ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล
ครัวซองต์พิซซ่าอบสดใหม่ ไส้ชีสเยิ้มและซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟบนถาด
ครัวซองต์สอดไส้ซอสพิซซ่าและชีส แป้งนุ่มหอมเนย ไส้แน่นเต็มคำ

ครัวซองต์พิซซ่า (Pizzás kifli)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
คลาสสิกตลอดกาลของโรงอาหารโรงเรียน แต่คราวนี้ทำจากวัตถุดิบคุณภาพ เคล็ดลับอยู่ที่แป้งเนย ซึ่งนุ่มและเข้มข้นกว่าแป้งพิซซ่าธรรมดา นี่ไม่ใช่คัลโซเน่อิตาเลียน แต่เป็นผลงานชิ้นเอกของวัฒนธรรมเบเกอรี่ฮังการี: เนื้อในนุ่ม ไส้มะเขือเทศ และมงกุฎชีสอบด้านบน
🕒 เตรียม 1 ชม. 25 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 50 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ไม้นวดแป้ง
  • ถาดอบ
  • แปรงทา

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1 ✓

บี้ยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที จนเกิดฟองด้านบน

เคล็ดลับ: ยีสต์จะ 'ตื่น' ด้วยความร้อนและน้ำตาล และเริ่มผลิตก๊าซ (การหมัก)
2 ✓

ผสมแป้งกับเกลือ บี้เนยนิ่มลงไป แล้วเติมนมผสมยีสต์ นวดแป้งให้เนียนและยืดหยุ่น (นวดประมาณ 8-10 นาที)

เคล็ดลับ: การนวดจะสร้างโครงสร้างกลูเตน ซึ่งจะกักเก็บฟองก๊าซไว้ ทำให้แป้งโปร่ง
3 ✓

คลุมแป้ง และพักในที่อุ่นประมาณ 60 นาที จนขึ้นเป็นสองเท่า

เคล็ดลับ: ที่ที่ไม่มีลมโกรกเป็นสิ่งสำคัญ เพราะความเย็นจะทำให้การขึ้นฟูช้าลง
4 ✓

รีดแป้งเป็นวงกลม (เหมือนพิซซ่า) และตัดเป็น 8-10 ชิ้น (สามเหลี่ยม)

เคล็ดลับ: อย่าโรยแป้งบนกระดานมากเกินไป เพราะจะทำให้แป้งติดกันยากเวลาม้วน
5 ✓

ทาซอสบนสามเหลี่ยม (เว้นขอบไว้!), โรยชีสและออริกาโน่ ม้วนจากด้านกว้างไปยังปลายแหลม

เคล็ดลับ: ไส้อย่าเหลวเกินไป เพราะจะทำให้แป้งแฉะขณะอบ
6 ✓

วางครัวซองต์บนถาดอบ (ให้ปลายม้วนอยู่ด้านล่าง!) และพักอีก 20 นาที ระหว่างนั้นวอร์มเตาอบที่ 180°C

เคล็ดลับ: การพักแป้งครั้งที่สองนี้จำเป็น เพื่อให้โครงสร้างแป้งฟื้นตัวหลังการขึ้นรูป
7 ✓

ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว และอบ 20-25 นาที จนเป็นสีเหลืองทองเงางาม

เคล็ดลับ: ไข่ขาวให้ความเงา ไข่แดงให้สีสวยแก่ขนม (ปฏิกิริยามายลาร์ด)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ไส้ไหลออกมา ทำอะไรผิด?
น่าจะม้วนหลวมเกินไป หรือไม่ได้กดขอบให้แน่น 'รอยตะเข็บ' ต้องอยู่ด้านล่างเสมอบนถาดอบ!
ใช้ยีสต์สำเร็จรูปได้ไหม?
ได้ ยีสต์แห้ง 7 กรัม (หนึ่งซอง) เท่ากับยีสต์สด 25 กรัม

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งสาลี (BL55)
  • 250 มล. นมอุ่น
  • 25 กรัม ยีสต์สด
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 50 กรัม เนยอุณหภูมิห้อง
  • 200 มล. ซอสพิซซ่าเข้มข้น (หรือซอสมะเขือเทศ)
  • 150 กรัม ชีสแทรปปิสต์หรือมอสซาเรลล่า (ขูด)
  • 1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง
  • 1 ชิ้น ไข่ไก่ (สำหรับทา)