แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ลอคมา จัดเสิร์ฟ
ขนมแป้งทอดตุรกีลูกกลม กรอบนอกชุ่มฉ่ำน้ำเชื่อมหวานหอมภายใน

ลอคมา

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
Lokma หมายถึง 'คำ' (bite) และมันก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ: ลูกแป้งยีสต์ทอดกรอบลูกเล็กๆ ที่ทอดในน้ำมันจนกรอบ แล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมเย็น (หรือน้ำผึ้ง) ทันที แป้งร้อนๆ จะดูดซับน้ำเชื่อมหวานๆ เข้าไป เมื่อกัดเข้าไป จะพบกับระเบิดน้ำเชื่อมภายใต้เปลือกกรอบๆ อร่อยจนหยุดไม่ได้จริงๆ
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ตุรกี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อก้นลึกสำหรับทอด
  • ถุงบีบ (หรือช้อน) สำหรับขึ้นรูป

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1 ✓

ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำอุ่น และคนให้เข้ากันจนได้แป้งเนียน ไม่เป็นก้อน มีความข้นเหมือนแป้งนอคดลี (Nokedli) คลุมผ้าและพักแป้ง 1 ชั่วโมงจนเป็นฟอง

เคล็ดลับ: นี่เป็นแป้งเหลว ไม่ต้องนวด แค่คนให้เข้ากัน
2 ✓

อุ่นน้ำมันให้ร้อนถึง 170°C

เคล็ดลับ: ถ้าร้อนเกินไป ข้างนอกจะไหม้ ข้างในจะดิบ ถ้าเย็นเกินไป จะอมน้ำมัน
3 ✓

ใส่แป้งลงในถุงบีบ (หรือใช้มือบีบ) และใช้กรรไกรหรือช้อนจุ่มน้ำมันตัดแป้งขนาดเท่าถั่วลิสงลงในน้ำมันร้อน

เคล็ดลับ: มันจะขยายตัวตอนทอด!
4 ✓

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยคนตลอดเวลา จากนั้นตักออกด้วยกระชอน และโยนลงในน้ำเชื่อมเย็น/น้ำผึ้ง 'ทันที' แช่ไว้ 1 นาที แล้วตักออก

เคล็ดลับ: เพราะความแตกต่างของอุณหภูมิ (Thermal shock) แป้งจะ 'ดูด' น้ำเชื่อมเข้าไป
5 ✓

โรยอบเชยและเสิร์ฟ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมถึงนิ่ม?
อาจจะทอดไม่นานพอ หรือน้ำเชื่อมร้อนเกินไป กฎคือ: โดนัทร้อน + น้ำเชื่อมเย็น = ผลลัพธ์ที่กรอบ

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้ง
  • 250 มล. น้ำอุ่น
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง (หรือ 20 กรัม ยีสต์สด)
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล (สำหรับแป้งโด)
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 ลิตร น้ำมัน (สำหรับทอด)
  • 200 มล. น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง (สำหรับเสิร์ฟ)
  • 1 ช้อนชา อบเชย