- ทำไมมันฝรั่งยังแข็ง?
- คุณหั่นหนาเกินไป หรือต้มไม่นานพอก่อนหน้านั้น ในเตาอบเป็นการรวมรสชาติเป็นหลัก มันฝรั่งควรจะเกือบสุกแล้ว
- มันเลี่ยนเกินไป
- น่าจะเป็นเพราะไส้กรอกมันมาก ในกรณีนี้ให้ลดไขมันที่เติมระหว่างชั้นลง
มันฝรั่งอบชั้น (Rakott Krumpli)
'ลาซานญ่า' ของครอบครัวฮังการี แม้จะดูเรียบง่าย แต่การเรียงชั้นของมันฝรั่ง ไข่ และไส้กรอกสร้างซิมโฟนีแห่งรสชาติ ไขมันที่ออกมาจากไส้กรอกจะแทรกซึมเข้าสู่มันฝรั่งรสจืดและไข่ และซาวร์ครีมจะรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างนุ่มนวล เคล็ดลับอยู่ที่ไส้กรอกรมควันคุณภาพดี
วัตถุดิบ
1
กก.
มันฝรั่ง (ชนิดไม่เละ, 'A' หรือ 'B')
6
ฟอง
ไข่ไก่
300
กรัม
ไส้กรอกรมควัน
450
กรัม
ซาวร์ครีม (20%)
50
กรัม
ไขมันสัตว์หรือเนย
1
หยิบมือ
เกลือ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อใหญ่สำหรับต้มมันฝรั่ง
- ถาดอบหรือชามแก้วทนความร้อน
- ที่ตัดไข่
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ไข่
นม
วิธีทำ
1
✓
ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกในน้ำเกลือ ต้มไข่ให้สุกแข็ง (10 นาที)
เคล็ดลับ: การต้มทั้งเปลือกช่วยรักษารสชาติและปริมาณแป้งของมันฝรั่ง เมื่อเย็นแล้วจะปอกและหั่นง่ายกว่า
2
✓
ปอกเปลือกมันฝรั่งและไข่ แล้วหั่นเป็นแว่น หั่นไส้กรอกเป็นแว่นด้วย
เคล็ดลับ: พยายามหั่นให้หนาเท่ากันเพื่อให้เรียงชั้นได้สม่ำเสมอ
3
✓
ทาไขมันที่ถาดอบ เรียงชั้น: ล่างสุดมันฝรั่ง โรยเกลือ ตามด้วยไข่ ไส้กรอก ราดด้วยซาวร์ครีม
เคล็ดลับ: กระจายไส้กรอกให้ทั่ว เพื่อให้ไขมันจากไส้กรอกซึมไปทั่วถึง
4
✓
เรียงชั้นต่อไปจนวัตถุดิบหมด ชั้นบนสุดต้องเป็นมันฝรั่ง ทาด้วยซาวร์ครีมอย่างทั่วถึง และราดด้วยไขมันที่เหลือ
เคล็ดลับ: ชั้นซาวร์ครีมด้านบนปกป้องมันฝรั่งจากการแห้งและช่วยให้เกรียมสวย
5
✓
อบในเตาอบ 180°C ประมาณ 30-40 นาที จนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: ใช้ได้เมื่อไขมันเดือดปุดๆ ที่ด้านข้าง
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 กก. มันฝรั่ง (ชนิดไม่เละ, 'A' หรือ 'B')
- 6 ฟอง ไข่ไก่
- 300 กรัม ไส้กรอกรมควัน
- 450 กรัม ซาวร์ครีม (20%)
- 50 กรัม ไขมันสัตว์หรือเนย
- 1 หยิบมือ เกลือ