ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล
เสิร์ฟไอศกรีมแม็กนั่ม ดาร์กช็อกโกแลต เคลือบช็อกโกแลตกรุบกรอบ
ไอศกรีมโฮมเมดเนื้อเนียนเข้มข้น รสดาร์กช็อกโกแลตล้ำลึกพร้อมเปลือกกรุบกรอบน่าทาน

แม็กนั่ม ดาร์กช็อกโกแลต

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
จอกศักดิ์สิทธิ์ของคนรักช็อกโกแลต: ไอศกรีมช็อกโกแลตเคลือบช็อกโกแลต คุณภาพคือกุญแจสำคัญ เนื่องจากช็อกโกแลตเป็นตัวเอก ให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้อย่างน้อย 50-60% และผงโกโก้ดัตช์คุณภาพดี ผงโกโก้ที่ผสมในฐานไอศกรีมให้ความลึก ส่วนช็อกโกแลตละลายให้ความหนักแน่น (และไขมัน) ผลลัพธ์จึงไม่ใช่รสนมโกโก้จางๆ แต่เป็นระเบิดช็อกโกแลตเนื้อเนียนเข้มข้น
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 6 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 410 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์ไอศกรีม
  • หม้อต้ม
  • ตะกร้อมือ
  • กระชอน
  • แก้วทรงสูง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1 ✓

ผสมน้ำตาลกับผงโกโก้และเกลือในขณะแห้ง จากนั้นเทนมและครีมลงไป อุ่นจนน้ำตาลละลายและโกโก้ไม่จับตัวเป็นก้อน

เคล็ดลับ: หากผสมโกโก้กับน้ำตาลก่อน จะไม่จับตัวเป็นก้อนในของเหลว (เกล็ดน้ำตาลจะช่วยแยกผงโกโก้)
2 ✓

เติมดาร์กช็อกโกแลตบิละเอียด (150 กรัม) ลงในส่วนผสมอุ่น คนจนละลายหมด

เคล็ดลับ: ไขมันโกโก้จากช็อกโกแลตจะเพิ่มความครีมมี่พิเศษให้กับไอศกรีม
3 ✓

ตีไข่แดงในชาม แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปเพื่อปรับอุณหภูมิ เทกลับลงหม้อ แล้วเคี่ยวไฟอ่อนให้ข้น (ทำ Creme Anglaise)

เคล็ดลับ: ระวัง เนื่องจากสีเข้มทำให้ดูความข้นยาก ให้สังเกตที่หลังช้อน!
4 ✓

ใส่าวานิลลา พักให้เย็นสนิท แล้วเทใส่พิมพ์แช่แข็ง (อย่างน้อย 6 ชั่วโมง)

เคล็ดลับ: ฐานช็อกโกแลตอาจข้นกว่าวานิลลาเมื่อเย็นลง ถือเป็นเรื่องปกติ
5 ✓

สำหรับการเคลือบ ละลายช็อกโกแลตที่เหลือ (200 กรัม) กับน้ำมันมะพร้าว เทใส่แก้ว แล้วจุ่มไอศกรีมที่แข็งแล้วลงไป

เคล็ดลับ: รับประกันประสบการณ์ดับเบิ้ลช็อกโกแลต

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมไอศกรีมช็อกโกแลตถึงเป็นทราย?
เป็นไปได้ว่าผงโกโก้ละลายไม่หมด หรือช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อนจากไข่เย็น ผสมผงโกโก้กับน้ำตาลก่อนเสมอ และละลายช็อกโกแลตในครีมร้อน
ใช้ช็อกโกแลตนมได้ไหม?
ได้ แต่จะหวานกว่ามาก ให้ลดปริมาณน้ำตาลในสูตรลง

วัตถุดิบ

  • 300 มล. วิปปิ้งครีม
  • 200 มล. นมสดรสจืด
  • 80 กรัม น้ำตาลทราย
  • 150 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับเนื้อครีม)
  • 30 กรัม ผงโกโก้ (ไม่หวาน)
  • 5 มล. กลิ่นวานิลลา
  • 3 ชิ้น ไข่แดง
  • 200 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับเคลือบ)
  • 20 มล. น้ำมันมะพร้าว
  • 1 หยิบมือ เกลือ