- ทำไมเครปถึงขาด?
- แป้งอาจเหลวเกินไป (เติมแป้งเพิ่ม) หรือกระทะไม่ร้อนพอ หรืออาจติดกระทะ (น้ำมันน้อยไป)
- เค้กเลื่อนหลุดเวลาตัด
- คุณไม่ได้แช่เย็นนานพอ ครีมเฮเซลนัทต้องแข็งตัวกลับเพื่อทำหน้าที่เป็น 'กาว'
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เครปเค้ก
เครปเค้กคือความฝันในวัยเด็กที่เป็นจริง: เมื่อแพนเค้กชิ้นเดียวไม่เพียงพอ เทคนิคการเรียงชั้น (mille crêpes) ทำให้เนื้อเค้กแน่นแต่นุ่ม แพนเค้กร้อนๆ จะละลายครีมเฮเซลนัทเล็กน้อย ซึ่งจะแข็งตัวกลับเมื่อเย็นลง ทำให้สามารถตัดแบ่งเค้กได้เหมือนขนมเค้กจริงๆ
วัตถุดิบ
200
กรัม
แป้งเค้ก
500
มล.
นม
2
ชิ้น
ไข่ไก่
200
มล.
โซดา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน (ในแป้ง) + สำหรับทอด
50
กรัม
น้ำตาล
1
ห่อ
น้ำตาลวานิลลา
1
หยิบมือ
เกลือ
200
กรัม
ครีมเฮเซลนัท (เช่น นูเทลล่า)
250
มล.
วิปปิ้งครีม
20
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะทำเครป
- กระบวย
- ที่ตีไข่มือถือ
- พิมพ์เค้กหรือจาน
- ไม้พายสำหรับปาด
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
เฮเซลนัท
วิธีทำ
1
✓
ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ แป้งครึ่งหนึ่งและนมครึ่งหนึ่งให้เนียนไม่เป็นเม็ด เติมแป้งและนมที่เหลือ สุดท้ายใส่โซดาและน้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: การผสมทีละขั้นตอนช่วยป้องกันการจับตัวเป็นก้อน พักแป้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เม็ดแป้งพองตัว แป้งจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
2
✓
ทอดเครปบางๆ ในกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน พยายามให้มีความหนาเท่ากัน
เคล็ดลับ: เครปที่บางจะช่วยให้เรียงชั้นได้ดีกว่า
3
✓
วางเครปแผ่นหนึ่งบนจานเค้กหรือพิมพ์ที่รองฟอยล์ ทาครีมเฮเซลนัทบางๆ แล้ววางแผ่นต่อไปทับ ทำต่อไปจนหมด
เคล็ดลับ: ถ้าครีมเฮเซลนัทแข็งเกินไป ให้นำกระปุกไปแช่น้ำอุ่น จะช่วยให้ทาได้ง่ายขึ้นโดยไม่ทำให้แป้งขาด
4
✓
แช่เค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้สำคัญมาก: 'กาว' (ครีมเฮเซลนัท) จะแข็งตัวในเวลานี้ ทำให้เค้กสามารถตัดแบ่งได้
5
✓
ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง ปาดลงบนหน้าและด้านข้างของเค้ก
เคล็ดลับ: ควรปาดครีมก่อนเสิร์ฟเพื่อให้คงความสดใหม่
6
✓
ใช้มีดจุ่มน้ำร้อนตัดแบ่ง
เคล็ดลับ: มีดอุ่นๆ จะช่วยตัดผ่านครีมเฮเซลนัทได้อย่างสวยงามโดยไม่กดทับชั้นเค้ก
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม แป้งเค้ก
- 500 มล. นม
- 2 ชิ้น ไข่ไก่
- 200 มล. โซดา
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (ในแป้ง) + สำหรับทอด
- 50 กรัม น้ำตาล
- 1 ห่อ น้ำตาลวานิลลา
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 200 กรัม ครีมเฮเซลนัท (เช่น นูเทลล่า)
- 250 มล. วิปปิ้งครีม
- 20 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง