แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
มาลาสาด้าจัดเสิร์ฟ
โดนัททอดสไตล์โปรตุเกสแบบดั้งเดิมคลุกน้ำตาลทราย

มาลาสาด้า (Malasada)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
มาลาสาด้ามีต้นกำเนิดมาจากหมู่เกาะมาเดรา และผู้อพยพชาวโปรตุเกสได้ทำให้มันโด่งดังไปทั่วโลกที่ฮาวาย ชื่อของมันมาจากคำว่า 'mal-assada' (สุกน้อยไป) ซึ่งหมายถึงเนื้อสัมผัสภายในของแป้งที่นุ่มจนเกือบจะเป็นครีม ตามธรรมเนียมจะทำกินกันในวัน Shrove Tuesday เพื่อกำจัดไขมันและน้ำตาลที่เหลือก่อนเข้าสู่ช่วงถือศีลอด ความพิเศษของมันอยู่ที่แป้งที่อุดมไปด้วยไข่และเนย (คล้ายบริออช)
🕒 เตรียม 1 ชม. 50 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
⌛ เวลารวม 2 ชม. 10 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร โปรตุเกส / ฮาวาย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสมขนาดใหญ่ (สำหรับนวดแป้ง)
  • ไม้นวดแป้ง
  • ที่ตัดโดนัทหรือแก้ว
  • หม้อลึกสำหรับทอด

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1 ✓

ปลุกยีสต์ในนมอุ่นผสมน้ำตาลเล็กน้อย (ประมาณ 10 นาที)

เคล็ดลับ: ถ้าไม่มีฟองขึ้น แสดงว่ายีสต์ไม่ทำงาน – ให้เริ่มใหม่ มิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้นฟู
2 ✓

ในชามผสม ผสมแป้ง เกลือ ผิวมะนาว ใส่ไข่ วานิลลา เนยละลาย และนมที่มียีสต์ลงไป

เคล็ดลับ: ส่วนผสมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อไม่ให้ยีสต์เกิดอาการช็อกอุณหภูมิ (ไม่เย็นและไม่ร้อนเกินไป)
3 ✓

นวดแป้งด้วยเครื่องหรือมือประมาณ 8-10 นาที จนแป้งเนียน ยืดหยุ่น และล่อนออกจากข้างชาม

เคล็ดลับ: การนวดช่วยพัฒนาโครงสร้างกลูเตน ซึ่งจะกักเก็บฟองอากาศไว้ ทำให้โดนัทมีความเบา
4 ✓

คลุมผ้าพักไว้ในที่อุ่น 1 ชั่วโมง (ให้ขึ้นเป็นสองเท่า)

เคล็ดลับ: ที่ที่ไม่มีลมโกรกและอุ่นๆ คือที่ที่ดีที่สุด
5 ✓

รีดแป้งให้หนาประมาณนิ้วมือ ตัดเป็นวงกลม คลุมผ้าและพักแป้งอีกครั้ง 30 นาทีบนกระดาน

เคล็ดลับ: การพักแป้งครั้งที่สองมีความสำคัญมาก: ทำให้แป้งเบาและไม่แน่นเหมือนขนมปัง
6 ✓

ทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 170°C ด้านละ 2-3 นาทีจนเหลืองทอง พักบนกระดาษซับมัน แล้วคลุกน้ำตาลขณะยังอุ่นๆ

เคล็ดลับ: อุณหภูมิที่ต่ำกว่าปกติ (170°C) สำคัญเพื่อให้ข้างในสุกโดยที่ข้างนอกไม่ไหม้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมถึงไม่มีรูตรงกลาง?
เพราะมาลาสาด้าไม่ใช่โดนัทแบบอเมริกัน! นี่เป็นโดนัทแบบไม่มีรูตรงกลาง
ใส่ไส้ได้ไหม?
เวอร์ชันฮาวายสมัยใหม่มักจะใส่ไส้คัสตาร์ดวนิลา ช็อกโกแลต หรือครีมมะพร้าวหลังจากทอดเสร็จ

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งอเนกประสงค์
  • 50 กรัม น้ำตาลทราย
  • 25 กรัม ยีสต์สด
  • 250 มล. นมอุ่น
  • 50 กรัม เนยละลาย
  • 2 ฟอง ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง)
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด
  • 1 ลิตร น้ำมัน (สำหรับทอด)
  • 100 กรัม น้ำตาลทราย (สำหรับคลุก)