- ทำอย่างไรถ้าไม่มีโคชูจัง?
- ผสมมะเขือเทศบดเข้มข้นกับพริกป่นและซีอิ๊วนิดหน่อย แม้รสจะไม่เหมือนเป๊ะก็ตาม
- กิมจิทำแป้งแฉะ
- ต้องบีบน้ำออกจากกิมจิให้แห้งสนิทก่อนใช้ เพราะมันคายน้ำเยอะมาก!
Kimchi Pizza
ตะวันออกพบตะวันตกในถาดอบ กิมจิ ผักดองรสเผ็ดของเกาหลี จะนุ่มนวลลงเมื่อผ่านการอบ: ความเปรี้ยวยังคงอยู่แต่รสชาติจะลึกซึ้งขึ้น เข้ากันได้ดีกับชีสมันๆ ส่วนฐานโคชูจัง (พริกแกงหมัก) ให้ระเบิดรสชาติที่มะเขือเทศให้ไม่ได้ เป็น 'ระเบิดอูมามิ' ที่แท้จริงสำหรับผู้แสวงหารสชาติ
วัตถุดิบ
1
ที่
แป้งพิซซ่า
150
กรัม
กิมจิ
150
กรัม
มอสซาเรลล่าชีส (ขูด)
50
มล.
ซอสโคชูจัง (พริกแกงเกาหลี)
1
ชิ้น
หอมแดงแขก
2
ต้น
ต้นหอม (รวมส่วนใบ)
10
กรัม
งา
10
มล.
น้ำมันงาหรือน้ำมันมะกอก
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระชอนสำหรับกิมจิ
- กระทะสำหรับคั่วงา
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ถั่วเหลือง
งา
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C คั่วงาในกระทะแห้งสักครู่จนส่งกลิ่นหอม แล้วพักไว้
เคล็ดลับ: การคั่วช่วยดึงกลิ่นหอมมันของถั่วออกมา [ความร้อนทำให้ระเหยน้ำมันหอมระเหย]
2
✓
บีบน้ำกิมจิออกในกระชอน (เก็บน้ำไว้ทำซอสจิ้มได้!) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซอยหอมแดงบางๆ และหั่นต้นหอมเป็นท่อน
เคล็ดลับ: เส้นใยกิมจิเหนียว หั่นเล็กๆ จะกินง่ายกว่า
3
✓
รีดแป้ง วางบนถาด ทาน้ำมันงา (หรือมะกอก) บางๆ แล้วทาซอสโคชูจัง
เคล็ดลับ: โคชูจังเข้มข้นและเค็มมาก ทาบางๆ เหมือนทาเนยบนขนมปัง!
4
✓
โรยชีส แล้วกระจายกิมจิและหอมแดงลงไป
เคล็ดลับ: ชีสจะช่วยลดทอนความเผ็ด
5
✓
อบ 12-15 นาที จนแป้งเหลืองทองและชีสละลาย
เคล็ดลับ: กลิ่นกิมจิระหว่างอบอาจจะแรงหน่อย เป็นเรื่องปกติ!
6
✓
นำออกมา พัก 2 นาที โรยต้นหอมสดและงาคั่วก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: ต้นหอมให้ความสดชื่นและกรุบกรอบตัดกับพิซซ่านุ่มๆ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ที่ แป้งพิซซ่า
- 150 กรัม กิมจิ
- 150 กรัม มอสซาเรลล่าชีส (ขูด)
- 50 มล. ซอสโคชูจัง (พริกแกงเกาหลี)
- 1 ชิ้น หอมแดงแขก
- 2 ต้น ต้นหอม (รวมส่วนใบ)
- 10 กรัม งา
- 10 มล. น้ำมันงาหรือน้ำมันมะกอก