้ฟองอากาศยุบ น้ำผึ้งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและช่วยให้ครีมคงตัว
7
✓
ตัดเค้กที่เย็นแล้วเป็นสองชั้นในแนวนอน ทาครีม 2/3 ส่วนตรงกลางประกบกัน และทาส่วนที่เหลือด้านบน
เคล็ดลับ: ใช้มีดฟันเลื่อยสำหรับตัดขนมปังจะช่วยให้ตัดได้เรียบสวย
8
✓
นำเข้าตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้ครีมเซ็ตตัวและเนื้อเค้กนุ่มชุ่มฉ่ำจากความชื้นของครีม
เคล็ดลับ: เค้กชนิดนี้รสชาติจะกลมกล่อมที่สุดเมื่อเสิร์ฟเย็น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 150 กรัม น้ำตาลทราย
- 3 ฟอง ไข่ไก่
- 150 กรัม เนย (นิ่ม)
- 100 มล. นม
- 1 ซอง ผงฟู
- 2 ช้อนชา อบเชยป่น
- 100 กรัม วอลนัทบด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 200 มล. วิปปิ้งครีม (เย็นจัด)
- 50 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง