คุกกี้คอทเทจชีส

แป้งนี้เป็นเวอร์ชัน "คนขี้เกียจ" แต่ชาญฉลาดของแป้งพายชั้น ความเป็นกรดและความชื้นของคอทเทจชีสทำงานร่วมกับเนยและผงฟูในรูปแบบพิเศษ: ระหว่างอบ แป้งจะแยกชั้นและพองตัวขึ้นเองโดยไม่ต้องพับทบนานหลายชั่วโมง ภายนอกมีน้ำตาลคาราเมลกรุบกรอบ ภายในนุ่มฟู
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 20 ที่
🔥 แคลอรี่ 130 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ยุโรปตะวันออก

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามใบใหญ่
  • ถาดอบ
  • กระดาษรองอบ
  • ที่ขูด (สำหรับมะนาว)
  • ไม้นวดแป้ง
  • พิมพ์กดคุกกี้หรือแก้ว

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

บี้เนยเย็นกับแป้ง เกลือ และผงฟูอย่างรวดเร็ว

เคล็ดลับ: เม็ดแป้งจะเคลือบชิ้นเนย ป้องกันไม่ให้เนยละลายรวมกันหมด นี่คือกุญแจสู่ความร่วน [ผลของไขมันในการตัดทอนกลูเตน]
2

ใส่คอทเทจชีสบดและผิวมะนาวขูด จากนั้นนวดเร็วๆ ให้เข้ากัน อย่าขยำแรง!

เคล็ดลับ: ความร้อนจากมืออาจทำให้เนยละลาย ซึ่งต้องหลีกเลี่ยงเพื่อให้เนยยังคงแข็งตัวระหว่างชั้นแป้งจนกว่าจะอบ
3

รีดแป้งให้หนาประมาณนิ้วมือ ใช้พิมพ์กดเป็นแผ่นกลม แล้วนำไปคลุกน้ำตาลทราย

เคล็ดลับ: น้ำตาลจะละลายในความร้อนของเตาอบและกลายเป็นคาราเมลบนผิวแป้ง สร้างเปลือกที่กรอบ [การเกิดคาราเมล]
4

วางบนถาดที่ปูกระดาษรองอบ และอบที่ 180°C นาน 15-20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: น้ำในคอทเทจชีสจะกลายเป็นไอน้ำ และเนื่องจากชั้นเนยกักเก็บไว้ จึงทำให้แป้ง "พองตัว" [การเพิ่มปริมาตรทางกายภาพ]

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมคุกกี้ถึงเหนียว?
น่าจะนวดแป้งนานเกินไป หรือแป้งดูดซึมแป้งนวลมากเกินไปตอนรีด แป้งคอทเทจชีสควรนวดให้เข้ากันพอดีเท่านั้น

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งเค้กละเอียด
  • 250 กรัม คอทเทจชีส (บดละเอียด, ชนิดแห้ง)
  • 250 กรัม เนย (เย็น, หั่นเต๋า)
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 ช้อนชา ผงฟู
  • 1 ชิ้น ผิวมะนาว (ขูด)
  • 50 กรัม น้ำตาลทราย (สำหรับคลุก)