คีชฟลอเรนทีน

แม้ชื่อจะสื่อถึงฟลอเรนซ์ (เนื่องจากแคทเธอรีน เดอ เมดิชิ นำผักโขมเข้าสู่ฝรั่งเศส) แต่นี่คือเมนูคลาสสิกของฝรั่งเศสอย่างแท้จริง คำว่า 'Florentine' ในศิลปะการทำอาหารมักหมายถึงเครื่องเคียงหรือฐานรองที่ทำจากผักโขม ในคีชนี้ รสธาตุเหล็กและรสขมเล็กน้อยของผักโขมจะถูกทำให้ละมุนด้วยความหวานของครีมและความมันของชีส ของโปรดของป๊อปอายในรูปแบบที่หรูหรา
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
เวลารวม 55 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 360 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะ
  • กระชอน (สำหรับบีบน้ำผักโขม)
  • พิมพ์พาย

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

กรุแป้งลงในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้ม อบเปล่า 10 นาที

เคล็ดลับ: การอบแป้งเปล่าเป็นขั้นตอนบังคับสำหรับไส้ที่มีความชื้น
2

ผัดผักโขมในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยพร้อมกระเทียมบุบ พอผักยุบตัวให้ยกออกจากเตา

เคล็ดลับ: ปริมาณผักโขมจะลดลงเหลือเพียงส่วนน้อยเมื่อโดนความร้อน
3

สำคัญมาก: ใส่ผักโขมลงในกระชอนและบีบน้ำส่วนเกินออกให้หมด สับหยาบๆ

เคล็ดลับ: ถ้าเหลือน้ำไว้ คีชจะลอยอยู่ในน้ำสีเขียว (เกิดการแยกชั้น)
4

เตรียมส่วนผสมไข่และครีม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและชีสขูด

เคล็ดลับ: ลูกจันทน์เทศเป็นคู่หูคลาสสิกของผักโขมและอาหารประเภทครีม
5

ผสมผักโขมลงในส่วนผสม เทลงบนแป้งพาย และอบ 30-35 นาทีที่ 180°C

เคล็ดลับ: สังเกตให้ด้านบนเหลืองสวย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้ผักโขมแช่แข็งได้ไหม?
ได้ แต่ต้องบีบน้ำออกให้หมดหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว!
ทำไมถึงมีรสขม?
ผักโขมที่แก่เกินไปอาจมีรสขม เลือกเบบี้สปิแนช หรือเติมลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อกลบรสขม

วัตถุดิบ

  • 1 ชิ้น แป้งพายร่วน
  • 250 g ผักโขมสด
  • 150 g ชีส (กรูแยร์หรือเชดดาร์)
  • 3 ชิ้น ไข่ไก่
  • 200 ml ครีม
  • 100 ml นมสด
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 หยิบมือ เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ