เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์อบสีเหลืองทอง เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์ ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่ แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด เค้กวานิลลาน้ำผึ้งหั่นชิ้น เค้กวานิลลาน้ำผึ้ง เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าว เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต (Kókuszos Kocka) เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์อบสีเหลืองทอง เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์ ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่ แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด เค้กวานิลลาน้ำผึ้งหั่นชิ้น เค้กวานิลลาน้ำผึ้ง เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าว เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต (Kókuszos Kocka)
ค็อกเทลไกปิรินญาในแก้วเตี้ยพร้อมชิ้นมะนาวและน้ำแข็งบด
ค็อกเทลไกปิรินญาสีสดใสพร้อมมะนาวฝานและน้ำแข็งบดเย็นฉ่ำ

ไกปิรินญา

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร เครื่องดื่ม
จิตวิญญาณแห่งบราซิลในแก้วเดียว ชื่อนี้มาจากคำว่า 'caipira' (คนบ้านนอก) ความลับของค็อกเทลนี้อยู่ที่น้ำมันหอมระเหยจากเปลือกมะนาว: เกล็ดน้ำตาลจะทำหน้าที่เป็นตัวขัดช่วยรีดน้ำมันหอมระเหยเหล่านี้ออกมาในระหว่างการบด นี่ไม่ใช่น้ำมะนาว แต่เป็นงานฝีมือทางเทคนิค
🕒 เตรียม 5 นาที
⌛ เวลารวม 5 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 1 ที่
🔥 แคลอรี่ 180 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร บราซิล

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • แก้ว Old Fashioned (เตี้ยและกว้าง)
  • สากบด (Muddler)
  • มีด

วิธีทำ

1 ✓

ผ่าครึ่งมะนาว เอาแกนกลางสีขาวออก (เพราะขม!) แล้วหั่นเป็นซีก ใส่ลงในแก้วโดยหันด้านเปลือกลง

เคล็ดลับ: เปลือกมีน้ำมันหอมระเหย จึงสำคัญที่ต้องให้สัมผัสกับน้ำตาล
2 ✓

โรยน้ำตาลลงบนมะนาว

เคล็ดลับ: เกล็ดน้ำตาลหยาบจะช่วยในการขัดถูเชิงกล
3 ✓

ใช้สากบดกดผลไม้ บิดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำและน้ำมันออกมา แต่อย่าบดจนเละ

เคล็ดลับ: เป้าหมายคือการสกัด (extraction) ไม่ใช่การทำพูเร
4 ✓

เติมน้ำแข็งบดให้เต็มแก้ว เทคาชาซาลงไป แล้วคนให้เข้ากันดี

เคล็ดลับ: น้ำแข็งบดช่วยให้เย็นทั่วถึง และน้ำที่ละลายระหว่างคนจะช่วยละลายน้ำตาลที่เหลือ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมถึงมีรสขม?
คุณบดเปลือกมะนาวแรงเกินไป ทำให้สารรสขมจากส่วนสีขาว (อัลเบโด) ออกมา แค่กดเบาๆ อย่าบดจนเละ!
ไม่มีคาชาซา ใช้อะไรแทนได้บ้าง?
วอดก้า (ไกปิรอสกา) หรือรัมขาว (ไกปิริสสิมา) แต่รสชาติต้นตำรับต้องมาจากเหล้าอ้อยเท่านั้น

วัตถุดิบ

  • 60 มล. คาชาซา (เหล้าอ้อยบราซิล)
  • 1 ลูก มะนาว (Lime)
  • 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว
  • มาก ส่วน น้ำแข็งบด