- ใช้ผักโขมแช่แข็งได้ไหม?
- ได้ แต่ต้องบีบน้ำออกให้หมดหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว!
- ทำไมถึงมีรสขม?
- ผักโขมที่แก่เกินไปอาจมีรสขม เลือกเบบี้สปิแนช หรือเติมลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อกลบรสขม
คีชฟลอเรนทีน
แม้ชื่อจะสื่อถึงฟลอเรนซ์ (เนื่องจากแคทเธอรีน เดอ เมดิชิ นำผักโขมเข้าสู่ฝรั่งเศส) แต่นี่คือเมนูคลาสสิกของฝรั่งเศสอย่างแท้จริง คำว่า 'Florentine' ในศิลปะการทำอาหารมักหมายถึงเครื่องเคียงหรือฐานรองที่ทำจากผักโขม ในคีชนี้ รสธาตุเหล็กและรสขมเล็กน้อยของผักโขมจะถูกทำให้ละมุนด้วยความหวานของครีมและความมันของชีส ของโปรดของป๊อปอายในรูปแบบที่หรูหรา
วัตถุดิบ
1
ชิ้น
แป้งพายร่วน
250
g
ผักโขมสด
150
g
ชีส (กรูแยร์หรือเชดดาร์)
3
ชิ้น
ไข่ไก่
200
ml
ครีม
100
ml
นมสด
2
กลีบ
กระเทียม
1
หยิบมือ
เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะ
- กระชอน (สำหรับบีบน้ำผักโขม)
- พิมพ์พาย
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
กรุแป้งลงในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้ม อบเปล่า 10 นาที
เคล็ดลับ: การอบแป้งเปล่าเป็นขั้นตอนบังคับสำหรับไส้ที่มีความชื้น
2
✓
ผัดผักโขมในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยพร้อมกระเทียมบุบ พอผักยุบตัวให้ยกออกจากเตา
เคล็ดลับ: ปริมาณผักโขมจะลดลงเหลือเพียงส่วนน้อยเมื่อโดนความร้อน
3
✓
สำคัญมาก: ใส่ผักโขมลงในกระชอนและบีบน้ำส่วนเกินออกให้หมด สับหยาบๆ
เคล็ดลับ: ถ้าเหลือน้ำไว้ คีชจะลอยอยู่ในน้ำสีเขียว (เกิดการแยกชั้น)
4
✓
เตรียมส่วนผสมไข่และครีม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและชีสขูด
เคล็ดลับ: ลูกจันทน์เทศเป็นคู่หูคลาสสิกของผักโขมและอาหารประเภทครีม
5
✓
ผสมผักโขมลงในส่วนผสม เทลงบนแป้งพาย และอบ 30-35 นาทีที่ 180°C
เคล็ดลับ: สังเกตให้ด้านบนเหลืองสวย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ชิ้น แป้งพายร่วน
- 250 g ผักโขมสด
- 150 g ชีส (กรูแยร์หรือเชดดาร์)
- 3 ชิ้น ไข่ไก่
- 200 ml ครีม
- 100 ml นมสด
- 2 กลีบ กระเทียม
- 1 หยิบมือ เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ