เมล็ดแตงโมดองปรุงรส

ก่อนจะคายเมล็ดแตงโมทิ้ง ลองคิดดู: เปลือกเมล็ดอุดมด้วยเส้นใย และภายในมีไขมันที่มีคุณค่า เมื่อนำมาดอง เปลือกแข็งจะนุ่มลงเล็กน้อย แต่ยังคงความ 'เคี้ยวเพลิน' ที่พิเศษ ซึ่งทำให้เป็นของว่างชั้นยอด หรือโรยในสลัดเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส (crunch element) และน้ำดองรสจัดจ้านจะช่วยเติมชีวิตชีวาให้กับเมล็ดที่มีรสจืด
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 5 นาที
เวลารวม 1 วัน 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 60 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระชอน
  • ผ้าเช็ดจานสำหรับทำให้แห้ง
  • ขวดโหลขนาดเล็ก
  • หม้อ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1

ล้างเมล็ดให้สะอาด กำจัดเศษเนื้อแตงโมออกให้หมด แล้วผึ่งให้แห้ง

เคล็ดลับ: เศษเนื้อผลไม้อาจหมักและทำให้รสชาติเสีย
2

ทำน้ำดอง: ต้มน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ให้เดือด

เคล็ดลับ: สภาพความเป็นกรดร้อนช่วยให้เปลือกแข็งนุ่มลง
3

ใส่เครื่องเทศ (กระเทียม, มัสตาร์ด, พริกไทย, ผักชีลาว, พริก, ออลสไปซ์) ที่ก้นขวด แล้วเทเมล็ดลงไป

เคล็ดลับ: เครื่องเทศที่ก้นขวดจะส่งกลิ่นหอมได้ดีกว่าเมื่อโดนน้ำร้อน
4

เทน้ำดองที่กำลังเดือดพล่านลงบนเมล็ด

เคล็ดลับ: ความร้อนเป็นสิ่งสำคัญ: มันจะทำให้เส้นใย (เซลลูโลส) นุ่มลงจนเคี้ยวได้
5

ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น และแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: ยิ่งเก็บไว้นาน เปลือกจะยิ่งนุ่มและรสชาติเข้มข้นขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ต้องปอกเปลือกเมล็ดไหม?
ไม่ต้อง! หัวใจสำคัญของการดองคือการกินทั้งเปลือก ซึ่งจะทำให้นิ่มจนกินได้
ใช้แตงโมพันธุ์ไหนดี?
แตงโมแบบดั้งเดิมที่มีเมล็ดสีดำใหญ่ดีที่สุด เมล็ดสีขาวเล็กๆ อาจจะนิ่มเกินไป

วัตถุดิบ

  • 150 ก. เมล็ดแตงโมสีดำ
  • 500 มล. น้ำ
  • 120 มล. น้ำส้มสายชู (10%)
  • 15 ก. เกลือ
  • 30 ก. น้ำตาลทรายแดง
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 2 ชิ้น ใบกระวาน
  • 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำเม็ด
  • 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว
  • 1 ช้อนชา พริกป่น
  • 1 ช้อนชา ออลสไปซ์