ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล
คีชแป้งโฮลวีตสูตรผงฟูหั่นชิ้น
คีชแป้งโฮลวีตเพื่อสุขภาพ อัดแน่นด้วยบรอกโคลีสดกรอบและชีสเนื้อนุ่ม

คีชแป้งโฮลวีตสูตรผงฟู

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก ขนมหวานและเค้ก
สูตรนี้สำหรับคนที่ชอบรสชาติแบบรัสติกและวิธีการที่รวดเร็ว รสสัมผัสแบบถั่วของแป้งโฮลวีตเข้ากันได้ดีกับบรอกโคลี และแป้งร่วนสูตรผงฟูช่วยประหยัดเวลาพักแป้งไปได้มาก ฐานซาวครีมเป็นการดัดแปลงแบบฮังการีให้กับสูตรฝรั่งเศสคลาสสิก มอบความครีมมี่รสเปรี้ยวให้กับอาหารจานนี้
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 40 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์พาย (24 ซม.)
  • ชามใหญ่
  • ที่ขูด
  • ตะกร้อมือ
  • หม้อ (สำหรับลวกบรอกโคลี)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1 ✓

แกะบรอกโคลีเป็นดอกเล็กๆ ลวกในน้ำเดือดใส่เกลือ 3 นาที แล้วกรองและล้างด้วยน้ำเย็น

เคล็ดลับ: การน็อคน้ำเย็นจะหยุดการสุกและรักษาสีเขียวสดของบรอกโคลีไว้ (รักษาสภาพคลอโรฟิลล์)
2 ✓

ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือหยิบมือใหญ่ หั่นเนยเย็นเป็นชิ้นๆ แล้วบี้เร็วๆ ให้เข้ากับแป้ง

เคล็ดลับ: เป้าหมายคือไม่ให้เนยละลายหมด ให้เหลือเป็นก้อนเท่าเม็ดถั่ว ซึ่งจะทำให้แป้งร่วนซุย
3 ✓

เติมน้ำเย็น แล้วนวดจนแป้งจับตัวกัน ห่อด้วยพลาสติก แช่ตู้เย็น 15 นาที

เคล็ดลับ: แม้จะเป็นสูตรผงฟู แต่การพักก็ดี: รำข้าวในแป้งโฮลวีตจะดูดซับความชื้น ทำให้แป้งแห้งน้อยลง
4 ✓

วอร์มเตาอบที่ 180°C รีดแป้งและกรุลงในพิมพ์พาย จิ้มก้นด้วยส้อม

เคล็ดลับ: การจิ้มรูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกจากด้านล่าง และก้นแป้งไม่ปูดขึ้น
5 ✓

ตีไข่กับซาวครีม เกลือ และพริกไทย ขูดชีสเตรียมไว้

เคล็ดลับ: ใช้ซาวครีมที่มีไขมัน เพราะไขมัน (อิมัลชัน) จะทำให้ผลลัพธ์หลังอบมีความครีมมี่
6 ✓

กระจายบรอกโคลีสะเด็ดน้ำลงบนแป้ง โรยชีสขูด แล้วราดทับด้วยซอสไข่

เคล็ดลับ: สำคัญมากที่บรอกโคลีต้องแห้ง ไม่งั้นจะทำให้แป้งแฉะ
7 ✓

อบ 35-40 นาที จนหน้าเหลืองทองและตรงกลางเซ็ตตัว พักให้อุ่นก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: คีชร้อนๆ อาจแตกได้เมื่อตัด ระหว่างเย็นตัวโครงสร้างจะแข็งแรงขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมต้องลวกบรอกโคลีก่อน?
บรอกโคลีใช้เวลาสุกนานกว่าส่วนผสมไข่ ถ้าใส่ดิบๆ มันจะยังแข็งอยู่เมื่อไส้สุกแล้ว
แป้งร่วนเกินไป ทำไม?
แป้งโฮลวีตมีกลูเตนน้อยกว่าที่จะยึดเกาะกัน ให้เติมน้ำเย็นอีก 1 ช้อนโต๊ะตอนนวด

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม แป้งสาลีโฮลวีต
  • 1 ช้อนชา ผงฟู
  • 100 กรัม เนยเย็น
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น
  • 3 ชิ้น ไข่ไก่
  • 200 กรัม ซาวครีม (20%)
  • 150 กรัม ดอกบรอกโคลี
  • 100 กรัม ชีสกึ่งแข็ง (เช่น แทรปปิสต์ หรือ เกาด้า)
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำป่น