แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
Malawach ขนมปังแยกชั้นเยเมนทอดใหม่ๆ
Malawach โฮมเมดกรอบและหอมเนยแยกชั้น

Malawach

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร
ลองจินตนาการถึงลูกผสมระหว่างแพนเค้กและครัวซองต์เนยฉ่ำๆ: นั่นคือ Malawach เคล็ดลับอยู่ที่การพับทบ (laminating) เนยที่ทาระหว่างชั้นแป้งจะละลายเมื่อโดนความร้อน สร้างไอน้ำ และดันให้แผ่นแป้งแยกออกจากกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือความกรอบเป็นชั้นๆ ที่ยากจะต้านทาน
🕒 เตรียม 25 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ตะวันออกกลาง / ยิว

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ไม้นวดแป้ง
  • กระทะ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

นวดแป้งที่เนียนและยืดหยุ่นจากแป้ง น้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำมัน นวดอย่างน้อย 5-8 นาที

เคล็ดลับ: การนวดอย่างทั่วถึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างโครงสร้างกลูเตน ซึ่งจะช่วยให้รีดแป้งได้บางโดยไม่ขาด
2 ✓

แบ่งเป็น 6 ก้อน ทาน้ำมัน คลุมผ้า และพักไว้ 30 นาที

เคล็ดลับ: หากไม่พักแป้ง จะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรีดให้บางเฉียบ
3 ✓

รีดแป้งแต่ละก้อนให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ (จนโปร่งแสง!) ทาเนยนุ่มให้ทั่วอย่างจุใจ

เคล็ดลับ: ชั้นเนยคือ 'ฉนวน' ที่ป้องกันไม่ให้ชั้นแป้งอบติดกัน
4 ✓

ม้วนให้แน่นเหมือนแยมโรล แล้วขดเป็นวงกลมเหมือนหอยทาก ทำซ้ำกับก้อนที่เหลือ นำเข้าตู้เย็น 15 นาที

เคล็ดลับ: การแช่เย็นจะทำให้เนยเซ็ตตัวกลับ ทำให้ตอนรีดครั้งสุดท้ายเนยไม่ไหลเยิ้มออกมา
5 ✓

รีดก้อนหอยทากให้เป็นแผ่นวงกลมหนาประมาณครึ่งซม. ทอดในกระทะร้อนปานกลางด้วยน้ำมันเล็กน้อย ด้านละ 3-4 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและแยกชั้น

เคล็ดลับ: เขย่ากระทะเล็กน้อยขณะทอดเพื่อให้แป้งคลายตัว

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมแป้งหดตัวกลับตอนรีด?
เส้นใยกลูเตนกำลังตึงเครียด ให้พักแป้งโดยหาอะไรคลุมไว้ 10-15 นาที เพื่อให้แป้งคลายตัว จากนั้นจะรีดได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • 250 มล. น้ำ
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • 50 มล. น้ำมัน (สำหรับผสมในแป้ง)
  • 100 กรัม เนยนุ่ม (สำหรับทา)