มันฝรั่งอบชั้น (Rakott Krumpli)

'ลาซานญ่า' ของครอบครัวฮังการี แม้จะดูเรียบง่าย แต่การเรียงชั้นของมันฝรั่ง ไข่ และไส้กรอกสร้างซิมโฟนีแห่งรสชาติ ไขมันที่ออกมาจากไส้กรอกจะแทรกซึมเข้าสู่มันฝรั่งรสจืดและไข่ และซาวร์ครีมจะรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างนุ่มนวล เคล็ดลับอยู่ที่ไส้กรอกรมควันคุณภาพดี
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 40 นาที
เวลารวม 1 ชม. 10 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 680 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใหญ่สำหรับต้มมันฝรั่ง
  • ถาดอบหรือชามแก้วทนความร้อน
  • ที่ตัดไข่

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ไข่
⚠️ นม

วิธีทำ

1

ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกในน้ำเกลือ ต้มไข่ให้สุกแข็ง (10 นาที)

เคล็ดลับ: การต้มทั้งเปลือกช่วยรักษารสชาติและปริมาณแป้งของมันฝรั่ง เมื่อเย็นแล้วจะปอกและหั่นง่ายกว่า
2

ปอกเปลือกมันฝรั่งและไข่ แล้วหั่นเป็นแว่น หั่นไส้กรอกเป็นแว่นด้วย

เคล็ดลับ: พยายามหั่นให้หนาเท่ากันเพื่อให้เรียงชั้นได้สม่ำเสมอ
3

ทาไขมันที่ถาดอบ เรียงชั้น: ล่างสุดมันฝรั่ง โรยเกลือ ตามด้วยไข่ ไส้กรอก ราดด้วยซาวร์ครีม

เคล็ดลับ: กระจายไส้กรอกให้ทั่ว เพื่อให้ไขมันจากไส้กรอกซึมไปทั่วถึง
4

เรียงชั้นต่อไปจนวัตถุดิบหมด ชั้นบนสุดต้องเป็นมันฝรั่ง ทาด้วยซาวร์ครีมอย่างทั่วถึง และราดด้วยไขมันที่เหลือ

เคล็ดลับ: ชั้นซาวร์ครีมด้านบนปกป้องมันฝรั่งจากการแห้งและช่วยให้เกรียมสวย
5

อบในเตาอบ 180°C ประมาณ 30-40 นาที จนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: ใช้ได้เมื่อไขมันเดือดปุดๆ ที่ด้านข้าง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมมันฝรั่งยังแข็ง?
คุณหั่นหนาเกินไป หรือต้มไม่นานพอก่อนหน้านั้น ในเตาอบเป็นการรวมรสชาติเป็นหลัก มันฝรั่งควรจะเกือบสุกแล้ว
มันเลี่ยนเกินไป
น่าจะเป็นเพราะไส้กรอกมันมาก ในกรณีนี้ให้ลดไขมันที่เติมระหว่างชั้นลง

วัตถุดิบ

  • 1 กก. มันฝรั่ง (ชนิดไม่เละ, 'A' หรือ 'B')
  • 6 ฟอง ไข่ไก่
  • 300 กรัม ไส้กรอกรมควัน
  • 450 กรัม ซาวร์ครีม (20%)
  • 50 กรัม ไขมันสัตว์หรือเนย
  • 1 หยิบมือ เกลือ