- ทำไมสลัดถึงมีน้ำออกมา?
- เกลือทำให้ผัก (ด้วยกระบวนการออสโมซิส) คายน้ำออกมา ไม่ใช่เรื่องแย่ น้ำ 'ซอส' ที่เกิดขึ้นนี้ (papara) เอาขนมปังจิ้มกินอร่อยที่สุด!
- ใช้เฟต้าแบบครีมได้ไหม?
- เนื้อสัมผัสจะต่างกัน (ครีมมี่กว่า, ทาได้) เฟต้าแท้จะร่วนและเปรี้ยวกว่า แต่สำหรับทำกินเองที่บ้านก็พอได้
กรีกสลัด
'Horiatiki' (สลัดชาวบ้าน) คือความภูมิใจของชาติกรีซ กฎนั้นเคร่งครัด: ห้ามใส่ผักกาดหอม ชีสเฟต้าต้องมาเป็นก้อนใหญ่โปะด้านบน (ไม่หั่นเต๋า) และน้ำสลัดคือน้ำมันมะกอกคุณภาพเยี่ยมกับออริกาโนเท่านั้น หัวใจสำคัญคือรสชาติธรรมชาติของผักที่บ่มแดด ตัดกับชีสรสเค็มและมะกอกรสฝาด
วัตถุดิบ
4
ลูก
มะเขือเทศ (สุก)
1
ลูก
แตงกวาญี่ปุ่น
1
หัว
หอมแดงแขก
1
เม็ด
พริกหยวกเขียว (หรือพริกหวาน)
200
กรัม
ชีสเฟต้า (นมแกะ/แพะแท้)
100
กรัม
มะกอกคาลามาตา (แกะเม็ดหรือทั้งเม็ด)
1
ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (Extra virgin)
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง (ไม่ใส่ก็ได้)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามผสมขนาดใหญ่
- มีดคมๆ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
วิธีทำ
1
✓
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หั่นแตงกวาเป็นแว่นหนาครึ่งซีก หั่นพริกหยวกเป็นเส้น
เคล็ดลับ: ไม่ต้องปอกเปลือกแตงกวา เปลือกช่วยให้กรอบและมีสีสัน
2
✓
หั่นหอมแดงเป็นแว่นบางๆ
เคล็ดลับ: ถ้าคิดว่าหอมกลิ่นแรงเกินไป ให้แช่น้ำเย็น 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ จะช่วยลดความฉุนได้
3
✓
ใส่ผักลงในชาม ใส่มะกอกลงไป คลุกเคล้าเบาๆ
เคล็ดลับ: อย่าคนมากเกินไป เพื่อไม่ให้มะเขือเทศช้ำ
4
✓
วางชีสเฟต้าทั้งชิ้นใหญ่ (หรือบิหยาบๆ) ไว้บนสลัด
เคล็ดลับ: การเสิร์ฟแบบดั้งเดิม ชีสเปรียบเสมือน 'มงกุฎ' ของจาน
5
✓
โรยออริกาโนให้ทั่ว และราดด้วยน้ำมันมะกอก (และน้ำส้มสายชู)
เคล็ดลับ: ใส่เกลืออย่างระวัง เพราะเฟต้าและมะกอกเค็มอยู่แล้ว!
6
✓
เสิร์ฟทันทีพร้อมขนมปังสดหรือพิต้า
เคล็ดลับ: น้ำที่ก้นชามสลัด อย่าทิ้งเด็ดขาด!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 4 ลูก มะเขือเทศ (สุก)
- 1 ลูก แตงกวาญี่ปุ่น
- 1 หัว หอมแดงแขก
- 1 เม็ด พริกหยวกเขียว (หรือพริกหวาน)
- 200 กรัม ชีสเฟต้า (นมแกะ/แพะแท้)
- 100 กรัม มะกอกคาลามาตา (แกะเม็ดหรือทั้งเม็ด)
- 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนแห้ง
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (Extra virgin)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง (ไม่ใส่ก็ได้)